Dưới đây là những mẹo chọn bơ, sữa mà bạn có thể áp dụng khi đi mua bơ, sữa cho gia đình. Cách chọn bơ Bơ được chế biến từ mõ sữa (chất béo của
Cách chọn bơ sữa chất lượng tốt nhất



Dưới đây là những mẹo chọn bơ, sữa mà bạn có thể áp dụng khi đi mua bơ, sữa cho gia đình.



Cách chọn bơ
Bơ được chế biến từ mõ sữa (chất béo của sữa), có giá trị dinh dưõng cao, độ tiêu hoá có thể đạt 96 – 99%. Bơ có chất lượng tốt phải là khối mịn đồng đều, không có chỗ quá lỏng hoặc quá đặc. Trong khối bơ không được có những chỗ hổng, phải có màu vàng ngà, có mùi vị thơm ngon đặc trưng của bơ (với loại thông thường bơ có mùi vị gần giông mùi vị của sữa).



Không mua loại bơ đã biến màu ỏ lớp trên mặt hay từng phần trong khốỉ bơ, màu sắc nhợt nhạt hay màu quá sẫm (có trường hợp bơ bị biến màu thành vàng sẫm, vàng nâu). Đặc biệt, không dùng bơ có nấm mốc phát triển dưới dạng.những chấm trắng, chấm xanh, xám… Không ăn bơ có mùi vị lạ: hôi, hăng, tanh (vị tanh cac do lêxitin bị phân giải tạo thành trimêtilamin), ôi, chua (do lipit bị thuỷ phân giải phóng nhiều a xít béo tự do), đắng (do bị lipit ôxy hoá khi có mặt của ôxy và ánh sáng).
Nếu không có điều kiện bảo quản lạnh chỉ nên mua bơ dùng trong thời gian ngắn.

Cách chọn sữa

Sữa bò tươi
Sữa tốt là một dạng chất lỏng thuần nhất, màu trắng ngà hơi vàng và sánh, hơi ngọt, có mùi vị thơm ngon đặc trưng. Sữa tươi thường đã được tiệt trùng.



Nếu bị hư hỏng thì sữa nhầy, sủi bọt, vón cục hoặc loãng như nước. Màu sắc sữa có thể phớt xanh hoặc vàng sẫm, có mùi hôi, vị hơi mặn, cay hay đắng. Vị đắng là sữa bò già, hoặc vi khuẩn phân huỷ bơ tạo thành, có mùi hôi là do vi khuẩn phân huỷ prôtêin. Nếu sữa có màu xanh lờ, loãng, vị mặn là do vắt ở con bò bị viêm vú…
Khi mua sữa tươi về nên dùng ngay. Nếu chưa dùng cần phải bảo quản trong tủ lạnh.

Sữa đặc có đường (sữa hộp)
Đó là sữa được chế biến từ sữa bò tươi nguyên chất (hoặc từ sữa bột pha thành sữa nước – gọi là phương pháp hoàn nguyên) và đường kính rồi đóng vào hộp kín.



Sữa hộp phẩm chất tốt phải giữ được các đặc tính nói chung của sữa tươi. Sữa có màu vàng nhạt, thể lỏng sánh vừa phải (rót thành dòng chảy đều đặn, liên tục), không đặc quánh, không vón cục và dính vào thành hộp, mùi vị thơm ngọt.
Nếu sữa có mùi khét mỡ, hoặc nặng mùi là sữa xấu. Nếu hộp sữa đặc quánh lại, vón cục là sữa đã bảo quản lâu ở nhiệt độ cao. Sữa có những tinh thể lớn la do đường latoza (đường sữa) bị kết tinh vì kỹ thuật sản xuất không bảo đảm. Những tinh thể đường này tan rất ít trong nước, khi pha loãng sữa đặc ra, những tinh thể latoza lắng chìm xuống dưới, ta dễ tưởng nhầm chúng là cát, hoặc thuỷ tinh. Khi mua không lấy những hộp đã quá thời hạn sử dụng, những hộp bị phồng, hoặc gỉ nhiều, bẹp, méo…

Sữa bột
Sữa bột là loại sản phẩm được chế biến từ sữa tươi, sau khi đã loại bỏ hầu hết nước bằng cách phun thành những hạt bụi nhỏ, làm bốc hơi nưốc rất nhanh trong phòng sấy có nhiệt độ phù hợp, được đóng vào hộp nhôm, sắt tây, thuỷ tinh, túi P.E và ghi thời hạn sử dụng.



Sữa bột tốt có màu vàng ngà, bột mịn, tan đều trong nước, có mùi vị thơm ngon đặc trưng của sữa. Nếu sữa bột bị chuyển màu, vón cục, có mùi vị lạ như mùi ôi khét, vị mặn, chua hoặc các mùi vị không thích hợp khác là sữa đã bị biến chất.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách chọn bơ sữa chất lượng tốt nhất

bánh kem bo nau sot vang trứng rán bo nuong lẩu cá bo nuong dac biet ché trôi nước mon han quoc bo nuong jambon món ngon ngày đông Bầu bí bo nuong kieu thai dạ dày hầm cách nấu dươi thế giới bo nuong me Dạ dày nau che cu sen nuoc mia bo nuong ngon ruoc tom bo nuong sa bo nuong thom ngon cà ri cà ri gà gà món Thái xuân quế bo sot tu vi Lớp bo thit bo tron kieu thai thom ngon suon ham bo xao cai món ngon hàn mướp xao bầu khìa cách làm bánh chưng bo xao thap cam chế biến thịt bò thịt kho măng khô bo xien sa nuong me cach lam mon banh dua nuong bánh bông lan nướng mì trứng gà mon trung sườn non xào canh thien ly ^|bua com buoi chieuel" style="background-color: #F254DD" href="/index.php?q= cách làm bánh flan trà xanh"> cách làm bánh flan trà xanh bong bi xao bo gỏi gà bong cai va ca hoi nuong 四方粽子 bong cai xao toi nem khoai môn bookmark com dau xanh sữa dừa bánh gato bot bang nuoc dua bot chien xu bot ngot bánh quy bơ nhân mứt cach lam banh khoai bot puff pastry kem dứa cach lam tu hai nuong bo bot tra xanh cách làm salad Sắc màu omochi Nấu ăn ngon Bắc Kinh buổi xôi xoài banh cach mưt Những buon="/index.php?q= siro bạc hà"> siro bạc hà bà nh quy bo ham ngu vi Cà ri thì com nha chả cua buộc mut cam bua an chà lam mon an giai nhiet mua he X繫i Món lẩu bua com buoi chieu dông bun bo kho bun ca thi la ngon bun cha ha noi mon sinh to dua hau khai vị cách làm ổi lắc CÃÆu bun gia cay banh quy bo b㪠nau gan ga xao chua ngot chè thạch bắp bun gio heo công thức nước ép chanh leo banh deo cach lam my y kieu viet bun luoi heo bun nau tomyum thom cách làm đậu hủ non bun ngheu Khoái bun rieu chay ngon cach nau sua hat sen bun suon mang lọ hạt nêm heo gà quay cach lam bach tuoc xao bun thit Cách luộc vịt bạc hà tía tô mật ong hoa cúc ho khử