Để làm xôi cốm Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau: 450 gram cốm Ngâm đậu xanh với nước ấm trước ít nhất 6h để đậu xanh nở. Cho đậu xanh vào nồi đế dày, thêm nước ngang với mức đậu. Đặt lên bếp nấu sôi. Chắt hết nước, vặn nhỏ lửa nấu đậu xanh tiếp, cho đến khi đậu xanh bở là được. Cách làm này sẽ tiết kiệm thời gian hơn là đồ mà vẫn đảm bảo đậu chín, bở và tơi. Trộn cốm với dầu chiên. Đặt nồi hấp lên bếp, đổ cốm vào, lưu ý là cho ít nước trong nồi và để lửa nhỏ để tránh nước sôi trào lên cốm. Cốm là thức quà đặc biệt của Hà Nội mỗi dịp thu về. Cốm non có thể nhấm nháp ngay hoặc ăn với chuối hay dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như cốm xào, chè cốm… và thật thiếu sót nếu không kể tới món xôi cốm.
100 gram đậu xanh
60 gram đường cát
Dừa nạo sợi
3 muỗng súp dầu chiên
Đậu xanh sau khi nguội, dùng chày nghiền mịn.
Đồ kỹ cho đến khi thấy hạt cốm dẻo là được.
Lấy cốm ra tô, thêm đường và dừa nạo vào trộn thật đều.
Thêm đậu xanh đã nghiền vào, trộn thật đều lên. Đợi xôi nguội là có thể thưởng thức.
Xôi cốm dẻo thơm, có màu xanh nhìn rất bắt mắt kết hợp với màu vàng của
đậu xanh và đan xen với màu trắng của dừa nạo. Xôi cốm là món quà ẩm
thực không nên bỏ qua mỗi dịp thu về.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!
Alice
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)