Đậu phụ Ma Bà có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nhưng khi du nhập vào Việt Nam món ăn này đã được thay đổi khá nhiều để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

Đậu phụ Ma Bà có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nhưng khi du nhập vào Việt Nam món ăn này đã được thay đổi khá nhiều để phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Xem thêm :

 

Nguyên liệu gồm có:

+ 1 bìa đậu phụ non (khoảng 300g)

+ 150 gram thịt heo xay (chọn loại có mỡ), ướp với nửa muỗng cà phê tiêu và một chút muối trong nửa tiếng

+ ½ (một phần hai) chén đậu que cắt khúc cỡ 1 lóng tay

+ 1 muỗng canh đậu tương ớt

+ 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen

+ 1 muỗng cà phê Xuyên tiêu

+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt khô (loại mảnh rời)

+ ½ (một phần hai) muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn

+ 1 cây hành lá, xắt nhỏ

+ 1 củ hành hương, băm nhuyên

+ 2 tép tỏi tươi, băm nhuyễn

+ Nước tương để nếm nêm

+ 2 muỗng canh dầu chiên

+ Hỗn hợp nước bột năng: ½ (một phần hai) muỗng canh bột năng và ½ (một phần hai) nước lạnh, khuấy đều

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

 

Cách chế biến:

- Đậu phụ đem cắt thành khối (đừng cắt nhỏ quá sẽ dễ vỡ). Cho đậu phụ vào  tô, đổ nước sôi từ từ cho ngập đậu phụ trong 10 phút. Nhẹ nhàng chắt hết nước và để sang bên.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Sao tiêu đen, Xuyên tiêu và ớt khô trong chảo nóng một dạo cho ra mùi. Cho hết vào cối, giã nhẹ.

- Xào chín thịt và để ra riêng.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Đun chảo trên lửa lớn, đợi chảo thật nóng mới cho dầu chiên vào. Cho ngay vào chảo hỗn hợp đậu tương ớt, gừng, tỏi, hành hương và các loại gia liệu khô đã giã. Đảo đều trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho thơm.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Cho vào đậu que, thịt heo (đã xào). Đảo đều. Cho thêm ½ (một phần hai) chén nước lạnh. nếm nêm với nước tương. Cho hỗn hợp nước bột năng vào. Khuấy đều.

- Thả đậu phụ vào, đảo nhẹ, tránh làm vỡ đậu phụ. tắt lửa.

- Rắc thêm hành lá và chút Xuyên tiêu lên mặt và dùng nóng với cơm trắng.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

Nói về các món cay có rất nhiều kiểu cay khác nhau. Ví dụ như món Ấn cay ở các loại gia vị nồng, món Việt cay chủ yếu là do ớt sống và tiêu, còn món Tứ Xuyên cay là do ớt khô, đậu tương ớt và Xuyên tiêu (hoa tiêu Tứ Xuyên). Trong đó, đậu tương ớt là loại đậu tương ủ với ớt, hoàn toàn khác loại tương ớt ăn phở của ta. Bạn có thể tìm mua ở các tiệm bán gia vị lớn, tên tiếng Anh là “Chilli bean paste”. Xuyên tiêu là đặc sản của đất Tứ Xuyên. Hạt tiêu nhỏ, hoa tiêu lúc còn tươi hoặc mới sấy khô có màu đỏ hồng, để lâu sẽ chuyển sang màu đỏ sậm. Thứ hoa tiêu nhỏ xinh này cay theo kiểu làm tê đầu lưỡi, tạo một cảm giác có một không hai cho ẩm thực Tứ Xuyên. Xuyên tiêu cũng có thể dễ dàng mua tại cái tiệm bán gia vị lớn.

Hy vọng bạn thành công với mon an gia dinh này nhé !

Xem Thêm :

Cách làm món Thit kho tau  .

Cách làm bánh kem

Cách làm bánh Flan

Cách làm kim chi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Các Món kho ngon Nguyên liệu khác

Tom rim thịt mon pho à nuoc cham dac san ha noi Ca sò điệp rau củ món xào mam thit heo món kho Thịt heo kho trứng cút ăn hoài cà thu com suon nuong mì tươi cá ngư kho thơm sẠnhững món hủ tiếu ngon Hủ tiếu sa dưa cà pháo gỏi bao tử heo dau hu xao ngon bo cuon dut lo che tuyet giap mẹo hâm thức ăn Dạo hoa hồng ga hap gung nấu hoành thánh ca sot ca chua banh pate chaud banh ran cu cai ga ga Nướng Bưởi Năm Roi nghêu hấp sả trứng cuộn đẹp mắt bảo quản cá che bi do bánh rau củ trứng tính khu vườn lam banh da lon the nao mousse socola ngon mẹo làm sạch thịt vịt hộp đựng khăn giấy Cách làm gà quay xôi chiên giòn Hướng dẫn cách làm cua kim chi kho cÃƒÆ kho ngon bánh cookies chocolate lam gio chao luon trung bac thao Giáng Sinh Christmas salad Trâm Phạm lam bot dau nanh Banh goi n cách làm chè kho bơ xào cach nau lau de cach chien thit heo ngon cách làm cá chiên cà ri muc xào Mini nho cha ca thom ngon thị gà xiên nướng đồ chơi vải an toàn Tôm bôt ngot cá trê Thủy tinh cu su hao kho xổi cơm nếp tôm rang sa tế mi y xao rau cu Muối dưa chuột chà bi cách làm hành phi Ky mẹ Chi锚n Cach nau canh bi do đâ u phu Mẹo vặt đâ u phu cach lam thit heo ngam nuoc mam cach lam sup ca chua lanh banh trang ngon 고등어 cach lam thanh tra ngam duong cach lam tom chay sot nam tăng Thịt xiên nướng chim cút bọc xôi ga mieng chien thom ngon Chư rượu bắp xào rau muống cong thuc lam cha lua chuan chà khoai cách làm món mực xào Cách nau xoi măng tây thịt bò xốt XO canh nấm bánh bò bông cách làm bánh táo Cách nuôi gà chọi chiến mộc món ăn Việt Nam Chè đậu đỏ MÃƒÆ Ãƒ nước cam món gà trị bệnh bài thuốc món chay ngon nau mon xao ngon mam thai bánh bao bí đỏ canh ngu sac xôi trứng muối sau rieng chien