Chao còn được gọi là đậu phụ nhự, là đậu phụ được làm từ đậu nành bình thường nhưng qua phương pháp ủ cho lên men, tạo thành các bánh chao mặn, béo ngậy, được ưa dùng trong việc chế biến các món ăn chay.
Trong các cuốn sách về ăn chay dưỡng sinh có nói, sở dĩ Chao dầu dinh dưỡng hơn đậu phụ thường là do trong quá trình được ủ cho lên men, các protit có trong đậu nành được chuyển hóa thành các axit amin. Chao có thể được dùng luôn với cơm hoặc đem chế biến cùng các món kho, xào, đem làm xốt… đều ngon cả.
Nguyên liệu gồm có:
400 gram đùi gà
150 gram khoai môn
1 chén nước dừa tươi
2 viên chao trắng
1 viên chao đỏ
1thìa tỏi băm
1/2thìa hành tím băm
Sa tế tôm, đường, dầu chiên
Hạt nêm
Xốt Mayonnaise
Cách chế biến:
- Gà chặt miếng vừa ăn, cạnh 4cm, ướp gà với hành tỏi băm, 2 viên chao trắng, 1 viên chao đỏ, 1thìa đường, 1/2thìa hạt nêm, 1thìa sa tế để thấm.
-Khoai môn gọt bỏ vỏ, cắt khối cạnh 3cm, chiên ngập đầu vớt ra để ráo.
- Xào gà trong chảo với ít dầu cho săn, thêm nước dừa, khoai môn, kho nhỏ lửa 15 phút đến khi nước sánh lại, thêm 1thìa xốt Mayonnaise vào đảo đều, tắt lửa.
Cho gà kho ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Món này làm Thuc don bua toi cho gia đình bạn là rất OK đó !
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
