Tôm nấu cay
 |
Nguyên liệu gồm có: 300 gram tôm sú, 1 củ hành tây, 2 muỗng súp xốt xá xíu Lee Kum Kee, 7 trái ớt hiểm, 1 muỗng súp sả băm, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện: Tôm làm sạch, để ráo. Hành tây chẻ múi cau. Ớt hiểm rửa thật sạch, đập giập.
Phi thơm tỏi, sả băm, ớt hiểm rồi cho tôm vào xào săn, thêm 1 chén nước vào nấu sôi, nêm xốt xá xíu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu màu điều, giữ lửa liêu riu, đun đến khi sệt, cho hành tây vào xóc sơ, trút ra đĩa.
Càng cua xào bắp non
 |
Nguyên liệu gồm có: 300 gram càng cua, 200 gram bắp non, 50 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1 củ hành tây, 50 gram cà rốt, 1 nhánh cần tàu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 nhánh hành lá, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện: Càng cua rửa thật sạch, luộc chín, lấy ra, đập và tách vỏ nhưng vẫn giữ lại phần đầu càng.
Bắp non rửa thật sạch, chẻ đôi, luộc sơ. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước nở, rửa thật sạch, xắt sợi. Hành tây chẻ múi cau. Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa. Hành lá, cần tàu rửa thật sạch, cắt khúc.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm, cho bắp non, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào chín sơ. Nêm dầu hào, đường, hạt nêm, bột ngọt rồi cho càng cua vào xào. Tiếp đến cho hành lá, cần tàu vào đảo đều.
Hòa tan bột năng với nước, cho vào món xào để tạo độ sánh, nhắc xuống, trút ra đĩa.
Tôm nấu thả
 |
Nguyên liệu gồm có: 150 gram tôm sú, 80 gram nấm đông cô, 100 gram khoai tây, 50 gram hành boa-rô, 80 gram bắp non, 50 gram cà rốt,1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, một ít ngò rí trang trí, dầu chiên.
Thực hiện: Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, chừa đuôi. Nấm đông cô ngâm nở, luộc qua nước sôi cho ra bớt đen, trút ra rá, vắt ráo. Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt miếng vừa ăn. Hành boa-rô rửa thật sạch, cắt khúc xéo. Bắp non rửa thật sạch, chẻ đôi. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, tỉa hoa, xắt miếng mỏng.
Phi thơm tỏi trong nồi, cho nấm, cà rốt, bắp non, boa-rô vào xào sơ. Sau đó, cho nước vào nấu mềm các nguyên liệu, hớt bọt, thả tôm vào sau cùng, nêm hạt nêm. đường, bột ngọt, nấu sôi khoảng 5 phút nữa, nhắc xuống, cho ra tô, trang trí bằng hành ngò, dùng nóng.
Thơm xốt bơ
 |
Nguyên liệu gồm có: ½ (một phần hai) trái thơm, 1 muỗng súp si-rô đường, 2 muỗng súp nước ép thơm, 30 gram bơ phe, 1 muỗng súp bột mỳ, 1 muỗng súp đường, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối.
Thực hiện: Thơm gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bỏ mắt, xắt miếng hình rẽ quạt.
Bắc chảo lên bếp, cho 20 gram bơ vào nấu tan. Bơ nóng, cho thơm vào chiên sơ, để lửa lớn cho cháy cạnh.
Làm nước xốt: Cho phần bơ còn lại vào chảo nóng, trút bột mì vào đảo đều. Sau đó, cho nước ép thơm, si-rô, thêm 1 muỗng súp nước lọc, đường, muối vào nấu sôi cho tan gia vị. Khi thấy nước xốt có độ sệt vừa phải là được. Chan phần xốt này lên thơm. Trang trí ít nước sâm dứa rưới xung quanh. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
