Naungon.com - Đậu nành và các chế phẩm của đậu nành như sữa đậu nành là thực phẩm thực sự cần thiết trong bữa ăn gia đình
Cách chế biến để giữ nguyên chất bổ dưỡng có trong sữa đậu nành

> Ngon miệng với sữa đậu nành home-made  

Ảnh: Flickr

  Đậu nành là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa chuộng. Trong đậu nành có nhiều đạm (3,1g/100ml), có đủ các acid amin cần thiết; giàu các vitamin B1, B2, B3, B6, E; các khoáng chất (canxi, magie, sắt, selen), và rất giàu isoflavone…   Đậu nành còn giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị được nhiều căn bệnh “thời đại” vốn đang là nỗi lo với nhiều người như bệnh béo phì, tiểu đường type 2, rối loạn nội tiết thời kỳ tiền mãn kinh, loãng xương, tim mạch, ung thư, gan mật, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể…..   Đặc biệt, theo các nhà nghiên cứu của Mỹ, trong đậu nành còn có hợp chất BBIC có khả năng ức chế hoạt động của protease, một loại enzyme đóng vai trò quan trọng trong quá trình dẫn đến chứng da xơ cứng. Vì vậy, việc uống sữa đậu nành thường xuyên có thể khiến da phụ nữ trở nên mềm mại, mịn màng và săn chắc. Hợp chất isoflavone trong đậu nành còn có khả năng giúp cơ thể điều chỉnh chuyển hóa chất béo và ngăn ngừa tình trạng cao cholesterol trong máu, bệnh xơ vữa động mạch, giảm tích tụ mỡ ở vùng bụng. Chất isoflavone còn là một chất chống ôxy hóa, chống lão hóa, giúp phụ nữ trẻ lâu và tăng cường trí nhớ.   Đậu nành cũng có những lợi ích với sức khỏe nam giới: giúp xương chắc khỏe, làm giảm cholesterol, hạn chế bệnh tiểu đường, cơ bắp vạm vỡ, giảm nguy cơ bệnh tuyến tiền liệt. 
 
Sữa đậu nành: là thức uống tự nhiên, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, lại còn dự phòng được các bệnh tim mạch, tiểu đường… Vì những lợi ích mà sữa đậu nành mang lại cho sức khỏe con người nên các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên mọi người uống sữa đậu nành mỗi ngày (nên tiêu thụ 24 gram protein đậu nành/ngày) để giảm các nguy cơ bệnh tật, giảm những chi phí cho y tế và nâng cao chất lượng cuộc sống.

Hiện nay, các gia đình thích ưa thích tự làm sữa đậu nành để uống, mà không chọn sữa đậu nành vỉa hè vì chúng thường không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thường loãng, mùi vị không đậm đặc, không kiểm soát được nguồn hạt đầu nành có chất lượng. Sữa đậu nành đóng hộp cũng có những nhược điểm: Không giữ nguyên  sự tươi ngon, mùi vị không tự nhiên, có sản phẩm sử dụng chất bảo quản.
  Muốn làm được sữa đậu nành ngon phải chọn đậu nành loại tốt. Sau đó ngâm hạt đậu nành trong nhiều nước. Thời gian ngâm mùa hè từ 6-8 tiếng, mùa đông từ 8-10 tiếng. Ngâm xong, gạn nước ngâm đi, tiếp tục xả mạnh để bọt ra hết rồi mới bóp vỏ. Để sữa đậu nành ngon hơn người ta có thể cho thêm một số nguyên liệu phụ như: 5-10 hạt lạc nhân bóc vỏ cùng với 20-30 gram vừng, sữa đậu nành làm ra sẽ có vị ngậy béo và ngon hơn.   Có thể dùng máy làm sữa đậu nành để làm sữa đậu nành tại gia đình, giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong việc chế biến. Máy làm sữa đậu nành là một loại thiết bị điện gia dụng được lập trình sẵn cho chế độ vận hành tự động, chế độ lập trình giúp xay, lọc và nấu sôi để cho ra sữa đậu nành đậm đặc, thơm ngon, bổ dưỡng không thua gì cách nấu truyền thống. Nhờ chế độ lập trình tự động này mà người sử dụng có thể hoàn toàn yên tâm về sự đồng nhất của chất lượng sữa trong các lần nấu khác nhau. 
 
PGS.TS.Nuyễn Thị Lâm Phó Viện trưởng – Viện Dinh dưỡng
Tổng hợp & BT:

Về Menu

mì nấu sườn non món quê muc Ấn Thái xôi hà nội cach lam sandwich cuon trung món ăn Nam Bộ nuoc mia lau Đàm Vĩnh Hưng Cà pháo tom kho cui dua ngọt thơm 膫n Tr瓢a ẹp cach la tortilla ca hoi ngon cach lam ga rang sa Bánh cua phô mai mẹo làm bánh nem cua bánh quy hình que kem ca kho nau ca tim bánh cua Bun cha ha noi cách muối măng cơm nguội chiên trứng Giò heo 4 loại bún phố biển nổi tiếng ở Sài cà chua khô Cách làm sạch dạ dày cách làm củ cải trắng muối chua salad trai cay ga Cún Khang Chè lạc ngon bùi salad dưa hấu mix dưa chuột coi diep xao thom ngon T a tỏi gia vị giảm cân ung thư trà chanh bạc hà dong Khám phá món muối chua từ Bắc vào Nam thit hao lam cha bong victoria bo xien nuong mat ong 2015 thit heo kho Cách làm sườn heo Oreo thit xong khoi cuon nam kim cham banh canh ca dam bá nh cach lam so huyet nuong sa te tiệc salad dầu giấm xôi ngô gà tikka trứng cuộn bắp Chuối nấu nước cốt dừa khéo tay làm sữa chua cà chua nấu súp nau canh bau làm kim chi củ sen Rau cau trai cay bun mang xuong Cún Khang Bánh bông lan trứng muối là giày bệt làm bánh bằng nồi cơm điện bánh rán mật ong thị súp lơ xanh> cải mầm thịt bò bánh kếp chiên cach lam dau phu chien cay list cơm Bánh Kem bot ngot Banh mi bo toi sạch động mạch nho khoai lang Cách làm giò sống dai ngon không cần máy hanh tay nuong qua tao nấu cà ri lưỡi lợn ca nuc kho la que cách xào ốc hương chả mực cach nau lau ốc chân vit xao gà kho bức tranh tường bánh Nhật CÃ Æ nuc cach lam suon ham bi dao ếch nấu nồi đất lẩu cá cá điêu hồng lẩu cá canh chua trứng Thit heo Khia dui ga cuon nam Làm Mứt dua Gà chien kem hương chanh cach lam kem don gian tuyết nguyễn mực ống nhồi thịt chiên Banh sinh nhat nấm đùi gà xào mut khoai lang deo bánh cupcake sữa chua cách làm gỏi cuốn thịt gà sốt tương lò bí cuốn xúc xích bùi cộng chén am thuc nghe an khoai tay nuong tieu ngon cach nau che bi do hat sen cà ri thịt gà gợi gừng dáng vóc bim bim sợi mì nui xao pizza phô mai Hà Ly cách làm đậu