Bánh đúc là một những món bánh dân dã của người Việt Nam. Nhưng để có món bánh đúc quá ngon – giòn- dai- mềm thì cũng phải có một chút kinh nghiệm trong việc pha chế bột.

Nguyên liệu cần có:

Bột bánh:

• 200 gram bột gạo tẻ
• 30 gram bột năng
• 680ml vôi trong ( Tức là bạn ngâm 15 gr vôi cùng với 1,5 lít nước lạnh hòa tan, để nước vôi lắng xuống, Bạn hãy múc 680 ml nước vôi trong)
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối.
• ½ (một phần hai) muỗng canh nước cốt chanh.

Nhân:

• 500 gram thịt heo xay
• ¼ (một phần tư) chén mộc nhĩ (tức nấm mèo) tươi thái sợi
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
• 1 muỗng canh nước mắm
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu hào
• ½ (một phần hai) củ hành tây xắt nhỏ
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường
• 1củ hành tím xắt nhỏ

Nưóc mắm:

• 2 muỗng canh nước mắm + 2,5 muỗng canh đường + 5 muỗng canh nước lạnh + 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan trong một cái chén. Sau đó thái ớt cho vào.

Hướng dẫn cách làm:

Bánh đúc mặn có thể dùng ăn cho bữa sáng hay bữa xế đều ngon.

• Để làm bánh đúc mặn, trước tiên ta cho bột gạo, bột năng, muối vào 1 cái âu.

• Sau đó cho nước cốt chanh, nước vôi trong hòa tan, bắt lên bếp khuấy trùng với lửa nhỏ. Cứ khuấy cho đến khi bột bắt đầu sền sệt thì tắt lửa, nhưng vẫn khuấy cho bột mịn và quyên thành 1 khối dẻo.

• Cho bột vào khay hấp 30 phút là bột chín, lấy ra để hơi ngưội thì lấy ra thái miếng to nhỏ tùy thích.

• Ghi chú: bạn cũng có thể cho bột vào chén, hấp chín ăn nóng nhé.
• Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó bỏ thịt vào xào săn và tơi. Cuối cùng cho hết gia vị cùng với hành lá, hành tây, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào thêm 1 lúc cho thịt thấm, chín là tắt lửa.

 

• Cho bánh đúc ra tô /dĩa, múc nhân bỏ lên. Trang trí hành phi và vài cọng ngò. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt,
• Mong các bạn thành công với món ăn vặt ngon tuyệt này.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)