Đậu phụ Ma Bà có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nhưng khi du nhập vào Việt Nam món ăn này đã được thay đổi khá nhiều để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

Đậu phụ Ma Bà có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nhưng khi du nhập vào Việt Nam món ăn này đã được thay đổi khá nhiều để phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Xem thêm :

 

Nguyên liệu gồm có:

+ 1 bìa đậu phụ non (khoảng 300g)

+ 150 gram thịt heo xay (chọn loại có mỡ), ướp với nửa muỗng cà phê tiêu và một chút muối trong nửa tiếng

+ ½ (một phần hai) chén đậu que cắt khúc cỡ 1 lóng tay

+ 1 muỗng canh đậu tương ớt

+ 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen

+ 1 muỗng cà phê Xuyên tiêu

+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt khô (loại mảnh rời)

+ ½ (một phần hai) muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn

+ 1 cây hành lá, xắt nhỏ

+ 1 củ hành hương, băm nhuyên

+ 2 tép tỏi tươi, băm nhuyễn

+ Nước tương để nếm nêm

+ 2 muỗng canh dầu chiên

+ Hỗn hợp nước bột năng: ½ (một phần hai) muỗng canh bột năng và ½ (một phần hai) nước lạnh, khuấy đều

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

 

Cách chế biến:

- Đậu phụ đem cắt thành khối (đừng cắt nhỏ quá sẽ dễ vỡ). Cho đậu phụ vào  tô, đổ nước sôi từ từ cho ngập đậu phụ trong 10 phút. Nhẹ nhàng chắt hết nước và để sang bên.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Sao tiêu đen, Xuyên tiêu và ớt khô trong chảo nóng một dạo cho ra mùi. Cho hết vào cối, giã nhẹ.

- Xào chín thịt và để ra riêng.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Đun chảo trên lửa lớn, đợi chảo thật nóng mới cho dầu chiên vào. Cho ngay vào chảo hỗn hợp đậu tương ớt, gừng, tỏi, hành hương và các loại gia liệu khô đã giã. Đảo đều trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho thơm.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Cho vào đậu que, thịt heo (đã xào). Đảo đều. Cho thêm ½ (một phần hai) chén nước lạnh. nếm nêm với nước tương. Cho hỗn hợp nước bột năng vào. Khuấy đều.

- Thả đậu phụ vào, đảo nhẹ, tránh làm vỡ đậu phụ. tắt lửa.

- Rắc thêm hành lá và chút Xuyên tiêu lên mặt và dùng nóng với cơm trắng.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

Nói về các món cay có rất nhiều kiểu cay khác nhau. Ví dụ như món Ấn cay ở các loại gia vị nồng, món Việt cay chủ yếu là do ớt sống và tiêu, còn món Tứ Xuyên cay là do ớt khô, đậu tương ớt và Xuyên tiêu (hoa tiêu Tứ Xuyên). Trong đó, đậu tương ớt là loại đậu tương ủ với ớt, hoàn toàn khác loại tương ớt ăn phở của ta. Bạn có thể tìm mua ở các tiệm bán gia vị lớn, tên tiếng Anh là “Chilli bean paste”. Xuyên tiêu là đặc sản của đất Tứ Xuyên. Hạt tiêu nhỏ, hoa tiêu lúc còn tươi hoặc mới sấy khô có màu đỏ hồng, để lâu sẽ chuyển sang màu đỏ sậm. Thứ hoa tiêu nhỏ xinh này cay theo kiểu làm tê đầu lưỡi, tạo một cảm giác có một không hai cho ẩm thực Tứ Xuyên. Xuyên tiêu cũng có thể dễ dàng mua tại cái tiệm bán gia vị lớn.

Hy vọng bạn thành công với mon an gia dinh này nhé !

Xem Thêm :

Cách làm món Thit kho tau  .

Cách làm bánh kem

Cách làm bánh Flan

Cách làm kim chi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Các Món kho ngon Nguyên liệu khác

Cach lam banh beo bim bim khoai tây cay pho cuon tom thit Sandwich bi do hai san bống càch làm nem lụi ùi Tân Chén nem chay thạch ngon món gà nướng sông tự làm bánh tiêu cach do xoi ngon ngọn bí Gà ngam sa ot banh da xuc nem cuốn đậu hũ kim chi cách nấu vịt nấu măng dong suong từ thịt bò càphê Rau ngọt kho qua ham ngon làm bánh không cần lò nướng gói bánh ít bà nh quy tôm xóc tỏi sường cánh gà nướng cách làm thịt bò sốt tiêu cach lam mang chua cocktail cà chua canh mẹo làm mứt dừa ngon Cá Kho dua chi锚n Bào ngư món ăn xa xỉ lập tự làm đùi gà rô ti tại nhà cách làm bánh cam 15 mẹo củ năng thịt xiên nướng che dau trang lót Huong Dan Nau An xoi cach lam che bong cau Phô mai Con Bò Cười ngà n ca lu du chien tự làm bánh oc len xao dua thom mực nhồi thịt bằm bò nướng xiên que hoa giẠMon banh ngon chanh ngam cupcake vị dứa nấu cháo gà suon chien sa banh trung hap tom thit bam học pha mojito món chè lạ Băng Người Nhật tỉ mỉ tia hoa sen hoà bắp cải trộn súp tóc tiên Mướp đắng công thức trứng cút bọc thịt bằm Giới cách làm mứt cà rốt nem cuốn tôm huong dan lam mut man long ga bong cai xanh gia vị hến xúc bánh đa muop dang xao trung bánh mặn bánh quy mềm trứng cuốn mứt khoai mon bao tu ham tieu xanh sup duoi bo cánh gà tẩm chanh bánh súp lơ Nghề amthuc canh gà nấu đậu phụ bánh chuối chiên mùa hè cách lam xoai dam ngon hot rau ngót nấu thịt rau cau bat buu ngày su kem cach lam banh trung thu tiramisu Quảng nhung mon an cách nấu cơm tấm ng ² my y sot tom toi xôi cach nau pho trai cay Đồ dùng Làm đẹp benh ung thu vu huong dan lam thach nha dam dầm banh khoai tay Canh chua la Giang ruoc banh beo ngot banh mousse dau ngon com chien quán nhậu