Nguyên liệu

Trong văn hóa của người Việt, Tết là ngày lễ vô cùng thiêng liêng để mỗi người đi xa đều có dịp về đoàn tụ với gia đình, hướng về cội nguồn của mình. Nói đến ẩm thực ngày Tết thì không thể thiếu những món bánh truyền thống như bánh chưng, bánh tét. Nếu không có lá dong, bạn có thể học cách gói bánh bánh chưng bằng lá chuối cũng rất giản đơn mà hương vị của bánh chưng lại không hề thay đổi.

Hãy xem, để thực hiện cách gói bánh chưng bằng lá chuối, bạn cần có những gì nhé:

1 kg gạo nếp

>>> Mách nhỏ: Gạo nếp bạn chọn loại gạo nếp cái hoa vàng với những hạt nếp to, tròn sẽ giúp món bánh chưng của bạn dẻo và thơm hơn.

400gr đỗ xanh

500 gr thịt ba chỉ

Một bó lá chuối tươi, không nát, rách.

Một bó lá nếp (lá dứa)

Lạt chẻ mỏng hay nếu không có, bạn có thể sử dụng dây nilon cũng được nhé!

Những nguyên liệu để thực hiện cách gói bánh chưng bằng lá chuối đều rất quen thuộc với người Việt.

• 1

  Bước đầu tiên, bạn dùng lá nếp để ngâm gạo gói bánh chưng. Với cách gói bánh chưng bằng lá chuối, lá nếp sẽ góp phần làm tăng độ thơm của phần gạo của bánh

  Bạn thái nhỏ lá nếp, cho vào máy xay sinh tố xay, lọc lấy nước cốt, trộn với nước thường và một chút muối để ngâm gạo nếp. Ngâm gạo trong vòng 8 tiếng để gạo dền khi luộc bánh. Với thủ thuật ngâm gạo nếp với lá nếp, gạo sẽ rất thơm và xanh đấy!

• 2

  Đỗ xanh bạn cũng ngâm trong vòng 8 tiếng. Nếu bạn chọn loại đỗ xanh chưa cà vỏ, bạn nhớ đãi thật sạch đi nhé! Sau khi ngâm gạo và đỗ xong, bạn vo sạch rồi để ráo nước nhé!

  Ngoài ra, phần thịt bạn chọn để làm nhân bánh chưng cũng cần chọn kĩ lưỡng nhé! Thịt ba chỉ phải tươi ngon, phần thịt mỡ và thịt nạc xen kẽ đều nhau, không chọn phần thịt quá nhiều nạc  sẽ khiến bánh bị khô. Phần mỡ sẽ giúp bánh được thơm và béo ngậy hơn.

  Thịt ba chỉ cắt thành những miếng to, dài, và hơi dày một chút. Ướp thịt với gia vị và tiêu, bột canh để thịt đậm đà hơn. Không ướp mắm vào thịt vì bánh dễ bị ôi thiu, không để bánh chưng được lâu nhé!Tiêu bạn có thể giã nhỏ và để dành chút tiêu giã dập. Khi ăn bánh chưng, phần tiêu giã dập sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức đấy!

  Lá chuối lau sạch, thật nhẹ nhàng để tránh lá chuối bị rách nha.

• 3

  Nào, bắt đầu gói bánh chưng bằng lá chuối nha.

  Chúng ta cần một mảnh lá chuối nguyên hình như thế này nhé!

  

  Bước đầu tiên, bạn chuẩn bị sẵn mảnh là chuối như thế này.

  

  Gấp đôi lá chuối theo chiều dọc để gói bánh chưng.

  

  Sau đó bạn gấp ngang này.

  Cho cạnh gấp vào cạnh của khuôn và mở lá ra, ôm sát hai cạnh khuôn bên cạnh và trải thẳng dưới phần đáy khuôn.

  

  Giờ bạn cho cạnh gấp vào cạnh khuôn.

  

  Gấp lá chuối ở phần đáy khuôn lại tạo thành một hình tam giác.

  Bạn làm tương tự với góc đối diện, lúc này khi bẻ lá nhớ bẻ sao cho hai mép lá thật khít nhau. Như vậy thì bánh chưng sau khi gói bằng lá chuối mới có những đường xếp đẹp.

  

  Bạn làm tương tự với góc đối diện nhé.

  Làm tương tự với 2 góc còn lại nhưng 2 góc này phần lá ở đáy không cần bẻ mà cứ trải thẳng ra. Lót thêm nhiều lá chuối còn thừa quanh các cạnh và đáy để bánh không bị xổ hay rách ra khi luộc.

  

  Xong phần lá chuối để định hình khuôn gói bánh chưng rồi. Giờ thì cần bạn để nguyên liệu gói bánh chưng vào thôi nhé!

• 4

  Bạn đổ 1 lớp gạo nếp lên gần bằng nửa chiều cao của khuôn, rồi đổ 1 chén đậu xanh vào giữa bánh, trải cho đậu xanh đều ra, cho nhân thịt vào, lại đổ thêm 1 lớp đậu nữa sao cho trải đều và phủ kín phần nhân. Cuối cùng ta đổ tiếp gạo nếp vào điền đầy bánh, thêm một tấm lá chuối phủ lên mặt bánh rồi gập lá chuối lại và cột dây lại là xong.

  

  Bạn đổ gạp nếp lên bằng nửa chiều cao của khuôn và làm theo hướng dẫn.

  

  Bạn nhớ nắn chỉnh cho bánh chưng phẳng phiu và vuông vắn nhé!

• 5

  Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể buộc thêm 2 dây ngang và 2 dây dọc nữa để bánh tránh bị xổ ra khi luộc nhé! Vậy là chiếc bánh chưng với cách gói bánh chưng bằng lá chuối của chúng ta đã hoàn thành rồi. Bạn áp dụng tương tự để gói thêm các chiếc bánh khác nữa nhé! Và chuẩn bị sẵn đem bánh chưng đi luộc thôi nào.

  

  Bạn buộc thêm 2 dây ngang và 2 dây dọc nữa cho bánh được chắc.

• 6

  Để luộc bánh chưng xanh hơn, bạn lấy lá chuối thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, xay sơ qua rồi đổ vào nồi nước nếu không các bạn lót một ít lá chuối vụn ở dưới đáy nồi cũng được, với cách này bánh sẽ rất xanh.

  Xếp bánh ngay ngắn vào trong nồi rồi đổ nước ngập bánh. Rồi nhóm lửa lên đun khoảng 8 – 10 tiếng là được. Các bạn chú ý khi bánh chưng sôi thì nước sẽ cạn nên các bạn phải đun thêm 1 nồi nước sôi dùng để châm nước (Trong cách gói bánh chưng bằng lá chuối các bạn tuyệt đối được để nồi cạn nước, mực nước luôn luôn ngập bánh và không được châm bằng nước lạnh). Nếu châm thêm nước bằng nước lạnh bánh sẽ bị trương lên, gạo không chín đó nhé!

  

  Giờ bạn cho bánh vào luộc và chú ý giữ mực nước luôn ngập bánh nhé.

  Sau khoảng 10 tiếng thì bánh chín tắt lửa ta không nên vớt bánh ra ngay mà để khoảng 2 giờ cho nước ấm ấm rồi vớt ra. rửa thật sạch cặn bẩn bám bên ngoài. Để bánh chắc hơn, khi luộc xong bạn nhớ d ùng vật nặng để ép cho ra hết nước trong bánh và bánh dẽ đẹp. Ép chừng vài giờ đồng hồ là được.

  >>> Xem ngay: Cách gói bánh chưng gấc đỏ cho Tết may mắn

Gói bánh chưng bằng lá chuối cũng thơm ngon chẳng kém gì gói bằng lá dong đâu.

Cách gói bánh chưng này sẽ giúp những kiều bào ở xa có một cái Tết ấm cúng, thấm đượm hương vị quê hương.