Để có được một đĩa lòng lợn trắng và giòn, nên quan tâm từ khâu chọn mua, làm sạch đến cả khâu chế biến. Mẹo chọn mua lòng non Nên đặc biệt Lưu ý
Cách chọn mua và chế biến lòng lợn ngon nhất



Để có được một đĩa lòng lợn trắng và giòn, nên quan tâm từ khâu chọn mua, làm sạch đến cả khâu chế biến.

Mẹo chọn mua lòng non
Nên đặc biệt Lưu ý khi chọn mua lòng non. Lòng non nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Không nên mua những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng.

Mẹo làm sạch lòng
Lòng lợn mua về đem lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Tiếp theo dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh.



Khi rửa ruột già, nên cho vào nước một ít dấm ăn và một thìa phèn chua, bóp vài lần rồi rửa kỹ bằng nước sạch.
Ngoài ra, dùng nước gạo hay nước dưa chua để rửa cũng giúp khử hết mùi hôi.
Lưu ý khi chế biến lòng non là không tuốt quá kỹ, khiến lòng luộc bị dai và mất hết vị ngọt. Lòng non chỉ cần tuốt nhẹ, không cần bóp nặn, chỉ rửa rồi luộc, khi chín tới nó sẽ căng và rất giòn, ngọt.

Mẹo chế biến lòng trắng và giòn






Sau khi chọn mua và làm sạch, việc chế biến lòng lợn có thể làm theo 2 cách sau:
Cách 1: Sau khi luộc chín, nên vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh.
Cách 2: Dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua (phèn chua đã được nướng phồng), nấu sôi rồi để nguội. Khi luộc, không nên thả lòng vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào.



Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị sẵn. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.

Theo Gia đình Online



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách chọn mua và chế biến lòng lợn ngon nhất

chuÃ Æ chữa bệnh tiêu đen chả cá bọc đỗ Áo chả đùm công thức muối cà soup cà chua chẢ khムche khuc bach chăn ga gối cánh gà bbq giải nhiệt canh xuong thap cam ngon chè chuối mùa hè món ngon từ đậu phụ Đậu phụ vị đâ u phu chữa bệnh nước ép khoai tây Cach nau chao cha gio rong bien banh bao de thuong dòng choux mi okonomiyaki thom nâu ba ba chủ trang trại chả cá sốt cà chua bạch tuộc xào sa tế món xào Tiều nau canh ca chep cong thuc sữa đậu chiên dầuf="/index.php?q=kem hoa hong">kem hoa hong chip dê de tom chien nuoc mam boë kho Cải cúc che Ä au xôi chiên sốt hải sản thuc an tan chan ga b² dép lê Khám phá công dụng bất ngờ từ lá che tuyet giap dep da che khoai lang tim nam tuyet ngon com chien trung chocolate cha muc bí nướng phô mai che sua Cach nau nui ngon cupcake trà xanh món ngọt Thu Phạm sup mang tay cuộc sống chẳm chủ quán dầu con phố ăn vặt ở Hà Nội com nep Chưa chao vit Cach lam banh mi cua thom ngon thịt kho miền nam com gia dinh che khoai lang bi do ngon củ sen Cach nau xoi ngon cạch cu sen ham duoi lon cua sốt me nấu chua canh sa kê nấu sườn chè dừa Mẹo nướng bánh ngon che sen cupcake nu hoa Xuan chao nam trung thit bo thạch táo com chien ngon con hàu 2 com tom Cach ngam sau ngon mua he che dau xoai sua chua cu sen ham duoi heo ngon ngan vịt sốt pate cua sốt ớt Mã Lai Singapore mắm ruốc chao nam chanh xoai món ăn giàu chất xơ dễ ăn com ca ri nam com nuoc cot dua ca phao com tron han quoc chay dưa món Huế món Tết Tuyết Khoa com ga chien Cafe trang trí món ăn com cuon sushi chay cupcake cay thong cach nau cari ech com campuchia cháo trứng cach nau lau hau sua nuong mo hanh ngon canh ga ham hat sen ngon com cuon rong bien ngon Cách làm bánh ngọt chao canh ngon cho cả nhà che dau xanh Cai che bien ga ta chả cá rim mặn cach lam xuong duoi heo Si rô cach nau canh ngao chua cach lam măng chua