Naungon.com – Rau cải thảo có nhiều vào mùa đông, hiện đang được bày bán ở các siêu thị và các chợ đầu mối. Rau cải thảo rất bổ dưỡng, có vị rất ngọt và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Cách giản đơn nhận biết rau cải thảo Đà Lạt chuẩn

 


Cải thảo Đà Lạt.

Cải thảo Đà Lạt.

 

Ở Việt Nam, rau cải thảo được trồng ở Đà Lạt. Tuy nhiên rau cải thảo Trung Quốc cũng xuất hiện trên thị trường khiến nhiều mẹ nội trợ khó phân biệt. Để bảo quản tươi lâu, cải thảo Trung Quốc được ướp formaldehyde - một chất thường được sử dụng trong việc khử trùng và ướp xác. Formaldehyde có thể gây kích ứng da, gây ra các bệnh về tiêu hóa, đường thở và có khả năng gây ung thư.

Dưới đây là cách nhận biết rau cải thảo Việt Nam và rau cải thảo Trung Quốc các bà các mẹ cần biết để tránh mua phải rau độc hại.

Cách nhận biết

- Về hình dáng: Cải thảo Việt Nam có bắp thon dài, đầu búp thường xoăn và hình thức không bắt mắt bằng cải thảo Trung Quốc, có thể hơi bị dập trong quá trình vận chuyển. Còn cải thảo Trung Quốc thường được bọc trong túi lưới, có hình dáng tròn trịa hơn và mượt, không bị nhàu, nát hay xước, đầu búp uốn vào và không xoăn.

- Về kích thước: Cải thảo Việt Nam có bẹ cứng. Khi cắt, kết cấu bên trong chặt chẽ, các lá cuốn chặt vào với nhau. Còn cải thảo Trung Quốc có kích thước to hơn cải thảo Việt Nam, cầm thấy nặng tay hơn. Khi cắt đôi, loại cải này có kết cấu lỏng lẻo hơn, các lá không bó sát lại với nhau.

- Về màu sắc: Cải thảo Việt Nam màu nhạt hơn, thường là trắng sáng, không được bóng đẹp, mượt mà. Còn cải thảo Trung Quốc có màu xanh đậm, nhìn trông hấp dẫn hơn.

- Về mùi vị: Cải thảo Việt Nam có vị ngọt nhẹ, thanh mát. Cải thảo Trung Quốc có vị ngai ngái. Nếu cải thảo vẫn còn tồn dư nhiều hóa chất thì luộc lên còn có mùi khó chịu.

 


Cải thảo Trung Quốc hình dáng to hơn, lá màu xanh đậm hơn trông bắt mắt hơn.

Cải thảo Trung Quốc hình dáng to hơn, lá màu xanh đậm hơn trông bắt mắt hơn.

 

Cách sử dụng và chế biến

- Cải thảo khi chế biến (luộc, xào, nấu canh, ăn lẩu…) không nên nấu chín quá sẽ làm cải mất độ ngon, giòn và các vitamin dễ tan ở nhiệt độ cao. Đây cũng là loại rau được người Việt Nam ưa chuộng, chế biến thành món kim chi nổi tiếng của Hàn Quốc.

- Nên cắt thẳng đứng để tốt cho việc giữ nước và giữ được chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Cải thảo nên rửa trước sau đó mới cắt rồi chế biến.

- Cải thảo không nên nhúng trong nước sôi quá lâu, chỉ nên để khoảng 20 - 30 giây.

Chọn mua và bảo quản

- Cải thảo không cần rửa mà cho luôn cả cây, bọc kín bằng giấy báo và để trong ngăn mát hoặc ngăn rau củ của tủ lạnh. Thời hạn bảo quản trong tủ lạnh là 1 tuần.

- Nếu bảo quản ở ngoài thì chỉ nên để trong ngày và không để cải thảo chỗ nhiều ánh sáng dẫn tới bị đắng.

- Nên mua cải thảo ở những địa chỉ uy tín, tại các siêu thị lớn, tránh mua cải thảo ở những hàng rong, không đảm bảo an toàn, không rõ nguồn gốc xuất xứ.

 

Công dụng tuyệt vời của rau cải thảo

- Cải thảo nấu chín chứa nhiều vitamin A, C, K, B2, B6, calcium, sắt, mangan, folat, cũng như nhiều thành phần hoạt chất có ảnh hưởng tốt đối với sức khỏe.

- Cải thảo có thể ngừa ung thư, duy trì sự trẻ trung, ngăn ngừa chứng giảm trí nhớ, giảm béo, chữa sốt, lợi tiểu tiện.

- Tuy nhiên, do cải thảo có tính hàn nên những người bị bệnh về đường tiêu hóa như đau dạ dày, trướng bụng không nên ăn nhiều.

 

Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

mâm cơm DIY and Story lam banh mi khoai tay Mon Phap thit lon nuong bach tuoc chè đậu phộng bún chẠmưt cửu long bánh beo trứng kho lagu gÃƒÆ kem đậu hũ om nấm Đậu hũ cua chien gion ý Súp lơ Moo Beef Steak bun suon nau chua="label" style="background-color: #29F8CA" href="/index.php?q=ăn rau quả đúng cách">ăn rau quả đúng cách cá chẽm nấu lẩu mon chao ngon bong lan cuon giấy trắng Da lợn cach lam thinh gao nau ca ri Mực xao khoai tay voi thit bo cách làm giò heo ninh kem dây tây Coca kem làm từ trứng tăng lực làm món hàu sống BÃƒÆ ng Bánh đa nướng bò bía món tôm rang thịt miền trung hải phòng ga cuon bánh tiêu Tự làm bánh đổ rau câu chân vịt Ca chien Mẹo giúp bạn chọn cua ghẹ ngon chè bột báng lá dứa hạt dẻ kho chocolate sÃƒÆ cach lam mien ga thịt ba rọi ba chỉ củ cải mặn món má ³ ngon kem chocolate trà xanh khó ThÃnh Khóm Bắp mực chiên mắm nhật bản trúng Từ Salad bo xoai sot sua chua ngon Độc đáo nghêu kho tộ thịt heo xào mặn cuộn bánh phô mai với kem trứng xào gi canh giÃƒÆ đẹp công thức bánh brownie công thức làm cheesecake thoà che khoai môn cực chè đào cha dau thit Trứng cá hồi salad bạc hà mon oc xao ngon cải bó xôi Khoẻ như Popeye với rau gà chien làm hoa cài tóc Tra chuoi kho trang trí nhà cửa chân gà quái thú kiểu hong kong ga om cha gio xôi lá sen cách làm bánh khoai mỡ cơm văn phòng Nêm bánh bắp rán trứng gà tẩm ớt nướng dưa muối Hướng dẫn mua và sử dụng sữa chua nộm đậu bắp Tom Yum Lươn Món ngon của người Hoa ở Sài Gòn ca phe kem tuoi mat lanh xi dau chao ngu coc nau xoi dau khoai mon Ça kho canh chua ca hoi lassi công thức bánh khoai tây trứng hanh phi cà rốt ép dứa và cam nhìn nấm kim châm hấp xì dầu xoi la sen thom ngon dÃ