Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 4-5 kilogram cà chua chín- 4 nhánh tỏi to, bằm nhỏ- 1 củ hành tây to, thái hạt lựu- 180ml giấm táo hoặc giấm trắng thông thường nếu bạn không có giấm táo- 15 gram tiêu đen nguyên hạt- 1 thanh quế dài cỡ ngón tay cái- 8 hạt đinh hương- Một nhúm bột ớt, bột gừng- 30 gram muối- 60 gram đường, gia giảm thêm tùy khẩu vịCác bước thực hiện:Bước thứ nhất(1):Cà chua rửa thật sạch, để ráo. Bạn nên chọn những quả cà chua chín đỏ, tươi, vỏ căng mọng. Cà chua bỏ núm, cắt thành các miếng nhỏ. 

Bước thứ hai(2):Cho cà chua vào một nồi to, dày rồi đóng nắp lại, đun với lửa to chừng 5-10 phút, thi thoảng ở ra đảo đến khi cà chua sôi thì tắt lửa. 

Bước thứ ba(3):Lọc cà chua qua rây, ép nhẹ (chỉ ép nhẹ) để lấy phần nước chảy ra. Phần cà chua còn lại bạn để riêng để dùng sau nhé.

Bước thứ tư(4):Cho tỏi, hành, giấm, đường, tiêu, đinh hương, quế, bột ớt, bột gừng và muối vào phần nước cà chua bạn vừa có được, đun với lửa vừa hoặc to đến khi sôi thì bớt xống lửa nhỏ đun tiếp khoảng 30 phút - 1 tiếng thì tắt lửa, bạn sẽ có được một thứ nước sánh đặc - gọi là hỗn hợp A. 

Bước thứ năm(5):Phần cà chua còn lại ở Bước thứ hai(2), bạn lọc tiếp qua rây, lần này chà và miết mạnh để lấy được phần thịt quả nhuyễn mịn - gọi là B. Phần vỏ và hạt sau khi lọc bạn bỏ đi. Trút hỗn hợp B vào lại nồi bạn đã đun cà chua ở Bước thứ nhất(1). 
Bước thứ sáu(6):Lọc hỗn hợp A qua rây vào nồi chứa hỗn hợp B, chà miết thật kĩ, phần bã còn lại bạn bỏ đi. 

Bước thứ bảy(7):Thêm đường vào nồi, đun hỗn hợp ở lửa nhỏ - vừa đến khi nước cạn chỉ còn 2/3. Trong khi đun thỉnh thoảng bạn khuấy đều nhé! 

Bước thứ tám(8):nếm nêm lại lần cuối, khuấy đều rồi tắt lửa, để tương cà nguội thì chia ra các lọ khô, sạch có nắp kín. Để trong ngăn mát tủ lạnh được vài tuần. 

Khi tương cà đã nguội hẳn, bạn đổ vào lọ thủy tinh và để trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Để đảm bảo tuổi thọ của tương, bạn nên vệ sinh thật kỹ hũ đựng bằng cách tráng qua nước sôi và cũng để thật nguội. Với cách bảo quản này, bạn có thể để được trong thời gian dài mà không lo bị hỏng. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra một lượng nhỏ rồi giã đông trước khi chế biến.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món tương cà  này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)