Chia sẻ đến bạn công thức nướng, và 3 cách trang trí bánh cuộn Red Velvet được các giáo viên, đồng thời là bếp trưởng bếp bánh 5 sao hướng dẫn trong lớp học làm bánh miền phí do Yêu Bếp Gia Đình tổ chức tuần qua
Cách làm bánh cuộn Red Velvet

Nguyên liệu cần có:

A. Red Velvet

  • Hỗn hợp 1: 10 cái lòng trắng trứng, 250 gram đường xay, 1 gram muối
  • Hỗn hợp 2: 200 gram sữa tươi , 100 gram dầu chiên, 1 muỗng cà-phê tinh dầu vani, 10 cái lòng đỏ trứng
  • Hỗn hợp 3: 240 gram bột mì, 10 gram bột ca cao, 10 gram bột bắp, 10 gram bột nổi (baking powder)
  • Hỗn hợp 4: 1 muỗng cà-phê giấm, 1 muỗng cà-phê nước cốt chanh, 1 ít màu đỏ khuấy tan.

B. Cream cheese

  • Hỗn hợp 1: 50 gram đường xay,  250 gram cream cheese, 50 gram whipping cream
  • Hỗn hợp 2: 40 gram đường cát, 250 gram whipping cream

C. Trang trí:

  • 100 gram chocolate đen
  • 100 gram chocolate trắng
  • 200g topping
  • 20 trái chery đỏ
  • Đường bột
  • Dâu tây…
Dụng cụ

Mâm nướng kích cỡ 35×60, giấy dầu, cây lăn bột, phới đánh trứng, máy đánh trứng, thố…

Hướng dẫn cách làm:
banh cuon Red Velvet 1

Cách làm bánh cuộn Red Velvet

 

A. Làm bánh Red Velvet

  • Trước tiên, bạn cần cân đủ nguyên liệu. Tiếp đến là công đoạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.

banh cuon Red Velvet 3

  • Hỗn hợp 1: Dùng máy đánh lòng trắng trứng với đường xay ở tốc độ trung bình từ 5-6 phút cho đến khi nổi đặc, tạo chóp nhọn, mềm, mịn là được.

banh cuon Red Velvet 3

  • Hỗn hợp 2: Cho các thành phần của hỗn hợp 2 gồm: sữa tươi, dầu chiên, vani, lòng đỏ trứng vào thau, dùng phới lồng đánh tan.
  • Hỗn hợp 3: Rây mịn, trộn thật đều bột mì, ca cao, bột bắp, bột nổi.
  • Cho hỗn hợp 3 vào hỗn hợp 2 trộn thật đều, dùng phới lồng trộn cho mịn đều.
  • Tiếp tục cho hỗn hợp 1 và hỗn hợp 4 vào hỗn hợp vừa trộn bên trên vào xới nhẹ tay 1 chiều sao cho hỗn hợp đều, đồng nhất.

banh cuon Red Velvet 4

  • Làm nóng lò ở 180 độ C trước 15 phút. Lót giấy nến lấy khay bánh.
  • Trút hỗn hợp bột bánh Red Velvet vào khay, dàn đều, rồi đập nhẹ tay để phá vỡ bọt khí. Sau đó cho khay bánh vào lò nướng, nướng từ 20-25 phút cho bánh chín là được.

banh cuon Red Velvet 5

 

banh cuon Red Velvet 6

  • Kiểm tra bánh bằng tăm xem mặt bánh đã ráo hay chưa. Hoặc ấn bánh có độ đàn hồi là bánh chín. Bánh chín lấy ra để nguội trên crack khoảng 5-10 phút rồi lấy ra.

banh cuon Red Velvet 6

  • Cắt bánh làm đôi để chuẩn bị sẵn cuộn.

banh cuon Red Velvet 7

 

B. Cream cheese

  • Hỗn hợp 1: Đánh cream cheese cho mịn, mềm sau đó cho đường xay vào đánh cho hòa quyện, thêm whipping cream vào đánh đều, để vào ngăn đông tủ lạnh.
  • Hỗn hợp 2: Cho whipping cream và đường cát vào cối, đặt trong thau nước lạnh, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nổi chóp là được.

banh cuon Red Velvet 8

  • Trộn 1 và 2 với nhau ta được nhân bánh.

 

C. Cuộn bánh

  • Gỡ lớp giấy lót trên bánh ra.

banh cuon Red Velvet 9

  • Để cuộn bánh trước tiên bạn trải miếng giấy nến lên mặt phẳng, sau đó đặt miếng bánh lên trên, dùng cây lăn bột để cuộn tròn bánh cho đều đẹp.

banh cuon Red Velvet 10

 

banh cuon Red Velvet 11

 

banh cuon Red Velvet 12

  • Sau khi cuộn ta được thành phẩm như hình. Lưu ý giữ nguyên bánh cuộn khoảng 10 phút để giữ nếp.

banh cuon Red Velvet 13

  • Sau đó gỡ ra, rắc 1 lớp đường bột vào bên trong.

banh cuon Red Velvet 14

  • Lấy cream cheese ra cho vào túi bắt bông kem bắt nhân vào bánh, sau đó dàn đều mỏng.

banh cuon Red Velvet 15

 

banh cuon Red Velvet 16

  • Sau khi trét đều nhân, cuộn bánh lại theo nếp cũ, cho cuộn bánh vào tủ đông khoảng 30 phút để kem cố định, sau đó lấy bánh ra cắt miếng vừa ăn, trang trí. Lưu ý để cắt bánh đẹp, bạn có thể hơ nóng dao trước khi cắt, lát bánh sẽ trông vô cùng đẹp mắt.

banh cuon Red Velvet 17

 

D. Trang trí bánh cuộn Red Velvet

banh cuon Red Velvet 18

  • Bạn có thể để nguyên ổ hoặc cắt lát trang trí.
  • Với topping khi mua về bạn để vào tủ đông, khi dùng lấy ra cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi lắc tan là được. Lấy topping ra đánh cho bông rồi cho vào túi bắt bông kem pha màu trang trí bánh.

Mẫu 1:

banh cuon Red Velvet 19

 

banh cuon Red Velvet 20
banh cuon Red Velvet 21

 

banh cuon Red Velvet 22

Mẫu 2:

banh cuon Red Velvet 23

Mẫu 3: 

banh cuon Red Velvet 24

 

banh cuon Red Velvet 25

 

banh cuon Red Velvet 26

Hy vọng bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh cuộn Red Velvet trên đây.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Banh cuon Red Velvet cach lam banh ngon cach lam banh Red Velvet cach lam banh Red Velvet cuon trang tri banh

ca tim nau bung ngon ca phe kem tuoi mat lanh độ gÃƒÆ pizza canh sườn dưa cải ca tim kho lam hoa hong fondant don gian ca ri thit cuu dưa leo cuộn phô mát làm giả cach lam banh cuon thit bam SÃƒÆ cac mon suon ngon Xe kéo cach nau xoi do cach lam banh men hokkaido cupcake dứa cốt dừa cach lam banh cuon ngon cac mon suon vệ sinh nhà cửa tạ thit ga kho mang ca ri ca ca tim kho quet bat com sấu chín dầm ca ri bo Ốc bươu xốt nước cốt dừa cac mon muc ngon cach lam banh cu nang ca ri bong cai thit cuu ca phe trung ngon cà tím tẩm bột rán giòn ca ri bong cai ngon Dây banh mi hanh ngon cach nau com tam bi chay phú cac mon canh chua thịt bò nhồi khoai tây đèn nến ikea cac mon pho ngon cach lam thit nguoi ngon ca sot toi dưa chua giòn thơm thuc uong tri ho bánh ướt ca ri bong cai nấu canh trứng cút chộn cach lam banh melonpan goi du du kho bo cach nau chạo sò nướng hành nầu#E6FAD5" href="/index.php?q=cac mon ca ri">cac mon ca ri bít tết từ gan heo làm gỏi đậu bắp cach lam xoi dac san lang son dГўu cach lam banh khoai mon sổ Ngày Tết canh là giang ca phe kem tuoi cac mon pho lam sup khoai tay May vÃ Æ bi dong ngon ca nuong muoi chả cá nhồi rau củ cach lam banh khoai mon chien cơm thịt gà kiển nhật cháo bắp bò nầu salad thit bo kieu thai Lạ miệng phở sắn cach lam banh cu cai cac mon au cach lam thit bo xao ngon dưa chuột kem phô mai ca trung chien gion sot thousand cach lam banh khoai nuong chè khoai dẻo ca trung chien gion ngon cach lam banh me cách làm ổi dầm phở tươi xào cach lam banh khoai mo chien gion cach lam banh khoai mi ran ngao duong xào cà tím với gừng cach lam banh lo tai heo cach lam banh lot biscotti đậy ca nuong sa ca nuong sot ot chuong thÃi cach lam banh khoai tay tranh nghệ thuật dưa chuột cuộn tôm cach lam banh chuoi nuong cach lam banh luoi meo ca phao muoi 10 mẹo vặt cho bà nội trợ bận rộn bánh quy nhân socola cach lam banh hanh nhan cach lam tom xao hat sen cach lam banh me ngon Bí đỏ hấp bo kho pho mai ca chien Một vòng các món cuốn ở Sài Gòn xiên cach lam banh khoai mi ngao duong nấu canh móng giò măng khô vịt nấu cà ri cach lam banh kem cach lam banh lemon butter muffin Măng tre ca nuc kho rieng mochi ngon lọn banh my khoai tay tu lam cach lam banh chiffon vit nấu măng khỏe cach lam thit vien sot ca dưa cải xào ruột non ca chep nau rieu cach lam banh goi ngon nau mi quang vit ca hap nuoc dua Cách cách làm tôm hấp cach lam banh khoai tay thit ga công thức bánh ngọt