-
1
Khi xào thịt
Thịt sau khi ướp gia vị, bạn cho thêm một ít bia vào ướp trước khi xào, món thịt sẽ mềm và ngon hơn. Vì khi ướp bia như vậy, chất men bia sẽ có tác dụng phân giải nhanh chóng các chất prôtêin và lipít có trong các loại thịt.
Khi bạn làm món thịt lợn xào, đặc biệt là xào sệt, sau khi pha chế bình thường bạn chỉ cần theo tỉ lệ 50 gram thịt trộn thêm 5 gram tinh bột (pha với ít nước cho hơi sệt) để ướp thêm, món thịt sau khi xào nấu sẽ mềm hơn và hấp dẫn hơn.
-
2
Khi hầm thịt
Khi hầm thịt bạn hãy cho thêm một chút giấm vì như vậy thịt không những nhanh nhừ mà còn tác dụng khử được mùi hôi ở thịt.
-
3
Khi pha chế thịt viên
Để món thịt viên vừa mềm mà không bị khô, cứng. Bạn hãy pha thịt theo tỷ lệ 50 gram thịt trộn với 5 gram tinh bột như vậy món thịt sẽ mềm hơn và ngon hơn.
-
4
Khi luộc thịt
Cho nước vào nồi sao cho bảo đảm nước phải ngập miếng thịt khi luộc vì nếu không ngập nước miếng thịt sẽ bị thâm đen rất xấu. Chờ nước sôi, cho đập một củ hành rồi thả thịt vô nồi và cho một ít muối, đường, nước mắm, vắt lát chanh vào. Để lửa nhỏ đủ sôi vì như vậy không làm đục nước. Nước luộc thịt sẽ dùng để nấu canh hoặc cất tủ làm nước dùng cho các món khác. Vớt bọt thường xuyên. Giữ nước sôi cho đến khi miếng mỡ hơi trong là thịt chín hoặc bạn lấy đũa châm thịt nếu không thấy đỏ là được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
