Sợi bánh canh mềm hoà trong nước dùng đậm đà vào béo ngậy, làm ai ăn rồi thì phải nhớ mãi. Trong những dịp quây quần gia đình, nấu món bánh canh bột gạo nước cốt dừa này để cả nhà cùng thưởng thức thì tuyệt biết mấy!

Nguyên liệu gồm có:

• Bánh canh 1.5 Kg (Bột gạo)

• Tôm tươi 1 Kg

• Thịt heo bằm 500 Gr

• Dừa nạo 700 Gr

• Hành lá 5 Cây

• Ngò rí 3 Nhánh

• Rau răm 150 Gr

• Hạt nêm 2 Muỗng canh

• đường cát trắng 3 Muỗng canh

• Muối 2 Muỗng cà phê

• Bột ngọt 1 Muỗng canh

• Hành tím 4 Củ

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên 3 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Thịt heo bằm cho ra tô, ướp với ½ (một phần hai) muối, tiêu. Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ rồi băm thật nhỏ.

2

Hành lá, ngò rí, rau răm nhặt rồi rửa thật sạch. Hành lá cắt khúc 0,5cm. Rau răm cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

3

Cho dừa nạo vào thau hoặc nồi to. Cho 1 tô nước ấm vào, lọc lấy nước cốt, để riêng. Tiếp tục cho 2 lít nước vào dừa nạo, lọc lần nữa để lấy nước nấu bánh canh.

Cách Thực hiện:

1

Làm nóng dầu chiên, cho hành tím vào phi thơm rồi vớt ra chén nhỏ.

2

Tiếp tục dùng chảo đó, cho hành lá vào xào sơ. Sau đó, bỏ thịt vào, đảo đều.

3

Khi thịt gần chín thì cho tôm vào, tiếp tục xào cùng đến khi tôm thịt vừa chín thì tắt lửa.

4

Cho nước cốt dừa lọc được lần 2 và tôm thịt đã xào vào nồi, nấu sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì nêm đường, hạt nêm, ½ (một phần hai) muối, bột ngọt.

5

Cho bánh canh vào nồi, nấu khoảng 2 phút cho bánh canh chín. Cuối cùng mới cho phần nước cốt dừa để riêng vào, sôi lăn tăn thì tắt lửa.

6

Múc bánh canh bột gạo ra tô. Rắc hành lá và ngò rí, rau răm. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt cắt nhỏ và rắc thêm tiêu.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)