Món bánh dừa mứt cherry tạo nên vị thơm ngon béo ngậy. Bạn có thể dùng mứt cherry, hoặc quả cherry ngâm đường hoặc khi ăn, bạn rưới thêm siro cherry lên bề mặt bánh, như vậy hương vị bánh sẽ thêm đậm đà.

Nguyên liệu gồm có:

• Dừa nạo 150 Gr

• Trứng gà 2 Quả

• đường cát trắng 130 Gr

• Bột bắp 155 Gr

• Bột nở (baking powder) 5 Gr

• Vỏ chanh 1 Trái

• Bơ 110 Gr

• Mứt cherry 100 Gr

Cách Thực hiện:

1

Dùng máy đánh trứng, đánh bông cứng lòng trắng trứng gà lên.

2

Trong một tô khác, trộn thật đều lòng đỏ trứng gà với 130 gram đường. Thêm 100 gram bơ vào, rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

3

Rây thêm 150 gram bột bắp, thêm 5 gram bột nở, 150 gram dừa nạo và 1 vỏ chanh bào nhuyễn vào hỗn hợp bơ trứng, đánh đều.

4

Cuối cùng, cho thêm phần lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

5

Đổ bột vào khuôn đã bôi 1 lớp bơ và bột khô để chống dính, đặt mứt cherry lên bề mặt. Rắc thêm cơm dừa lên trên nếu muốn.

6

Bánh nướng ở 180 độ C, trong vòng 40 phút hoặc tới khi châm que tăm vào thấy khô là được. Bánh có thể dùng nóng hoặc để nguội đều ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)