Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi
Cách gói bánh chưng không cần khuôn



Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon. Cô Minh Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn cách gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết nhé!

Nguyên liệu gồm có:

- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)

- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy

- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)

- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.

- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn

- Gia vị: Muối, hạt tiêu



 


Cách chế biến:

1. chuẩn bị sẵn nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo


Bước thứ nhất(1): Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 muỗng ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn thật đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.



  

Bước thứ hai(2): Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).

Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 muỗng ăn cơm muối và 1 muỗng ăn cơm hạt nêm.



  

Bước thứ ba(3): Khi mua lá dong về cho vào nước rửa thật sạch. Nếu không rửa thật sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.



  

Bước thứ tư(4): Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị sẵn đầy đủ.



  



 


2. Gói bánh

Bước thứ nhất(1):
Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).



  

Bước thứ hai(2): Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.



  

Bước thứ ba(3): Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.



Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.



Đặt nhân lên trên phần gạo.



  

Bước thứ tư(4): Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.



  

Bước thứ năm(5): Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý Lưu ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).



  



  

Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.



  

Bước thứ sáu(6): Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.



Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.



  

Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.



  



 

3. Luộc bánh

Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước nấu sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.

Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa thật sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi. Mong các bạn thành công khi gói bánh chưng nhé!

Xem video dưới đây để được cô Minh Thủy MasterChef hướng dẫn gói bánh chưng:

 

 

Theo Khám phá


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách gói bánh chưng không cần khuôn

cach lam mouse dau cá nục kho nước dừa Cá nục kho nước làm mì ý từ bí ngòi chè đậu ván Mẹo bảo quản cá tươi xoi khuc công thức lẩu bò sa tế Kinh nghiệm nấu ăn cách lam nem chua ran xíu mại gà nhật bản nhãn khô món chả tẩy thẠch bun thit xao sa thom bun bo hue chay nom rau muong lau ngheu thịt gà sốt chanh dây trứng ốp thịt vịt nấu giả cầy spaghetti chay tai lon xao sushi ngot VÃƒÆ o com tron goi ca ngon thịt hon Cárô ca ri nau voi tom cách nấu xôi vò Hướng dẫn các biện pháp chữa cháy khi cong thuc dau dua cach nau com ga hoi an che trôi nuớc tau hu nuoc duong mon nam kim cham ngon nuoc thanh tra luon om chuoi dau ếch kho ớt sả ham cuon trung muoi thom canh mang thit vien thom chà bông thịt gà dừa tắc muối bánh mì thịt cach lam Ratatouille mứt khế chua cách chiên cá ngon bóc cach pha tra xoai hải sản Lai Lookchop bánh đậu xanh trái cây món xoài ngâm mắm ớt ngon mojito dau ngon cam Bông súng tương cà chua ngọt Banh deo Những món nghĩ đến là thèm trên phố quムbao tử cá basa cá món xào Hằng MT pate gan gà Nga Nguyễn chè cốm dẹp khoai môn handmade nep chien thương hiệu cách làm bò ngâm giấm banh tortillas nấm xào mướp kem ngon món ăn từ thịt gà chuẩn bị cach lam tiramisu chao gac bap nuong ngon gà kho coca cola beefsteak cừu Do meo ca bong duc kho rau ram cach lam com rang hai san ech nướng mực với cà ri cóc ép lấy nước cocktail ruou bailey Bí kíp chiên khoai tây ngon hết sảy món ngon phú thọ đậu que xào cách làm bánh không cần lò nướng mon goi rau cang cua bánh mì bò tom sot trung muoi ngon body gỏi đu đủ kiểu thái hoạt bánh khoai nhân mè cà tím banh bong lan cuon Ga om xi dau bánh xu ga sot cam làm hoa bún ốc ngon Đan thịt ba chỉ huong dan lam xiu mai Cà rốt đá bào trái dưa hấu cach lam banh khot gà hầm sốt cà chua pizza cá hồi dưa chua xào thịt ngon thach me den ngon chips khoai lang phân biệt giàu nghèo dau hu hap dưỡng tóc súp thập cẩm canh thịt băm nấu nấm sò canh cá kiểu thái chè đậu đỏ bột báng cách làm thịt lợn rán ngon