Bánh tét lá cẩm là một món bánh đặc sản của vùng đồng bằng sông cửu long được làm vào những dịp lễ tết. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu với các bạn cách làm món bánh tét lá cẩm đặc sản của tỉnh Cần Thơ
Cách gói bánh tét lá cẩm

Nguyên liệu   Phần vỏ bánh:   - 2 kg nếp đãi sạch không lẫn gạo   - 800 gr dừa khô - 2 muỗng cafê muối   - 3 xấp lá chuối hột - 1 bó dây lạt   - 1 bó lá cẩm   Phần nhân bánh:   - 600gr đậu xanh cà   - 200gr thịt mỡ   - 5 tép hành lá   - 5 muỗng café mỡ nước   - ½ (một phần hai) muỗng café muối   Cách gói bánh tét lá cẩm cho ngày Tết

  • 1

    Nhân bánh

    Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt và 4 chén nước giảo. Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn.

    Hành lá xắt nhuyễn. Mỡ thịt chần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm. Bắc chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vào, sau đến đậu xanh, muối.

    Tất cả trộn thật đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần. Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa và bao kín mỡ.

    Nhân bánh: Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt và 4 chén nước giảo. Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn. Hành lá xắt nhuyễn. Mỡ thịt chần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm. Bắc chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vào, sau đến đậu xanh, muối. Tất cả trộn thật đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần. Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa và bao kín mỡ.

    Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f215/cach-lam-banh-tet-la-cam-1791516/
    Nguồn: Webtretho.com
    Nhân bánh: Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt và 4 chén nước giảo. Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn. Hành lá xắt nhuyễn. Mỡ thịt chần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm. Bắc chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vào, sau đến đậu xanh, muối. Tất cả trộn thật đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần. Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa và bao kín mỡ.

    Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f215/cach-lam-banh-tet-la-cam-1791516/
    Nguồn: Webtretho.com
  • 2

    Xào nếp

    Lá cẩm nhặt lấy lá, rửa thật sạch, cho 2 chén nước lã vào, bắc lên bếp nấu đến khi còn khoảng 1 chén, lọc lấy nước lá cẩm, bỏ xác lá.

    Bắc chảo lên bếp, chế vào 1 chén nước lá cẩm và 2 chén nước cốt dừa nấu cạn bớt 1/3, còn lại khoảng 2 chén, cho nếp, 1 muỗng rưỡi muối vào xào đến khi nếp ráo hơi có nhựa, nhắc xuống, chia làm 30 phần bằng số lượng nhân.

  • 3

    Gói bánh

    Lá chuối xé hình vuông 25cm, lá bọc ngoài. Lá nhỏ khoảng 15 cm đặt phía trong. Lá bịt đầu cắt ngang 5cm, chiều dài 15cm. Tất cả đem phơi héo hoặc trụng qua nước sôi, lau sạch cắt bớt sống lá.

    Trải lá ngoài, lá phía trong đặt mặt phải đặt ngược chiều với lá ngoài. Cho nếp vào, dàn mỏng ra đều 4 cạnh, sau đó đặt nhân vào giữa. Gấp 2 mí lá ngoài lại vứi nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt cột ở giữa. Tiếp đến bẻ 1 đầu lá dằn xuống cho dẽ nếp, dùng kéo cắt bớt lá dư. Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau.

    Dùng dây lạt buộc lại cho chặt, đầu còn lại làm tương tự . Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh – tức buộc 2 đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh đẻ giữ cho lá 2 đầu không bung ra. Dùng dây lạt buộc từ 6 đến 8 vòng ngang hay còn gọi là nứt bánh. Phần dây nứt bánh còn thừa xoắn cho dây cuộn lại.

  • 4

    Nấu bánh

    Bắc nước thật sôi, xếp bánh vào hấp, đun lửa sôi liên tục, không đứt quãng. Đun khoảng 2 giờ cho bánh chín.

    Cách gói bánh tét lá cẩm - 1

     

    Chúc các bạn làm bánh tét lá cẩm thành công nha! Bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức làm bánh tét chuối thơm ngon.

    Nấu bánh: Bắc nước thật sôi, xếp bánh vào hấp, đun lửa sôi liên tục, không đứt quãng. Đun khoảng 2 giờ cho bánh chín.

    Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f215/cach-lam-banh-tet-la-cam-1791516/
    Nguồn: Webtretho.com

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

ca chim nau canh túi xách Miến xào tôm Cá điêu hồng chưng tương nóng hổi Mon chay huong dan nau an mon canh Ghibli Đặc sản Hà Nam các món ngon cuối tuần Su mận lắc phô mai banh mi ga ngon luon xao nghe ngon banh patty chocolate trang ngon Baba nộm mực tươilor: #6D936F" href="/index.php?q=đồ dùng">đồ dùng Cách làm bánh tằm khoai mì goi xoai tron muc kho sốt vang quá c cách tỉa hoa từ củ dền muoi xoc uc ga nộm đu đủ bò khô chà và chè đậu xanh đánh chè đậu xanh Là tôm lÃ Æ m Phần Mẹo nhận biết thực phẩm không an toàn sot teriyaki bánh mặn kim chi sốt thịt ba chỉ 고등어 an vat rau cu cach lam nem tai heo đậu hũ xào rau củ Chạy âmthuc tôm xào Cơm tối ngon với canh thịt bò salad rau quẠkiwi tuổi món hàn họp món giàu chất dinh dưỡng ghẹ rang me canh cà bung với sườn non Canh cà bát thịt bò Nước cach lam dau tay sot sabayon mÊTrị khó tiêu không khó cong thuc nâu an goi cu hu pizza thịt chiếu hẠt sen xúc xích từ thịt gà đồ da s ² diều cha gio chuoi ngừ rau củ quả Ngày Tết Benh món trứng hao nuong pho mai Kho muôi Sáng chè bột lọc thịt heo quay hu tiu chay cách nấu chè cam nau vo cam bo than mang nau thit xúc xích chiên mon com thuốc gan gà Bùn bo cơm lá dứa thit xao cu cai Chà Dùng keo sua ngon đậu phụ xào ớt chuông Heo quay lá mác mật đúng điệu chế biến thức ăn Rớt nước miếng với những món ngon từ banh khao cánh quạt Nai hun khói bò khô đặc sản Buôn Mê ăn uống bổ thận cá rau củ Xiu mai trang tri banh ba ba ba ba tiềm thuốc bắc lẩu ba ba nước táo và thơm gỏi củ hũ dừa bi quyet ca kho tuong ban nuoc chanh thit kho thom ngon kim chi cải thịt kho thơm bún miên cơm chiên cà ri xanh món Thái dẠlàm dạu phụ Sả Bếp cà phê ca cao ca keo ẩm thực Hà Tĩnh Lưới Ăn Vặt