Các loại đồ khô như măng, miến, mộc nhĩ... và rau củ quả đều là những nguyên liệu không thể thiếu trong ngày Tết. Bạn có thể tham khảo lời khuyên từ
Cách chọn miến, mộc nhĩ, nấm hương ngày Tết



Các loại đồ khô như măng, miến, mộc nhĩ... và rau củ quả đều là những nguyên liệu không thể thiếu trong ngày Tết. Bạn có thể tham khảo lời khuyên từ chuyên gia cho việc lựa chọn các thực phẩm này.



Mộc nhĩ, nấm hương là những nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết. Ảnh: Chí Cường

Cách chọn thực phẩm
Cứ Tết đến, nhiều gia đình lại có tâm lý mua các loại thực phẩm để tích trữ vì không đi chợ được trong những ngày này và lo đầu năm đắt đỏ. Tuy nhiên, ThS.BS Doãn Thị Tường Vy – nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng (Bệnh viện 198) cho hay, các gia đình không nên tích trữ quá nhiều thực phẩm vì khi chưa dùng hết, đồ ăn dễ bị hỏng, vừa không ngon vừa lãng phí. Việc tích trữ thực phẩm trong thời gian dài ngày sẽ khiến hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm bị giảm. Hơn nữa có khả năng gây rối loạn tiêu hóa, ngộ độc cho người dùng rất cao khi thực phẩm bị mốc, ôi thiu… Các gia đình nên mua vừa phải, mỗi thứ một chút vì sau Tết 1 - 2 ngày là các chợ đã bày bán rất nhiều. Tốt nhất chỉ nên mua đủ trong 1 - 2 ngày rồi phân loại, đóng hộp từng thứ riêng, cho vào tủ lạnh.
Để lựa chọn những thực phẩm khô ngon, bà Nguyễn Thị Thành, chuyên bán đồ khô ở chợ Hà Đông – Hà Nội cho hay, để chọn được miến sạch, miến an toàn và đảm bảo vệ sinh cần mua miến phải nguyên vẹn, không vụn nát, khô giòn, dai. Các sợi miến nhỏ, độ dài đều nhau, không dính vào nhau và suôn thẳng. Nên chọn loại miến mộc có màu trắng đục.
Đối với măng khô, loại ngon là măng có màu vàng đất nhạt, còn lưu giữ mùi hương đặc trưng. Khi sờ không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Măng sấy lưu huỳnh sẽ có mùi nồng nặc và khét, tuyệt đối không nên ngậm hoặc nếm. Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Để măng mềm, giòn, không bị xơ cứng bên trong, đối với măng lưỡi lợn nên ngâm nước vo gạo trước khi nấu. Măng cần luộc kỹ trước khi sử dụng.
Chọn mộc nhĩ nên chọn loại cánh to, dày thì ăn sẽ ngon, giòn hơn. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì vì loại này chỉ cần ngâm vào nước ấm đã bị nhũn. Mộc nhĩ không ngon thường có vết đen hay màu đỏ cam. Khi mua, dùng tay nắm vài cái, sau khi bỏ tay ra, viền mộc nhĩ có tính đàn hồi nhanh chóng duỗi ra, có nghĩa là hàm lượng nước ít thì đấy là loại mộc nhĩ tốt.

Bảo quản thế nào?
ThS.BS Doãn Thị Tường Vy cho hay, nếu không thể đi chợ hàng ngày vào những ngày Tết, bạn có thể mua sẵn rau để ăn. Chọn rau không héo úa, dập nát, không dính bẩn. Đối với một số loại rau ăn lá, không nên chọn rau có bề mặt nhẵn bóng, xanh mướt vì có thể sản phẩm đó được sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật vẫn còn tồn dư trong rau và bề mặt.
Trước Tết, các gia đình chỉ nên dự trữ ít củ khoai tây, su hào, cà rốt để nấu những món canh nhẹ hoặc làm nộm và 2 - 3 cái súp lơ xanh hoặc trắng… Có thể chọn một số loại rau củ để được vài ngày như cải trắng, bí xanh, bầu, bí đỏ, cà chua… Khi mua rau về, cần rửa thật sạch, để ráo nước và cho vào bao nilon để tủ lạnh. Đến lúc chế biến lấy ra sử dụng, rau sẽ vẫn tươi ngon. Tránh để ngay phía dưới ngăn đông trong tủ lạnh vì dễ làm rau quả bị nhũn.
Với những loại quả gia vị như ớt, cà chua, dứa, dưa chuột... cũng chỉ cần mua đủ dùng. Trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản, bạn cần rửa thật sạch, loại bỏ những quả tì vết, ấn lõm mềm, không cứng và có dấu hiệu thối hỏng sau đó cho vào túi đóng kín, buộc lại và cho vào ngăn rau củ. Đối với hành củ, hành hoa, cần nhặt sạch, rửa để thật khô nước rồi mới cho vào túi nilon. Với các loại rau thơm như xà lách, rau diếp, mùi nên để nguyên rễ, không nhặt rửa, bỏ vào túi nilon và cũng lưu trữ ở ngăn mát.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên, các loại củ không nhất thiết phải cho vào tủ lạnh, nên bảo quản ở nhiệt độ thường, bạn có thể xếp xuống sàn nhà, chỗ râm mát là có thể giữ tới vài tuần. Nếu không có tủ lạnh, rau ăn lá cho vào túi nilon đục lỗ và để nơi khô, mát. Việc bảo quản kín sẽ giúp thức ăn không bị khô, không bị bốc mùi và lây nhiễm vi sinh vật sang các món ăn khác.
Ngoài ra, các gia đình có thể mua thêm thịt lợn, thịt gà. Thịt gà sau khi rửa thật sạch, xát muối gừng rồi cho vào túi nilon bỏ vào tủ lạnh. Thịt lợn, bò cũng phải làm sạch, bọc giấy bọc thực phẩm và nên xát gừng muối, lấy giấy bọc cho hộp cất tủ lạnh thì khi đem ra sử dụng miếng thịt sẽ không bị nát.

Hà My



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách chọn miến, mộc nhĩ, nấm hương ngày Tết

nấu ăn Cà tím xào thịt lợn băm ngon gói bánh chưng quả dừa Hao hap rán trạng Cơm gà Hải Nam mâm cơm cha dau thit Trứng cá hồi banh trang tron dac biet sữa chua ngon Dâu Tây trang trí nhà cửa mam xoi công thức súp lơ xào cật heo hai san ngon nau cu tu nhìn chú âmthực rieng Thực đơn cach lam khoai lang lac Sup nam cac mon an bot ngo cach nau sup bap cach lam rau sam xao toi bo xien nuong mat ong Banh tam khoai mi phà cà bắp Sup ga lam goi xoai tom cang mi ngao tia hoa quẠsúp phô mai bông cải súp lơ xanh cơm nấm dạ dày hầm rau can rau đay món tráng miệng ngon ở sài gòn nhanh gọn Cháo định dưỡng Sườn non ram nấu lẵu son nau ruou Cong Thuc Lam Kim Chi Quán ngon không cần bảng hiệu ở Sài NgẠvịt tiềm trung cut bao gio song thom buổi MON NGON TU THIT củ sen xào su su xào banh bao rau lang công thức thịt viên thach si ro man nhan banh flan cach lam ca chem sot chanh Mon kho NhẠxem là đói Thit lon nuong trứng xào cua chien gion cach nau cao lau nâu canh gan ga kho gung Khéo tay hay làm day nau an ngon May vÃƒÆ cuu đau họng bo nuong sa te nhồi thịt tuong den chẢ chao hen cơm nếp bún thái dây nâu an canh gà nấu đậu phụ canh bóng thả món Tết món Bắc bep gia dinh cách luộc trứng banh dầy giò Mùa lạnh tom chua bánh canh chả cá nha trang cách làm bánh wagashi mini burger bun pad thai pho xao Lớp Dui ga pho cuon thit lon banh mi mini phi lê cá nướng nướng khoai lang Đậu bắp canh sup pha che cocktail nau sup an dam cho be đậu hủ trứng muối mon xao ngon che trôi nuóc công thức canh khoai tây sườn heo cÃƒÆ Basa sinh to chuoi thom ngon làm bánh trung thu mà không cần lò nướng Banh cuon Ha noi ca thu kho ngon thit ga chien nuoc mam chè Burbur Cha Cha của Malaysia Trổ tài chuoi boc bot chien da day tron chua cay sô đa chanh cách nấu chè bí đỏ ngon cach lam nom hoa chuoi làm rau câu trái cây ốc móng tay hấp Làm Bánh flan