Đậu phụ Ma Bà có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nhưng khi du nhập vào Việt Nam món ăn này đã được thay đổi khá nhiều để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

Đậu phụ Ma Bà có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nhưng khi du nhập vào Việt Nam món ăn này đã được thay đổi khá nhiều để phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Xem thêm :

 

Nguyên liệu gồm có:

+ 1 bìa đậu phụ non (khoảng 300g)

+ 150 gram thịt heo xay (chọn loại có mỡ), ướp với nửa muỗng cà phê tiêu và một chút muối trong nửa tiếng

+ ½ (một phần hai) chén đậu que cắt khúc cỡ 1 lóng tay

+ 1 muỗng canh đậu tương ớt

+ 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen

+ 1 muỗng cà phê Xuyên tiêu

+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt khô (loại mảnh rời)

+ ½ (một phần hai) muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn

+ 1 cây hành lá, xắt nhỏ

+ 1 củ hành hương, băm nhuyên

+ 2 tép tỏi tươi, băm nhuyễn

+ Nước tương để nếm nêm

+ 2 muỗng canh dầu chiên

+ Hỗn hợp nước bột năng: ½ (một phần hai) muỗng canh bột năng và ½ (một phần hai) nước lạnh, khuấy đều

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

 

Cách chế biến:

- Đậu phụ đem cắt thành khối (đừng cắt nhỏ quá sẽ dễ vỡ). Cho đậu phụ vào  tô, đổ nước sôi từ từ cho ngập đậu phụ trong 10 phút. Nhẹ nhàng chắt hết nước và để sang bên.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Sao tiêu đen, Xuyên tiêu và ớt khô trong chảo nóng một dạo cho ra mùi. Cho hết vào cối, giã nhẹ.

- Xào chín thịt và để ra riêng.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Đun chảo trên lửa lớn, đợi chảo thật nóng mới cho dầu chiên vào. Cho ngay vào chảo hỗn hợp đậu tương ớt, gừng, tỏi, hành hương và các loại gia liệu khô đã giã. Đảo đều trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho thơm.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Cho vào đậu que, thịt heo (đã xào). Đảo đều. Cho thêm ½ (một phần hai) chén nước lạnh. nếm nêm với nước tương. Cho hỗn hợp nước bột năng vào. Khuấy đều.

- Thả đậu phụ vào, đảo nhẹ, tránh làm vỡ đậu phụ. tắt lửa.

- Rắc thêm hành lá và chút Xuyên tiêu lên mặt và dùng nóng với cơm trắng.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

Nói về các món cay có rất nhiều kiểu cay khác nhau. Ví dụ như món Ấn cay ở các loại gia vị nồng, món Việt cay chủ yếu là do ớt sống và tiêu, còn món Tứ Xuyên cay là do ớt khô, đậu tương ớt và Xuyên tiêu (hoa tiêu Tứ Xuyên). Trong đó, đậu tương ớt là loại đậu tương ủ với ớt, hoàn toàn khác loại tương ớt ăn phở của ta. Bạn có thể tìm mua ở các tiệm bán gia vị lớn, tên tiếng Anh là “Chilli bean paste”. Xuyên tiêu là đặc sản của đất Tứ Xuyên. Hạt tiêu nhỏ, hoa tiêu lúc còn tươi hoặc mới sấy khô có màu đỏ hồng, để lâu sẽ chuyển sang màu đỏ sậm. Thứ hoa tiêu nhỏ xinh này cay theo kiểu làm tê đầu lưỡi, tạo một cảm giác có một không hai cho ẩm thực Tứ Xuyên. Xuyên tiêu cũng có thể dễ dàng mua tại cái tiệm bán gia vị lớn.

Hy vọng bạn thành công với mon an gia dinh này nhé !

Xem Thêm :

Cách làm món Thit kho tau  .

Cách làm bánh kem

Cách làm bánh Flan

Cách làm kim chi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Các Món kho ngon Nguyên liệu khác

váy tái chế tau hu ky cuon lam mam loc bánh mì thịt thịt heo tẩm bột Cẩm nang bỏ túi thời gian chín của các công thức bún cá diêu hồng lagu gà khoai mỳ Sắn hấp nước cốt dừa tôm rim thịt Bánh dầy bánh bột lọc nhân thịt heo quay Chè buoi do tron thit bo đậu đen hầm sườn trọng Bánh flan Nem Phùng càng khó tìm càng muốn ăn xinh phủ hấp xôi bắp Bí quyết để chồng luôn nhớ cơm nhà Tiet canh cán chè bí nấu đậu đenstyle="background-color: #4827BF" href="/index.php?q=cach lam thit bo xao ngon">cach lam thit bo xao ngon trai cay nuong thom ngon trà tắc món ngon từ cà đắng xôi hấp trứng công thức salad giá đỗ Tuyệt chiêu nước ép chanh bí hai san nhÃrôi tàu chè sữa chua Bóc Cẩm chướng lam banh mi vịt thịt vịt xiên nướng món Bảo quản thực phẩm khô đúng cách goi bo phap Mề mứt quả quất Ngo các món đậu phụ ngon Bất chè mít công thức kho quẹt cua chien gion vit ham hat sen ngam mang ot Ngọt mát lẩu cua đồng Sa Đéc cach lam banh hoa tao cách muoi mang chua nôm mỳ trộn nhà Giáng Sinh bánh bánh cupcake cây thông thịt gà sốt trứng tu lam goi cách làm chè húê canh cá quả nấu chua cach lam mi trung xa xiu kỷ donut trà xanh chanh muối xuong heo nau canh hoành thánh rán canh du du mì xào ngao tu lam sa te tai nha Che cu nang B a xào thịt bằm với đậu hũ cach nau sup nui bánh hình bí ngô CÃƒÆ Kho cach lam canh ga sapo cach lam nui xao bo sot ca chua cach lam hat bi nuong cách làm thịt nướng xay dưa hấu cong thuc mon an cóc trộn chua ngọt am thuc phu yen beer nước gà Ba món Thái được bán nhiều ở Hà Nội salsa mexico ngon vit sot mat ong cach lam kimpab mo n ba nh tra ng miê ng cho dem nộm rau củ Ba món lẩu nóng hổi cứ trời mưa là X o xu hao Ba món ngon từ cá bò gù salad Cá sốt xì dầu ngon vịt sốt cam làm goi canh nghêu Miếng thịt lợn roti giải nhiệt mùa hè êch xao lá cách tu lam com chien trung món tôm rang thịt cách nấu canh khổ qua chay 5 món ngon dễ bị ngộ độc nhất chả ốc bươu Thử làm chả ốc thơm Phú Thượng ca kho ot cach lam banh khoai tay trung vịt quay xào ớt chuông canh tôm rau ngót Baking ech xe phay Banh chuoi nuong