Trong đó, cách kho cá kìm ngon luôn là sự thu hút đối với chị em nội trợ với hương vị đậm đà miền đồng bằng sông nước. Khi ta chế biến cá kìm bằng cách kho thì lúc ăn sẽ có mùi thơm ngậy, thịt cá chắc và xương mềm khi ăn kèm với chén cơm nóng là vô cùng thú vị. Sau đây, là các bước giản đơn để các bạn thực hiện cách kho món cá kìm này nhé!
Nguyên liệu gồm có:
+ Cá kìm: 1 kg (chưa qua sơ chế)
+ Nước dừa: 3 trái
+ Thịt bà rọi: 2 lạng (thái thành miếng)
+ Tai chua: 15 cái
+ Giềng củ: 1 nhánh (thái lát)
+ Lá chè: 2 nắm to
+ Cà chua: 6 quả (bổ kiểu múi cau)
+ Giềng xay: 1 bát con
+ Ớt: 1 quả
+ Hạt tiêu: 2 muỗng cà phê
+ Mỡ lợn: 1 bát con (nhất định phải có)
+ Đường: 6 thìa (dùng để thắng tạo nước hàng, nếu có sẵn nước hàng thì không cần bước này)
Cách chế biến:
- Bước thứ nhất(1): Cá cần làm sạch, ướp với muối rồi để ráo. rửa thật sạch ớt, lá chè kèm theo.
- Bước thứ hai(2): Chúng ta sắp xếp lá chè xuống phía dưới nồi kho, rồi xếp thêm giềng củ và thịt bà rọi xen kẽ ở bên dưới. Tiếp tục xếp cá kìm lên ở phía trên, và cuối cùng rải giềng đã xay sẵn với cà chua nằm phía trên cá.
- Bước thứ ba(3): Thêm các loại gia vị: 1 chén mỡ, tiêu hạt, ớt, 2 muỗng bột nêm, 2 chén nước mắm chin su, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng bột canh. Sau đó, chúng ta ướp trong 15 phút.
- Bước thứ tư(4): Chúng ta làm lần lượt như sau:
+ Nấu nước dừa: cho đường vào nồi nhỏ khô đảo đều đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm thì cho nước dừa vào và nấu sôi.
+ Đặt nồi cá đã chuẩn bị sẵn lên bếp đun lửa to 5 phút, rồi đổ nước dừa đã sôi vào, để thật nhỏ lửa trong 2-3 giờ đến khi nước dừa cạn dần.
+ Cần kho cá lâu để xương cá được mềm, nhừ ra, đồng thời gia vị thấm vào cá. Sau đó, để cá nguội để thịt săn chắc lại.
Theo 7monngonmoingay
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
