Mình rất thích ăn cốm và đặc biệt thích mùi thơm trong từng chiếc bánh cốm. Cảm giác cắn ngập răng vào bánh dẻo dẻo, dai dai, ngòn ngọt và tận hưởng sự ngất ngây bởi hương cốm, hương đậu xanh dù mùa thu chưa tới thật là thích. Nếu có thời gian, chị em hãy thử làm bánh cốm nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Cốm dẹp 300 Gr

• Đậu xanh không vỏ 50 Gr

• đường cát trắng 80 Gr

• Mè trắng 3 Muỗng canh

• Bột nếp 3 Muỗng canh

• dầu chiên 2 Muỗng canh

• Nước hoa bưởi 1 Muỗng cà phê

• Lá dứa 3 Lá

Cách Thực hiện:

1

Đậu xanh không vỏ ngâm nước cho nở mềm trong vòng 3 tiếng. Đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 30gr đường cát trắng, xay thật nhuyễn.

2

Cốm dẹp nhặt bỏ những hạt xấu, rửa qua nước cho sạch. Ngâm cốm với nước lạnh trong vòng 1 tiếng cho cốm nở mềm. Lượng nước ngâm cốm cao hơn bề mặt cốm một tí xíu.

3

Cho phần đậu xanh đã xay, 1 muỗng canh dầu chiên, 3 muỗng canh bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp, sên nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh trở lên khô ráo. Rắc ½ (một phần hai) mè trắng rang, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi vào, đảo đều.

4

Cho 300ml nước, 50gr đường cát trắng còn lại, lá dứa vào chảo. Đun cho tan đường thì cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được.

5

Xoa dầu chiên còn lại vào tay. Trải màng bọc thực phẩm ra. Nặn bánh cốm dẹp thành miếng hình vuông mỏng. Múc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Sau đó, nặn một miếng cốm tương tự đặt chồng lên trên. Cuối cùng là rắc mè trắng rang còn lại vào bề mặt của chiếc bánh cốm.

6

Món bánh đã hoàn thành. Mời cả nhà thưởng thức nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)