Bánh táo tapioca là một món ăn tráng miệng truyền thống của người Mỹ đặc biệt là ở các nhà hàng miền Bắc Mỹ. Bánh táo tapioca có phần vỏ bánh mỏng, giòn dai, nhưng ẩn chứa bên trong là cả một phần nhân ngọt ngào quyến rũ. Nhân bánh có vị ngọt dịu lại pha thêm một chút vị chua nhẹ của táo, thêm vào đó là vị béo của bơ, mùi thơm của bột quế khiến ai đã từng được nếm thử một miếng bánh thôi cũng không thể nào quên được. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh táo tapioca của nước Mỹ này để các bạn không cần phải sang nước Mỹ xa xôi hay vào nhà hàng đắt tiền mà vẫn có thể thưởng thức nó ngay tại nhà. Công thức làm bánh khá giản đơn nhưng cũng đòi hỏi các mẹ phải khéo tay một chút nhé. Chúng ta cùng bắt đầu làm bánh thôi.
Nguyên liệu làm món bánh táo tapioca cho 4 người ăn.
Phần vỏ bánh:
- 250 gram bơ lạnh.
- 5ml dầu chiên.
- 310 gram bột mỳ đa dụng.
- 100ml nước lạnh.
- 1 muỗng cà phê muối.
- Khuôn bánh đường kính 23 cm.
Phần nhân bánh:
- 4-5 quả táo.
- 100 gram đường nâu.
- 50 gram đường cát trắng.
- 60 gram bơ nhạt.
- 1 muỗng nhỏ nước.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê bột quế.
- Một quả trứng.
Cách làm món bánh táo tapioca cho 4 người ăn
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu món bánh táo tapioca.
Phần vỏ bánh.
- Bơ lạnh các bạn sắt nhỏ.
- Bột mỳ các bạn rây lại một lần cho thật mịn nhé.
- Trứng các bạn tách lấy lòng đỏ trứng, đánh tan.
Phần nhân bánh:
- Táo các bạn gọt sạch vỏ sau đó cắt táo thành miếng nhỏ rồi cắt tiếp thành những lát mỏng.
- Bạn ướp táo với bột quế và một chút muối.
- Bơ nhạt các bạn cắt miếng nhỏ.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh táo tapioca.
- Đầu tiên về phần vỏ bánh.
- Bạn cho bơ, bột mỳ và muối vào máy xay sinh tố.
- Bạn bắt đầu xay các hỗn hợp trên, trong lúc xay bạn hãy cho thêm giấm và nước lạnh vào xay cùng. Lưu ý bạn cho nước vào từ từ để không bị bắn ra ngoài nhé.
- Khi bạn thấy các hôn hợp bột, bơ đã quyện đều vào nhau thì bạn đổ bột ra ngoài bát hoặc trên bàn. Bạn bắt đầu nhồi bột cho thật nhuyễn và mịn.
- Tiếp theo, bạn chia bột thành hai phần bằng nhau, dùng lớp nilon bọc thực phẩm bọc hai phần bột đó lại.
- Bạn cho bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h đồng hồ trước khi chúng ta làm bánh.
- Phần tiếp theo chúng ta sẽ làm nhân bánh.
- Bạn cho bơ vào chảo đun chảy, cho tiếp đường cát trắng, đường nâu và một thìa nước vào đun cùng. Bạn nhớ khuấy hỗn hợp trên liên tục để không bị cháy nhé.
- Khi đường tan hết, bạn cho táo vào đảo cùng, bạn chỉ đảo táo khoảng 2-3 phút thì vớt riêng táo ra ngoài để táo không bị nát nhé.
- Vẫn cái chảo đó, còn lại là hỗn hợp bơ đường thì các bạn bật nhỏ lửa và tiếp tục đun.
- Khi bạn thấy hỗn hợp bơ đường bốc hơi hết nước chỉ còn lại là phần soup đặc sệt thì các bạn đổ lại vào bát táo và trộn thật đều.
- Bước tiếp theo, bạn lấy một phần bột trong tủ lạnh ra ngoài, bóc bỏ phần nilon ra và cho bột ra mặt bàn.
- Bạn đặt một tấm giấy nướng bánh lên mặt bàn rồi cho bột lên trên, bạn dùng gậy cán bột thành một hình tròn có đường kính như khuôn bánh.
- Bạn làm tương tự như vậy với phần bột thứ hai.
- Vì bột lúc này khá mỏng và rất mềm nên rất dễ đứt khi chúng ta di chuyển nên bạn hãy sử dụng gậy cán bột để di chuyển chúng nhé.
- Bạn cho một phần bột vào khuôn bánh, dùng dao cắt bỏ những viền bột còn thừa, bạn lấy tay ấn nhẹ nhàng bột xuống có cố định vào đáy khuôn bánh nhé.
- Tiếp theo, bạn cho nhân táo vào khuôn bánh, dàn táo cho thật đều nhé.
- Bước cuối, bạn cho phần bột còn lại vào khuôn, úp bột lên nhân táo, cũng dùng dao cắt bỏ phần viền bột thừa.
- Lúc này sẽ có phần khe hở giữa hai lớp bột, vì vậy bạn hãy dùng trứng hay một ít bơ để gắn chúng lại nhé.
- Sau đó, bạn dùng dao khía vài đường nhỏ lên mặt bánh để giúp cho phần hơi sẽ được thoát ra trong khi nướng bánh.
- Bạn lấy chổi phết lên mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà để bánh có màu vàng đẹp khi chín.
- Bạn cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn, nướng bánh trong nhiệt độ là 175 độ C. Bạn nướng bánh khoảng 20-25 phút hoặc khi nào bạn thấy mặt bánh có màu vàng thì bạn hạ bớt nhiệt độ lò nướng xuống và tiếp tục nướng khoảng 15-20 phút nữa thì tắt lò.
- Bạn để bánh nguội tự nhiên, sau đó cắt bánh thành hình tam giác là có thể thưởng thức được rồi.
Lưu ý khi làm bánh táo tapioca
- Với nhân táo các bạn nên sử dụng nhiều loại táo như táo xanh, táo đỏ như vậy hương vị của bánh cũng đặc sắc và hấp dẫn hơn. Nhưng các bạn phải dùng táo đá nhé chứ không nên dùng táo bột như vậy sẽ không ngon.
- Để giữ cho táo không bị thâm thì sau khi gọt thái táo thì bạn ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng vài giây rồi vớt ra để ráo nước.
- Vì chúng ta dùng bơ lạnh trong phần vỏ bánh nên khi cắt bơ sẽ hơi khó. Vì vậy, để cắt dẽ hơn bạn hãy làm nóng dao trước khi cắt bơ nhé.
- Khi nướng bánh bạn cần Lưu ý theo dõi thường xuyên để không làm bánh bị cháy nhé.
- Để cắt bánh được ngon và đẹp thì bạn cần để bánh nguội hoàn toàn. Như vậy vỏ bánh lúc này sẽ giòn, dai ăn sẽ quá ngon. Còn nếu bạn cắt bánh trong lúc nóng thì bánh lúc này vẫn còn rất mềm, chưa rắn chắc. Khi bạn cắt bánh sẽ bị rời rạc nhân bánh và vỏ bánh không khớp lại với nhau. Để bánh nguội được hoàn toàn thì phải mất khoảng 2-3 giờ đồng hồ nên các bạn phải kiên nhẫn nhé.
- Một lưu ý nữa đó là các phần bột khi làm bánh lúc nào cũng trong tình trạng được ướp lạnh như vậy bánh mới giòn nên các bạn Lưu ý làm theo đúng quy trình nhé.
- Nếu thích bạn có thể rắc thêm một chút đường bột lên mặt bánh như vậy ăn cũng quá ngon.
- Bánh táo có ngoài vàng nâu thơm mùi bơ, khi ăn hơi giòn dai. Phần nhân bánh, táo mềm mà không nhũn nát, thấm đậm vị bơ, vị ngọt của đường và mùi thơm của bột quế. Bạn có thể ăn kèm bánh với sữa tươi, một tách trà hay một cốc cà phê nhé.
Bánh táo tapioca có nhiều cách biến tấu nhưng mình thấy cách làm trên khá dễ và bánh táo lại quá ngon. Bánh táo tapioca có thể coi là một niềm tự hào của người Mỹ, với người dân Mỹ thì bánh táo thể hiện cho sự sung túc, ấm no và hạnh phúc. Ngoài ra bánh táo tapioca còn là một trong những chiếc bánh ngọt quyến rũ nhất thế giới nữa đó. Hi vọng với những thông tin thú vị trên các bà mẹ nội trợ sẽ sẵn sằng bắt tay vào làm một chiếc bánh táo hấp dẫn như vậy cho cả nhà ăn tráng miệng sau bữa ăn.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh táo tapioca nước Mỹ nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
