Vitamin C có nhiều trong các loại rau quả, vì thế cần Lưu ý đến quá trình bảo quản, chế biến và sử dụng để tránh làm mất đi loại vitamin này. Không chua
Cách giữ vitamin C cho rau quả



Vitamin C có nhiều trong các loại rau quả, vì thế cần Lưu ý đến quá trình bảo quản, chế biến và sử dụng để tránh làm mất đi loại vitamin này.

Không chua vẫn cho nhiều vitamin C

Trong quan niệm của người dân, những loại trái cây, rau quả có tính chua thì cho nhiều vitamin C. Điều này đúng nhưng chưa đủ, vì trong thực tế có nhiều loại rau trái không chua nhưng lại chứa rất nhiều vitamin C.



Khoai tây là một thực phẩm không chua nhưng chứa nhiều vitamin C. Ảnh: Khánh Hòa.

Theo TS-BS Trần Thị Minh Hạnh, Phó giám đốc Trung tâm dinh dưỡng TP. HCM, quả ớt đỏ ngọt (tươi) cứ 100 ml (khoảng ½ (một phần hai) ly) sẽ cho 95 mg vitamin C; ¾ (ba phần tư) ly cam ép chứa 93 mg C; ¾ (ba phần tư) ly nước ép từ quả nho có 70 mg C; nửa ly bông cải xanh luộc chín có 51 mg C; một quả kiwi loại vừa chứa 64 mg C; một củ khoai tây nướng hoặc một trái cà chua sống có 17mg C; một muỗng cà phê nước cốt chanh tươi có 6mg C... Điều đó cho thấy, một số thực phẩm như ớt, bông cải xanh hay khoai tây không hề chua nhưng lại cho nhiều vitamin C.

Cách bảo quản và sử dụng

Cách bảo quản vitamin C tốt nhất là ở nhiệt độ lạnh, khi nhiệt độ xuống thấp sẽ hạn chế việc mất lượng vitamin C trong rau trái. Cũng theo TS-BS Minh Hạnh, các loại rau quả, trái cây cung cấp rất nhiều vitamin C, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, tốt cho tim mạch, đẩy lùi các bệnh lão hóa... Loại vitamin này lại rất dễ mất bởi nhiệt độ, ánh sáng hay thời gian. Trong quá trình chế biến thực phẩm, cần đậy nắp nồi để không bị mất vitamin C, nấu xong nên dùng ngay, vì càng để lâu, lượng vitamin này càng giảm.



Giữ rau quả ở nhiệt độ thấp sẽ hạn chế giảm lượng vitamin C do nhiệt độ gây ra. Ảnh: Khánh Hòa.

Với các loại rau thì trong lá có nhiều vitamin C hơn là thân, riêng với các loại quả chín trên cây sẽ cho nhiều vitamin C hơn là hái quả xanh và để chín. Những người ăn chay thường xuyên, để giúp cơ thể dễ hấp thu chất sắt, canxi... cần ăn nhiều các loại rau quả có chứa nhiều vitamin C. Bên cạnh đó, vitamin C cũng rất tốt cho những người nghiện thuốc lá. Ăn nhiều rau trái sẽ giúp bổ sung lượng vitamin C bị mất do thuốc lá gây ra.

Theo Hội Đầu Bếp Sài Gòn



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách giữ vitamin C cho rau quả

thit ba chi nuong Cách nấu canh bí khoai tây chiên giòn Bánh Kem bánh sandwich Tuyết Nguyễn Sinh tố chuối và nha đam númstyle="background-color: #098EA9" href="/index.php?q=Ä Ãª">Ä Ãª núm bánh cuốn tôm mứt dâu tây dẻo cach lam banh ran keo thom dau hu kem sô cô la mon uc ga dut lo Mẹo hay vào bếp Chiên cá không bị bò bầm xào nấm cach lam salad dau bap sach Cá Kho dua gà nấu sả Cún Khang Đậu phụ om đậu ngự và cà kho cà de hap món ngon tết Đoan ngọ đến Hội An ăn gì thit bo ngâm măm Từ Thịt bò soup rau củ kiểu Ý thói quen banh tart trung Thuáµ Ã chua Nghề hoa thiên lý dạ dày hầm giải rượu salad mi thit rang rieng kho quẹt rau củ cach lam che bot loc nhộng chiên giòn canh cÃƒÆ món thịt lợn ẫm thực mứt sợi bò xào măng trứng bọc Cá bạc má trang sức phụ kiện Ăn mì Quảng ở Sài Gòn pha trà chè bí dau ca hoi CANH Gà Bí quyết cho món trứng chiên rau luộc canh Thời gian cất trữ đồ ăn an toàn chất bánh hàn quốc bánh bông lan nho#E2C7B9" href="/index.php?q=đồ trang trí">đồ trang trí panna cotta trái cây so diep hap yếm cho bé Cach lam rau cau la dua Đơn giản canh kh qua dau hu kho món khoái khẩu viên khoai tây chiên xù mi xao kim chi các món nộm Khéo tay kim chi củ cải Kimbap mực và chả cá quoc cật bun tam Thịt heo kho cứ cái trắng cua cà ri cua xào cà ri món xào món Hướng dẫn nấu ăn cá nướng sốt nước tương chua ngọt món nhật ngon cua chien gion Bánh ran bo bittet gỏi đậu rồng canh bí ngòi nấu với tôm Ngọt mát canh goi buoi de lam thit bo Hầm ca loc quay am thuc nam bo dòng bún ốc bà lương sinh tố matcha Vit lon xao me đậu phụ sốt tôm Tiec bbq Tiec bbq Làm Bánh flan ca hoi xot ngo cay cach nau sữa bắp lá xương sông cuộn thịt bằm quả lê chuot rut xao lan salad nga Cắt heo âm thưc miên nam Cơm cháy nươc măm kho quet cach lam bánh xu xuê chuyên đẹp da phơ bánh pudding dâu giày dép la cách làm kem nước dừa sen nhồi thịt Bánh tráng cuốn thịt heo gừng tươi thach xanh ngon