Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nếu hỗn hợp bột đặc có thể châm thêm nước lạnh, có thể dùng hơn 600 ml nước, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột để điều chỉnh cho phù hợp, nếu hơi lỏng thêm một ít bột gạo.
chuẩn bị sẵn
Trộn 200gr bột gạo và 20gr bột năng. Sau đó, hòa tan hỗn hợp cùng 100ml nước vôi trong, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối và 600ml nước. Để chỗ mát khoảng 1h.
Thịt nạc thăn rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.
mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho nở, vớt ra cắt nhỏ. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Cho bột vào nồi, thêm 1 muỗng canh dầu chiên, đun lửa vừa và dùng cây khuấy bột đều tay để bột không bị cháy, từ 20-25 phút, đến khi bột trở nên trong là đạt yêu cầu.
Làm hành phi: Hành tím bóc vỏ, thái miếng vừa. Bắc chảo lên bếp thêm dầu phi hành tím vàng thơm.
Thịt nạc heo băm thật nhỏ trộn cùng mộc nhĩ (tức nấm mèo) băm thật nhỏ và 2 muỗng cà phê hạt nêm, ướp thịt 15 phút. Dùng chảo vừa phi hành xào chín thịt, rắc hành lá cắt nhỏ và chút tiêu bột vào đảo đều và tắt lửa.
Pha nước mắm: Pha hỗn hợp nước mắm gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng nước chanh, 2 muỗng nước mắm, 200ml nước sôi nguội.
Khi ăn múc bánh ra chén, rải thịt đã xào chín và hành phi lên trên, rưới nước dùng mặn ngọt ngập bánh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)