Bột rau

rửa thật sạch lá rau (cải, dền, cải thảo, bắp cải…), bỏ cuống, xé nhỏ, chần qua nước sôi rồi vớt ra, để vào một chiếc rá kim loại, dùng thìa canh dằm hoặc nghiền nát, lọc bột rau ra. Nếu không có rá kim loại thì có thể xắt nhỏ rau ra, cho dầu chiên vào chảo và xào bằng lửa lớn cho mềm. Một cách nữa là bỏ vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn và cho vào cháo đun sôi lại.

Bột cá

rửa thật sạch cá khúc (cá trắm, cá hố, cá thu…), đựng vào bát. Nêm chút gia vị rồi hấp cá trong 10 -15 phút, sau khi nguội lột bỏ da và xương rồi dùng thìa ép thành dạng bột.

Bột thịt

rửa thật sạch thịt nạc, bỏ gân, băm thật nhỏ hoặc xay rồi cho thêm chút bột mì, rượu và gia vị trộn thật đều, sau đó bỏ vào nồi hấp chín.

Bột gan lợn

rửa thật sạch gan, khía ra, cạo nhẹ mặt khía, cho một tí rượu và gia vị hấp chín, nghiền thành bột. Nếu là gan gà, vịt thì việc nghiền càng dễ dàng hơn.

Bột tôm

Bóc vỏ tôm rửa thật sạch, băm thật nhỏ, nêm gia vị, trộn thật đều và hấp chín.