Măng tây đã được sử dụng như một loại rau trong nấu ăn và là thảo dược quý trong y học từ rất xa xưa. Một số công thức nấu ăn rất lâu đời được tìm thấy cũng có thành phần măng tây, chứng tỏ măng tây là nguyên liệu được ưa chuộng từ thời cổ đại. Các món ngon trên thế giới chế biến từ măng tây
Các món ngon trên thế giới chế biến từ măng tây

Bác sỹ John Girard đề cập măng tây trong thế kỷ 16 dùng để chữa bệnh, và thế kỷ 17 măng tây đã xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Pháp. Ảnh: Internet

Người Hy Lạp và La Mã đánh giá cao măng tây vì hương vị độc đáo, hàm lượng chất dinh dưỡng cũng như dược tính của măng tây. Họ ăn măng tây tươi khi vào mùa, và sấy khô nó để sử dụng trong mùa đông.

Trong thế kỷ 16, măng tây trở nên phổ biến ở Pháp và Anh, được giới thượng lưu đặc biệt yêu thích.

Đến nay, măng Tây vẫn là loại rau rất được ưa chuộng trên khắp thế giới.

Dưới đây là công thức chế biến giản đơn của một số món ăn từ măng tây, ở các quốc gia đã nổi tiếng trên toàn thế giới:

1. Pháp: Măng tây luộc với nước sốt aïoli

Là một món salad giản đơn, và nhanh rất phổ biến trong bữa ăn hằng ngày ở Pháp. Ảnh: Internet

Nguyên liệu gồm có:

1 kilogram măng tây

Tỏi, rau mùi tây, hẹ

Dấm, nước cốt chanh, vỏ chanh

Sốt mayonnaise

Muối tiêu

Cách Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): bóc vỏ thân những cây măng tây to dày. Đun sôi nước với một ít muối, sau đó chần sơ măng tây để làm nhạt bớt màu. Ngâm măng tây vô nước đá để măng được giòn và giữ màu xanh đẹp.

Bước thứ hai(2): Làm aïoli bằng cách trộn liên tục tỏi và thảo mộc, vỏ chanh, nước ép chanh, muối và tiêu trong một vi xử lý thực phẩm. Sau đó thêm sốt mayonnaise vào và xay hỗn hợp thành xốt mịn.

Bước thứ ba(3): Dọn món lên bàn, dùng kèm với nước xốt aïoli, vắt thêm chanh và thưởng thức.

2. Ý: Lasagna măng tây

Theo tiếng Ý, Lasagna là 1 dạng pasta miếng mỏng, đây là 1 món Lasagna dễ làm, với đặc trưng là vị bùi, thơm của măng tây trong trông từng lớp mì.

Nguyên liệu gồm có:

2 kg măng tây vừa, cắt nhỏ

3 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất

Muối

Bơ lạt, chén bột mì

½ (một phần hai) chén nước luộc gà, nấu nóng

½ (một phần hai) chén nước nóng

200 gram phô mai dê nhẹ, chẳng hạn như Montrachet

1 muỗng cà phê tươi vỏ chanh nạo hay hương liệu

6 tấm lasagna (mì ống phẳng)

Phô mai tươi Parmesan

1 chén kem đặc/kem tươi

Cách Cách chế biến:

Làm nóng lò nướng bánh ở 260 độ C

Bước thứ nhất(1): Cắt măng cho có độ dài 0,5cm.

Bước thứ hai(2): Làm nóng chảo rồi cho một nửa phần măng tây, 1,5 muỗng canh dầu olive, muối vào ngập chảo rồi đảo đều, trong khoảng 5 đến 10 phút rồi múc ra để vào đĩa. Hạ độ nóng của lò xuống còn 200độC.

Bước thứ ba(3): Dùng một chảo khác làm tan bơ, cho thêm bột mì nấu hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy trong 3 phút. Cho nước dùng và nước lọc vào chung một chén nhỏ, đun với lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó, cho hỗn hợp vào pho mát dê, vỏ chanh và muối, đánh bông lên cho tới khi xốt mịn.

Bước thứ tư(4): Xếp 1 miếng mì trong mỗi dĩa nướng với bơ, sử dụng ¼ (một phần tư) nước xốt để rưới cho mỗi dĩa. Rưới nước xốt trong mỗi dĩa thấm ướt vào ¼ (một phần tư) phần măng tây nướng, cùng với ⅓ (một phần ba) pho mai pacma. Cho mì ống, nước sốt, măng tây, và pho mai pacman theo cách tương tự.

Bước thứ năm(5): Đánh kem với một ít muối, xếp măng tây còn lại phía trên mì ống, cho một muỗng kem tươi lên mì ống và đầu măng tây, dùng muỗng để rải đều kem, và rưới ⅓ (một phần ba) tách pho mai pacma còn lại lên trên.

Bước thứ sáu(6): Nướng Lasagna ngay giữa lò trong 30 phút cho đến khi chuyển sang màu vàng và sủi bọt, để nguội 10 phút trước khi ăn.

3. Nhật: Măng tây Ohitashi

Ở Nhật người ta gọi đây là món rau mùa xuân, loại rau đặc trưng chỉ xuất hiện vào mùa xuân tại Nhật Bản, được người dân Nhật Bản ăn như để thưởng thức hương vị của mùa xuân. Ảnh: Internet

Nguyên liệu gồm có:

1 bó măng tây

½ (một phần hai) chén Dashi (là nước dùng của Nhật Bản)

2 muỗng canh nước tương

1 muỗng đường

Katsuobushi (vảy cá ngừ khô)

Cách Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Làm nóng lò tầm khoảng 220 độ C. Cắt bỏ phần cứng của măng tây và đặt vào trong khay. Hầm măng tây từ 15-20 phút cho mềm.

Bước thứ hai(2): Trộn Dashi, nước tương và đường vào một cái chén hay một cái chảo cạn đủ lớn để làm ngập lượng măng tây.

Bước thứ ba(3): Làm ngập phần măng tây vào trong hỗn hợp vừa hòa trộn với số lần đảo vừa phải. Gợi ý hoàn hảo là đảo khoảng 1 giờ hay lâu hơn, nhưng với 20 phút bạn cũng đã có thể làm cho món ăn đủ đậm đà.

Bước thứ tư(4): Thưởng thức ngay với một ít Katsuobuhi (vảy cá ngừ khô).

Măng tây tuy chỉ mới được du nhập vào Việt Nam gần đây nhưng đã nhanh chóng trở thành món ăn được rất nhiều người ưa chuộng, không ít chị em yêu thích sự giòn giòn, ngon ngọt, hấp dẫn của món ăn này. Măng tây cũng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chất xơ, giúp phòng chống ung thư, tốt cho tiêu hóa, giảm cân, đẹp da… Bạn có thể tham khảo một số công thức chế biến các món ăn từ măng tây trong bài viết tiếp theo.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

ngô nau tom rim nuoc dua ngon bo xao muop nhat ngon nau thit bánh táo lò vi sóng cá diêu hồng hấp nau sup khoai tay nghe nau sup dui ga cu sen kem cafe xốp mềm cach lam tra sua nhã ngon sushi cã nau sua dau nanh ngon nau sua bap thom ngon GiÒ nhà nau sua bap ngon chan ga hap muoi thom MON CHIEN nau pho chay Cách làm mứt dùa nau pho ga ngon nau rau cau ngon nau che hat sen nhan nhucyle="background-color: #E03B18" href="/index.php?q=nau nam huong nau ngu vi">nau nam huong nau ngu vi bánh sữa chiên giòn Trung kho nau nui ngon nau nam dui ga ngon nau mon tat nien nhân nau nam nau mon hu tieu mi nau mi pasta ngon nhã bánh phô mai kiểu nhật nau lau oc mon ngon voi ngheu công thức bánh chuối chiên giòn VẠnau lau cua công thức xôi dừa hạt sen khoai làm bánh nau chao yen mach ca hoi" href="/index.php?q=nau lau ca bop mang chua">nau lau ca bop mang chua nau khoai lang nau ga la giang ngon trÃƒÆ chanh leo nau hu tieu mi chay xào ếch với nấm kem sữa chua sầu riêng nau dau do hat sen nau hat sen ngon đưa nau com ngon tom sot bo toi ngon Cá Chiên nau dau hu non ngon tep moi rang khe ngon tu lam thit kho dua gia 10 món ăn đường phố cực ngon ở Thái Giảng nau com ga hai nam ngon cach an hat chia Luộc nau com nau che ngo Ngủ nau che khuc bach ngon nhu ngoai hang bún xào chay cach lam banh cu cai nau che khuc bach ngon cah clam goi rong sun cach lam xoi che nau che hoa cau cach nau canh bi nau nam nau che khoai lang bi do canh bi nhoi thit cach lam chiffon tra xanh nau che khuc bach goi cuon ca nau che hat sen ngon kích thích vị giác nau che cu sen nuoc mia nau che com deo thom nau che hat sen cu nang cach lam thit chien ngon lÃ Æ chanh nở hoa nau chao tom làm sữa chua nau che bubur cha cha ngon nghêu xào nước cốt dừa nau chao trai cho be sandwich ca ngu ngon Cầu chả giỏ nau chao ca tam dau xanh thói quen ăn uống của người hàn quốc nau chao dau do thit bo nau chao cach nau sup ca hoi nau chao ca hoi nau chao ca tam nau canh nam dong co các cách nấu món cá nau canh suon nam kim cham tra sua tran chau thom ngon bánh bánh muffin bánh nướng nau canh kho qua chay nau canh khoai tay voi nam nau canh he 碧海蓝天 nau canh ga la giang ngon nau canh chua ca ro ngon nau canh ga nau canh bau voi tom nhật bản nau canh bau ngon sinh tố mồng tơi giái nau ca ri ga nau can trứng rán kiểu pháp nau ca ri chay cá nhỏ có trứng ướp ngũ vị chiên