Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Đun 500ml sữa tươi không đường đến khi nóng ấm rồi cho 50gr bơ vào, khuấy cho bơ hoà tan vào sữa.
Trộn bột với 7gr men nở, 3 quả trứng gà, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối rồi cho khoảng 100ml sữa bơ vào trộn thật đều. Tiếp tục cho chỗ sữa bơ còn lại vào thật từ từ, vừa cho vừa trộn thật đều. Nhào bột tới khi thành hỗn hợp mịn, dẻo quánh, nếu bị khô quá thì có thể cho thêm chút nước ấm và nhào.
Cuộn bột lại thành hình tròn như trái bóng, cho vào chén, đậy nilon kín ủ khoảng 1 giờ. Ủ ở chỗ ấm đến khi bột nở ra gấp đôi là được.
Làm nhân: hành tây, hành lá, nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) xắt nhỏ, thêm 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn cùng với thịt heo bằm, để 10 phút cho thấm.
Bột bánh sau khi ủ chia thành nhiều phần nhỏ rồi cán mỏng.
Cho 1 muỗng nhân vào giữa bột.
Gói miếng bột lại, cuộn sao cho thành hình thoi bao gọn lấy nhân bên trong, dùng tay miết để mép bột dính vào nhau. Nếu hơi khô thì có thể bôi nước vào chỗ gắn bột cho dính chặt hơn.
Nhẹ nhàng nặn lại miếng bột cho thành hình thoi thuôn, 1 đầu hơi to hơn đầu kia.
Lấy một cái kéo sạch và sắc, cắt hai đường khía chéo nhau ở phía đầu to hơn của miếng bột. Nhát cắt khoảng ⅓ (một phần ba) độ dài cả miêng bột. Hai khía này sẽ tạo thành tai con thỏ.
Nếu chỗ “tai thỏ” hơi dày bạn dùng ngón tay cầm kéo và ép bẹt nó xuống là được
Để tạo mắt cho thỏ bạn dùng đũa ấn hai lỗ nhỏ rồi nhét hạt đỗ đen hay hạt tiêu vào. Hoặc khi nào bánh hấp chín bạn chấm phẩm màu vào cũng được.
Xếp lần lượt bánh vào xửng, hấp khoảng 15-20 phút cho bánh chín.
Bánh bao hình Thỏ Ngọc đã hoàn tất rồi. Cho bánh bao ra đĩa, ăn nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
