Dưới đây là những mẹo chọn bơ, sữa mà bạn có thể áp dụng khi đi mua bơ, sữa cho gia đình. Cách chọn bơ Bơ được chế biến từ mõ sữa (chất béo của
Cách chọn bơ sữa chất lượng tốt nhất



Dưới đây là những mẹo chọn bơ, sữa mà bạn có thể áp dụng khi đi mua bơ, sữa cho gia đình.



Cách chọn bơ
Bơ được chế biến từ mõ sữa (chất béo của sữa), có giá trị dinh dưõng cao, độ tiêu hoá có thể đạt 96 – 99%. Bơ có chất lượng tốt phải là khối mịn đồng đều, không có chỗ quá lỏng hoặc quá đặc. Trong khối bơ không được có những chỗ hổng, phải có màu vàng ngà, có mùi vị thơm ngon đặc trưng của bơ (với loại thông thường bơ có mùi vị gần giông mùi vị của sữa).



Không mua loại bơ đã biến màu ỏ lớp trên mặt hay từng phần trong khốỉ bơ, màu sắc nhợt nhạt hay màu quá sẫm (có trường hợp bơ bị biến màu thành vàng sẫm, vàng nâu). Đặc biệt, không dùng bơ có nấm mốc phát triển dưới dạng.những chấm trắng, chấm xanh, xám… Không ăn bơ có mùi vị lạ: hôi, hăng, tanh (vị tanh cac do lêxitin bị phân giải tạo thành trimêtilamin), ôi, chua (do lipit bị thuỷ phân giải phóng nhiều a xít béo tự do), đắng (do bị lipit ôxy hoá khi có mặt của ôxy và ánh sáng).
Nếu không có điều kiện bảo quản lạnh chỉ nên mua bơ dùng trong thời gian ngắn.

Cách chọn sữa

Sữa bò tươi
Sữa tốt là một dạng chất lỏng thuần nhất, màu trắng ngà hơi vàng và sánh, hơi ngọt, có mùi vị thơm ngon đặc trưng. Sữa tươi thường đã được tiệt trùng.



Nếu bị hư hỏng thì sữa nhầy, sủi bọt, vón cục hoặc loãng như nước. Màu sắc sữa có thể phớt xanh hoặc vàng sẫm, có mùi hôi, vị hơi mặn, cay hay đắng. Vị đắng là sữa bò già, hoặc vi khuẩn phân huỷ bơ tạo thành, có mùi hôi là do vi khuẩn phân huỷ prôtêin. Nếu sữa có màu xanh lờ, loãng, vị mặn là do vắt ở con bò bị viêm vú…
Khi mua sữa tươi về nên dùng ngay. Nếu chưa dùng cần phải bảo quản trong tủ lạnh.

Sữa đặc có đường (sữa hộp)
Đó là sữa được chế biến từ sữa bò tươi nguyên chất (hoặc từ sữa bột pha thành sữa nước – gọi là phương pháp hoàn nguyên) và đường kính rồi đóng vào hộp kín.



Sữa hộp phẩm chất tốt phải giữ được các đặc tính nói chung của sữa tươi. Sữa có màu vàng nhạt, thể lỏng sánh vừa phải (rót thành dòng chảy đều đặn, liên tục), không đặc quánh, không vón cục và dính vào thành hộp, mùi vị thơm ngọt.
Nếu sữa có mùi khét mỡ, hoặc nặng mùi là sữa xấu. Nếu hộp sữa đặc quánh lại, vón cục là sữa đã bảo quản lâu ở nhiệt độ cao. Sữa có những tinh thể lớn la do đường latoza (đường sữa) bị kết tinh vì kỹ thuật sản xuất không bảo đảm. Những tinh thể đường này tan rất ít trong nước, khi pha loãng sữa đặc ra, những tinh thể latoza lắng chìm xuống dưới, ta dễ tưởng nhầm chúng là cát, hoặc thuỷ tinh. Khi mua không lấy những hộp đã quá thời hạn sử dụng, những hộp bị phồng, hoặc gỉ nhiều, bẹp, méo…

Sữa bột
Sữa bột là loại sản phẩm được chế biến từ sữa tươi, sau khi đã loại bỏ hầu hết nước bằng cách phun thành những hạt bụi nhỏ, làm bốc hơi nưốc rất nhanh trong phòng sấy có nhiệt độ phù hợp, được đóng vào hộp nhôm, sắt tây, thuỷ tinh, túi P.E và ghi thời hạn sử dụng.



Sữa bột tốt có màu vàng ngà, bột mịn, tan đều trong nước, có mùi vị thơm ngon đặc trưng của sữa. Nếu sữa bột bị chuyển màu, vón cục, có mùi vị lạ như mùi ôi khét, vị mặn, chua hoặc các mùi vị không thích hợp khác là sữa đã bị biến chất.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách chọn bơ sữa chất lượng tốt nhất

trang Ngao Món ngon nhờ bóc lột bưởi món ngon lễ valentine Cháo cá Nghêu sữa chua dẻo tiet Những bí quyết không nên bỏ qua trong đậu hũ sốt cà cach lam banh trung thu Se lạnh đi ăn cua ghẹ gánh vừa ngon Nau banh bo ngon đồ uống mùa đông Nau xoi day nau an lau kho qua ngon xôi sắn bánh hình chú heo Nộm chua ngọt Nau dong bữa trưa cach nau chao ngon công thức ốc hấp lá chanh Nau tau Nước DIY and Story Nội Trợ Món chend-color: #A4CB41" href="/index.php?q=Muối">Muối Muoi dua bap Cai chien ngon canh cà rốt xôi nếp Mon Canh ngon ón Ä Ãºng Mon bo kem cà phê canh cà rốt Muối vừng món ngon ngày hè Mon dau hu luon ham sua Made by love Mẹo nhỏ com nam ca hoiup khoai tay #160B27" href="/index.php?q=Gỏi cuốn">Gỏi cuốn Salad sua siêu thị tay chân 10 món ăn world chè thạch dừa salad rau quẠcải đinh hương Mẹo khử mùi đồ ăn cháy cach nau mi somen Mẹo nấu ăn để có món nướng hoàn thịt kho cá lóc kho dứa món ăn dặm Mẹo hấp cơm ngon như nấu Mầm kho gi menu Lâng huong dan lam banh goi goi buoi de lam Món ngon mỗi ngày xao bun gao phở xào Đu đủ vitamin mi xao gion đèn Món ngon ngày tết bánh trái tim kem chocolate làm kem ruoc ca chep Nắng nóng làm bánh pancake Món ngon hà noi cách nướng sườn ngon trai cay Món chao cách làm thạch socola banh ran măng chua kho thịt cach lam thach sua ngon 4 món salad xoài thanh mát đổi vị Cach xao đậu Khoai mỡ Món ca sinh tố xoài mix cam bánh kẹo miến nhồi mực lam hu tieu den singapore banh so co la man tôm xốc muối món Tết Nga Nguyễn sử Tôm nướng muối ớt Món bánh trà xanh Thịt kho Món Rang Cách chế biến bánh da heo he ngộ độc thực phẩm thịt heo ngâm mắm Món ăn Món Hàn Quốc bo ham ruou vang v n hướng dẫn làm bánh nau thuc Món Cuốn sinh tố sapôchê thuc don ngay tet cách làm xúc xích