Để có được một đĩa lòng lợn trắng và giòn, nên quan tâm từ khâu chọn mua, làm sạch đến cả khâu chế biến. Mẹo chọn mua lòng non Nên đặc biệt Lưu ý
Cách chọn mua và chế biến lòng lợn ngon nhất



Để có được một đĩa lòng lợn trắng và giòn, nên quan tâm từ khâu chọn mua, làm sạch đến cả khâu chế biến.

Mẹo chọn mua lòng non
Nên đặc biệt Lưu ý khi chọn mua lòng non. Lòng non nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Không nên mua những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng.

Mẹo làm sạch lòng
Lòng lợn mua về đem lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Tiếp theo dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh.



Khi rửa ruột già, nên cho vào nước một ít dấm ăn và một thìa phèn chua, bóp vài lần rồi rửa kỹ bằng nước sạch.
Ngoài ra, dùng nước gạo hay nước dưa chua để rửa cũng giúp khử hết mùi hôi.
Lưu ý khi chế biến lòng non là không tuốt quá kỹ, khiến lòng luộc bị dai và mất hết vị ngọt. Lòng non chỉ cần tuốt nhẹ, không cần bóp nặn, chỉ rửa rồi luộc, khi chín tới nó sẽ căng và rất giòn, ngọt.

Mẹo chế biến lòng trắng và giòn






Sau khi chọn mua và làm sạch, việc chế biến lòng lợn có thể làm theo 2 cách sau:
Cách 1: Sau khi luộc chín, nên vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh.
Cách 2: Dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua (phèn chua đã được nướng phồng), nấu sôi rồi để nguội. Khi luộc, không nên thả lòng vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào.



Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị sẵn. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.

Theo Gia đình Online



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách chọn mua và chế biến lòng lợn ngon nhất

người sử dụng món nộm mẹo bảo quản thực phẩm hạ huyết áp sữa chua mẠt ong ngam muc cay gà xào rau củ dui ga chien Quang Dong Ä banh nep bánh phu thê lễ hội cừu cach lam sua chua cọc nấu canh ngao với mồng tơi luon um khoai tây bọc trứng cút nuong cookies Cach lam thach rau câu sữa Pháp bánh mousse bánh ngàn lớp Nom kem dừa mây ngao xào trứng vịt lộn thịt bò om khoai CHẠBệnh tật nguy hiểm khu Phố Cổ thịt heo quay cach lam cha chuà Dịu bún gạo đi bot ngot ca tim nhoi Bánh phở cho bãolor: #DFD33D" href="/index.php?q=sa kê chiên">sa kê chiên Sà u Sinh ca tim bò xào Che chuoi nâu ân ngon banh cuôn cach lam kem sua bánh mì kẹp bua com hang ngay slow trứng cút lộn xào me món xào Hằng MT tuyệt Chè đậu đen Đậu đen chữa bệnh pho gÃƒÆ Bun xao háo cach lam phơ của Củ cải muối kim chi quất Súp dinh dưỡng lẩu thịt vịt Dùng Tổng hợp kho trứng cút ức vịt sốt cà nuc cháo bào ngư heo nướng Món mì ý Nước cam Đậu phụ kho nấm Thực phẩm cah kho ca tram kho mia sau cách làm xôi cuộn thịt băm hơi con yêu món cuốn sả ớt xào thịt dê ga nau tieu đất banh bao chi chien ngon Cách làm nộm su hào sushi cá hồi Món ăn Thái lam tiramisu com chien tom bánh cuốn cách làm yaourt trái cây trái cây bệnh nhân đái tháo đường trÃƒÆ hoa cach lam trung chè bông cau nước tắc muối banh la dua nhan dau bóc Cach lam cha Gio Bí quyết nấu cháo cach lam cheesecake cách làm hoa giấy tôm viên cá tháng tư xa xiu củ Ga hap toi công thức nước ép bưởi và kiwi hoa vải gÃƒÆ kho cay mứt trái cây Làm công thức bánh mì nho banh trang ngot oc nhoi tự làm Cá rô đồng