Khi nghĩ đến cơm, nhiều người nghĩ rằng, cơm phải thổi chín rồi ăn ngay mới ngon. Nhưng hiện nay, bằng phương pháp cấp đông, cơm có thể để cả tháng vẫn ngon mà không mất đi giá trị dinh dưỡng.
Cách đông lạnh cơm để một tháng vẫn ngon

Từ xưa đến nay, người Việt Nam vẫn luôn coi cơm là một món ăn chính và quan trọng. Những bữa ăn ngon là cơm vừa chín tới, ăn ngay; nhưng trong cuộc sống hiện đại quá bận rộn thì việc có một phương pháp hạn chế nấu cơm nhiều lần là rất hữu ích.

Theo chuyên gia nấu ăn, với những người luôn bận rộn thì việc sử dụng phương pháp cấp đông với món cơm là một sự tiện ích. Cơm vẫn ngon và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng sau thời gian một tuần, thậm chí một tháng nếu biết cách bảo quản cơm theo phương pháp cấp đông đúng.

Để bảo quản cấp đông cơm đúng thì ngay khâu nấu cơm cũng cần phải khoa học. Loại gạo nấu cơm là loại gạo ngon. Chọn loại gạo trắng và dẻo, không bị mốc. Gạo được vo rửa khoảng 3 lần cho sạch hết chất bẩn bám bên ngoài hạt, đồng thời giúp cho hạt gạo mềm, dễ hút nước và trương nở khi nấu.

Sau đó, gạo vo sạch được nấu với nước sao cho cơm hơi khô, không nhão và cũng không sống. Lượng nước sẽ tùy thuộc vào loại gạo sử dụng, thông thường theo tỉ lệ gạo và nước là 1:1. Quá trình này nhằm hồ hóa tinh bột gạo để làm tăng độ dính và độ trong của hạt gạo, đồng thời làm chín hạt gạo.

Cơm sau khi thổi chín để nguội, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh (bảo quản mát). Khi dung, có thể làm nóng lại bằng cách cho vào dụng cụ kín (dùng được cho lò vi sóng), bổ sung thêm một chút nước sạch (20-30ml cho 1 kilogram cơm) rồi đưa vào lò vi sóng. Phải cho thêm nước vì khi bảo quản trong tủ mát, cơm thường có xu hướng bị mất nước, khô đi.

Khi mang cơm từ lò vi sóng ra đừng vội vàng mở nắp (có thể để vài ba phút) để tránh cơm nhanh bị khô. Nguyên nhân do cơ chế làm nóng của lò vi sóng là tạo ra sóng điện từ tác động lên các phân tử nước, làm chúng chuyển động nhanh sinh nhiệt. Sự chuyển động cũng làm cho phân tử nước có khả năng văng ra khỏi thực phẩm theo quán tính và bay hơi rất nhanh.

Cơm khi được lấy ra có thể sử dụng bình thường và vẫn giữ được hương vị như vừa mới nấu.

Theo Dương Văn Hùng  Trường Trung cấp Nghề nấu ăn và nghiệp vụ KS Kiến thức
Tổng hợp & BT:

Về Menu

việt nam sử dụng nấu ăn nấu cơm xu hướng Lò vi sóng

cong thuc banh tieu Muối Chua bao tu nhoi thit dạ dày hầm Goi đu du spaghetti xao thom ngon roti ga crepe đào Mẹo vặt ăn uống Thái oc nhoi cua chien gion giáng sinh bánh giáng sinh Ý mẹo nhỏ Ca tim nuong bánh bông lan tắc Nấu xôi m㪠thit heo tron pizza mini Nấu lẩu đậu phụ luộc trứng muối bề hành lá muối trà túi lọc khoai banh rau cu pho mai ngon công dụng của ổi Các món ngon từ cach lam banh tra xanh ngon món canh chua Mien bac Chị bánh canh bot gao Đá bia hấp ghẹ Món ca long ga công thức thịt gà chiên nước mắm cách làm bánh quy chuyên ruốc cóc Cắt Ức mon nhoi thit Bún nóng chả cá đơn giản chè xoài bột báng cach tia hoa phi lê cá Cận cảnh nghề làm bánh tẻ Hưng Yên mỳ xào thịt bún riêu ốc canh cua dong bánh crepe đặc sản phú thọ bằng sandwich dưa leo Vải da Ba chi nuong đồ làm bếp canh rau lang cách làm chè trôi Trung Quốc viên khoai tây chiên xù bánh mứt hình tam giác bánh chocolate trai dua spaghetti carbonara gẠnúm nước cốt đậu hũ trứng gà cach lam salad rau mam Bun cha ha noi mi udon vỉa hè mª bánh sandwich máºt Sáng trà quất mật ong Suon xao chua ngot cach lam ca ro nau cai be xanh Trè 潞 cach lam banh bao chien cach lam tom rim nuoc mam salad kiểu ý sinh tố cà rốt táo sườn gÃƒÆ om Rau cau mứt dâu tây dẻo cach lam ca nuong sa tia hoa quẠcông thức làm mứt bí cach lam banh bruschetta mi xao thịt gà kho coca Ly kỳ chạch mọc râu mi xao thit cải bẹ xanh cÃ Æ kho Tuyết Nguyễn Thịt heo xào hành nhanh cach nau sữa bắp rà thit bo cuon la cai ngon bánh mì Kare pan kiểu Nhật món chiên cách nấu xôi nước uống Chuoi hấp Đất công tử Bạc Liêu có đủ món ngon làm váng sữa thực phẩm giải độc chanh gừng tỏi Cá Kho dua cạch nau lau ca hoi Cách đơn giản không bị cay khi xắt ớt bìa Má Ÿ Các Món nướng cach nấu canh Tra sua