Nguyên liệu gồm có:

- 500 gram thịt chân giò, chọn phần bắp
- 2 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng cà phê muối hạt
- 1 bát con gạo
- ½ (một phần hai) bát con đường
- ½ (một phần hai) bát con chè mạn

Bước thứ nhất(1):

Cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm muối, xì dầu vào nấu sôi rồi để nguội.

Thịt chân giò rửa thật sạch, dùng chỉ buộc miếng thịt thành dạng tròn và thật chặt tay.

Bước thứ hai(2):

Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước muối & xì dầu đã đun, ngâm trong vòng 24 - 48 giờ. Khi ngâm bạn nhớ để lọ thịt vào ngăn mát tủ lạnh nhé!

Bước thứ ba(3):

Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn thật đều gạo, đường và chè.

Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra.

Bước thứ tư(4):

Để thịt lên khay hoặc chõ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên.

Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt cho vàng đều, cuối cùng bạn dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín.

Thịt chín lấy ra để nguội rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn thái lát thật mỏng.