Nguyên liệu

Tết đến, nếu người miền Bắc hối hả gói bánh chưng thì người miền Nam lại chuẩn bị sẵn nguyên liệu để gói bánh tét. Dù là tên gọi khác nhau, nhưng 2 loại bánh đều là bánh truyền thống trong ngày Tết của người Việt. Tết sắp tới, hãy cùng chúng tôi cách gói bánh tét lá dứa để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé.

Chiếc bánh tét có mùi thơm của gạo nếp cùng vị đậm đà của các gia vị và màu xanh ngắt của lá dứa sẽ giúp bạn không chỉ có món ăn ngon trong ngày Tết mà còn giúp mâm cỗ Tết của bạn thêm bắt mắt và sinh động hơn.

Hãy xem, với cách gói bánh tét lá dứa, bạn cần những gì nha:

- 200 gram thịt ba rọi

- 300 gram dừa khô nạo

- 400 gram đậu xanh không vỏ

- 1 bó lá dứa

- 1 kilogram nếp ngon

- 2 kilogram lá chuối, dây buộc

- 2 thìa cà phê hành tím phi

- 2 thìa cà phê muối

1 thìa cà phê đường

• 1

  Bước đầu tiên, bạn rửa thật sạch lá chuối rồi cho vào nước sôi chần sơ. Dây chuối ngâm nước 20 phút. Lá dứa rửa thật sạch xắt nhỏ, xay nhuyễn, vắt lấy nước.

  

  Bước đầu tiên của cách gói bánh tét lá dứa là bạn làm sạch lá chuối và vắt nước lá dứa.

• 2

  Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt. Dùng nước lá dứa thêm vào để vắt lấy 4 chén nước dão. Đậu xanh lựa bỏ hạt sâu, mọt và những hạt mốc, ngâm nở. Nấu đậu với nước cốt dừa cho mềm, nêm ½ thìa cà phê muối. Đậu mềm để nguội, tán hay xay nhỏ.

  Gạo nếp lựa bỏ sạn, thóc, vo đãi sạch, để ráo nước. Cho vào nếp 1 thìa cà phê muối, xóc đều.

  

  Dừa nạo vắt lấy một chén nước cốt và dùng lá dứa để lấy 4 chén nước dão.

  Nấu đậu với nước cốt dừa rồi xay nhuyễn.

• 3

  Thịt lạng bỏ phần da, rửa thật sạch. Thái thịt thành những miếng vuông. Ướp thịt với muối, đường, tiêu và hành tím phi thơm. Bắc chảo lên bếp, cho 4 chén nước dão dừa có lá dứa vào, nấu sôi đến cạn còn lại ½ chén. Cho nếp vào xào khoảng 5 phút cho hạt nếp ra nhựa là được.

  

  Giờ thì bạn làm nhân bánh tét và cho gạo nếp vào xào qua với nước dão lá dứa.

• 4

  Bây giờ, bạn trải lá chuối ra, múc nếp cho vào lá. Sau đó đến đậu xanh và thịt. Cuốn tròn lá, dùng dây cột giữa bánh. Bẻ lá hai đầu, gấp lại. Tiếp tục cột dây cho chặt.

  Rồi lót 1 ít lá chuối dưới đáy nồi, xếp bánh vào, cho nước vào ngập bánh. Tùy theo bánh nhỏ hay to mà thời gian luộc bánh từ 3-6 giờ là bánh chín. Vớt bánh ra rửa thật sạch, để bánh nguội bớt, treo lên cho ráo.

  

  Giờ thì chỉ cần gói bánh vào và mang đi luộc là xong.

Bánh tét lá dứa không những thơm ngon mà còn rất bắt mắt.

Màu xanh của bánh tét đậm hay nhạt phụ thuộc vào việc bạn cho ít hay nhiều lá dứa nhé!