Nguyên liệu làm bánh bột lọc
+ Bột năng: 1 kilogram
+ Thịt lợn: 250g
+ Tôm: 250g
+ Lá chuối, hành khô, hành lá.
+ Nước mắm, muối, hạt nêm, dấm, đường, ớt, dầu chiên.
Cách làm bánh bột lọc
- Thịt lợn chọn phần có cả nạc và mỡ, sơ chế sạch thái miếng mỏng và nhỏ kích cỡ 1cmx2cm. Tôm cắt sạch râu, rửa thật sạch để ráo nước. Ướp tôm, thịt với gia vị, hạt nêm và 1 thìa đường để khoảng 15 phút cho thấm. Hành khô phi thơm với chút dầu chiên, cho tôm thịt vào rang chín, khô và hơi xém cạnh thì để riêng sang 1 bên chờ nguội. Trong khi rang các bạn có thể nêm nếm lại vị của tôm thịt sao cho đậm đà và hơi có vị ngọt.
- Bột năng đổ ra âu rộng, thêm vào 1 thìa cà phê muối hạt trộn thật đều. Đun 1 lít nước sôi, từ từ chế vào bột, vừa cho nước sôi vừa đảo nhẹ tay để bột thấm nước, khi thấy khoảng ⅔ (hai phần ba) số bột đã thấm đủ nước thì dừng lại, dùng thìa hoặc tay nhồi bột thật kỹ để bột thành một khối dẻo mềm không dính tay. Lưu ý khi nhồi bột rất nóng, nếu tay các bạn không chịu được nóng thì nên đi găng tay cao su dày để tránh bị bỏng vì bắt buộc phải nhồi bột khi nóng thì bột mới kết dính thành khối được.
- Lá chuối các bạn rửa thật sạch, lau khô rồi quết đều 1 lớp dầu chiên lên chống dính. Lấy 1 miếng bột nhỏ, cho tôm thịt đã rang ở trên vào rồi gấp bột cho kín nhân tôm thịt, đặt bánh lên lá chuối đã bôi dầu chiên, cuộn tròn rồi gấp chặt 2 đầu, dùng 1 sợi là chuối nhỏ buộc cố định để lá chuối không bị bung ra. Gói bánh lần lượt cho đến khi hết bột và nhân tôm thịt.
- chuẩn bị sẵn sẵn nồi hấp cách thủy, cho bánh đã gói vào hấp khoảng 20-30 phút là bánh chín trong. Trong khi chờ hấp bánh chín, các bạn sơ chế và thái nhỏ hành hoa, thêm vào 1 thìa dầu chiên rồi cho vào lò vi sóng quay chừng 15 giây để làm mỡ hành. Nếu không dùng lò vi sóng, các bạn có thể cho dầu chiên vào chảo đun nóng rồi thả hành hoa thái nhỏ vào đảo đều là xong phần mỡ hành. Phần nước chấm: các bạn cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc và 1 thìa dấm vào khuấy đều tạo vị mặn ngọt nhẹ, thêm ớt tươi cắt lát tùy theo sở thích.
- Bánh bột lọc chín trong, ăn dẻo dai rất là hấp dẫn, khi ăn các bạn dưới đều lên bánh một chút mỡ hành và chấm với nước chấm mặn ngọt. Các bạn có thể gói nhiều bánh rồi hấp sơ để trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mang ra hấp lại bánh sẽ càng trong và dẻo dai hơn. Ngoài ra muốn bảo quản lâu hơn thì khi các bạn gói xong và cho vào ngăn đá tủ lạnh cấp đông có thể để 2 - 3 tuần mà bánh vẫn đảm bảo chất lượng và thơm ngon khi hấp chín.
- Bánh bột lọc gói lá nhân tôm thịt ăn lúc nào cũng thấy ngon miệng, phần vỏ trong veo với nhân tôm thịt đậm đà, món này mà khi nhà có khách đột xuất hay khi lễ tết hội họp thì cứ bày ra mâm bao nhiêu cũng hết veo đấy nhé.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh bột lọc nhân tôm thịt hấp dẫn này.
Kiều Giang
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 