Món bánh đúc rưới nước cốt dừa ngọt ngào, béo ngậy đậm chất miền Nam. Bánh đúc lá dứa thơm nhẹ mùi lá dứa, giòn dai khi ăn quyện với phần nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn cực kỳ.

Nguyên liệu gồm có:

• Lá dứa 1 Bó

• Bột gạo 110 Gr

• Bột năng 120 Gr

• đường cát trắng 9 Muỗng canh

• Muối ³/₄ Muỗng cà phê

• Nước cốt dừa 400 ml

• Đường nâu 4 Muỗng canh

• dầu chiên 1 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Lá dứa rửa thật sạch, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với 600ml nước lọc, lọc qua rây để thu lấy phần nước lá dứa.

2

trộn thật đều nước lá dứa với 80 gram bột gạo, 80 gram bột năng, 4 muỗng canh đường và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối. Đặt lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi đặc sệt thì tắt lửa.

3

Trong 1 tô khác trộn thật đều 200ml nước cốt dừa với 30 gram bột gạo, 30 gram bột năng, 2 muỗng canh đường và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối. Đem quay lò vi sóng từ 2-3 lần, mỗi lần 30 giây. Sau mỗi lần quay lấy ra khuấy lên để xem bột đạt là được.

4

Quét dầu chiên vào khuôn hấp, cho lớp bột màu xanh trước và tiếp đó là bột màu trắng, trên cùng là bột màu xanh. Dùng muỗng khuấy nhẹ để tạo vân, dàn bột đều trên mặt.

5

Cho chỗ bột vào nồi hấp cách thủy 15-20 phút cho bánh chín là được.

6

Cho 200ml nước cốt dừa, ít lá dứa, 3 muỗng canh đường và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối vào nồi, hòa 7 gram bột năng với 20ml nước lọc cho vào nồi nước cốt dừa, đun và khuấy đều cho đến khi hơi sệt lại là được.

7

Đun 4 muỗng canh đường nâu với 100ml nước lọc, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối. Hòa 3 gram bột năng với 10ml nước lọc rồi cho vào nồi nước đường, khuấy đều rồi tắt lửa.

8

Cắt nhỏ bánh đúc cho ra đĩa, rưới nước cốt dừa và nước đường lên là có thể dùng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)