Tôi muốn mua giò biếu bạn bè và ăn ngày Tết nhưng không biết như thế nào là giò ngon. Mong chuyên mục tư vấn.
Thu Hường (Quảng Ninh)
Giò lụa là món ăn không thể thiếu ngày Tết. Vì vậy khi mua, bạn nên cắt thử một khoanh giò. Nếu giò ngon thì khi cắt ra sẽ có mùi thơm thoang thoảng của thịt và mùi lá (nếu mùi thơm nồng nặc là giò ướp hương liệu). Khoanh giò khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, hơi ươn ướt.
Sở dĩ phải chọn cây giò có nhiều lỗ rỗ là vì đó là cây giò được làm từ thịt nạc ngon, khi xay thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong. Lúc luộc hoặc hấp giò, không khí ấy sẽ nở, tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò. Nếu giò không có những lỗ rỗ này tức là giò đã bị pha nhiều bột. Ngoài ra, giò ngon khi ăn sẽ không bị bở, bã hay rắn mà sẽ mềm và giòn.
Bạn nên cất giò trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Thông thường, nếu để ở tủ lạnh, cây giò có thể lưu giữ được từ 7- 10 ngày mà không bị ôi thiu.
Chuyên gia tư vấn Kim Mai
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
