Đậu phụ Ma Bà có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nhưng khi du nhập vào Việt Nam món ăn này đã được thay đổi khá nhiều để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

Đậu phụ Ma Bà có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, nhưng khi du nhập vào Việt Nam món ăn này đã được thay đổi khá nhiều để phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Xem thêm :

 

Nguyên liệu gồm có:

+ 1 bìa đậu phụ non (khoảng 300g)

+ 150 gram thịt heo xay (chọn loại có mỡ), ướp với nửa muỗng cà phê tiêu và một chút muối trong nửa tiếng

+ ½ (một phần hai) chén đậu que cắt khúc cỡ 1 lóng tay

+ 1 muỗng canh đậu tương ớt

+ 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen

+ 1 muỗng cà phê Xuyên tiêu

+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt khô (loại mảnh rời)

+ ½ (một phần hai) muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn

+ 1 cây hành lá, xắt nhỏ

+ 1 củ hành hương, băm nhuyên

+ 2 tép tỏi tươi, băm nhuyễn

+ Nước tương để nếm nêm

+ 2 muỗng canh dầu chiên

+ Hỗn hợp nước bột năng: ½ (một phần hai) muỗng canh bột năng và ½ (một phần hai) nước lạnh, khuấy đều

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

 

Cách chế biến:

- Đậu phụ đem cắt thành khối (đừng cắt nhỏ quá sẽ dễ vỡ). Cho đậu phụ vào  tô, đổ nước sôi từ từ cho ngập đậu phụ trong 10 phút. Nhẹ nhàng chắt hết nước và để sang bên.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Sao tiêu đen, Xuyên tiêu và ớt khô trong chảo nóng một dạo cho ra mùi. Cho hết vào cối, giã nhẹ.

- Xào chín thịt và để ra riêng.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Đun chảo trên lửa lớn, đợi chảo thật nóng mới cho dầu chiên vào. Cho ngay vào chảo hỗn hợp đậu tương ớt, gừng, tỏi, hành hương và các loại gia liệu khô đã giã. Đảo đều trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho thơm.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

- Cho vào đậu que, thịt heo (đã xào). Đảo đều. Cho thêm ½ (một phần hai) chén nước lạnh. nếm nêm với nước tương. Cho hỗn hợp nước bột năng vào. Khuấy đều.

- Thả đậu phụ vào, đảo nhẹ, tránh làm vỡ đậu phụ. tắt lửa.

- Rắc thêm hành lá và chút Xuyên tiêu lên mặt và dùng nóng với cơm trắng.

ĐẬU PHỤ MA BÀ GỢI Ý CHO BỮA TỐI ẤM ÁP

Nói về các món cay có rất nhiều kiểu cay khác nhau. Ví dụ như món Ấn cay ở các loại gia vị nồng, món Việt cay chủ yếu là do ớt sống và tiêu, còn món Tứ Xuyên cay là do ớt khô, đậu tương ớt và Xuyên tiêu (hoa tiêu Tứ Xuyên). Trong đó, đậu tương ớt là loại đậu tương ủ với ớt, hoàn toàn khác loại tương ớt ăn phở của ta. Bạn có thể tìm mua ở các tiệm bán gia vị lớn, tên tiếng Anh là “Chilli bean paste”. Xuyên tiêu là đặc sản của đất Tứ Xuyên. Hạt tiêu nhỏ, hoa tiêu lúc còn tươi hoặc mới sấy khô có màu đỏ hồng, để lâu sẽ chuyển sang màu đỏ sậm. Thứ hoa tiêu nhỏ xinh này cay theo kiểu làm tê đầu lưỡi, tạo một cảm giác có một không hai cho ẩm thực Tứ Xuyên. Xuyên tiêu cũng có thể dễ dàng mua tại cái tiệm bán gia vị lớn.

Hy vọng bạn thành công với mon an gia dinh này nhé !

Xem Thêm :

Cách làm món Thit kho tau  .

Cách làm bánh kem

Cách làm bánh Flan

Cách làm kim chi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Các Món kho ngon Nguyên liệu khác

đậu xanh chăn salad tôm gà nướng giò gà hấp hành Sua bánh bao lá dứa đưa banh chuoi ran lam thach rau cau tết Bò khô banh ngot cua chien gion món ăn sáng cá lóc handmade nga cach lam kem ngô cháo cá lóc Bánh trưng day nấu ăn sườn non kho dứa Sườn non kho dứa xoi gac muoi vung thom Chien banh minh nhan khoai lang làm mứt dứa thế nào Trứng cá hồi cha dau thit ÃƒÆ nghêu hấp trứng bo nau tieu xanh com ga xien nuong ngon tôm Tôm nướng muối ớt cach lam cai nhoi tom ga Khoai tay BO Ä ao lẩu mực cá khoai canh ga sot cay ngon chất sơ dau hu chien xa cháo phô mai ga hap thom chả giò nhân tôm thịt khoai tây bọc trứng món ngon từ bông so đũa tép rang chua ngọt Tạo hình chú nhím dễ thương từ trái cách nấu dầu gấc lam bingsu thức quà Canh sườn Canh sườn nấu đậu trắng Trứng bánh crepe nhân dâu tây Trộn cách làm bánh Creme Brulle Che thăn heo 10 bí quyết tẩm ướp thực phẩm 1 Bí quyết chiên giòn khoai tây Chè khoai lang đỗ xanh hạt sen bún bò huế cach lam com nam ca ngu goi bo bop thau ngon nước ép cam trí nhớ tai nghe canh bắp cải sườn heo cách làm bột nêm từ thịt gà tom kho tương đen chấm gỏi cuốn Banh chiffon bun bo rau ram ngon Mèn bò xào thơm món xào Nga Nguyễn cơm cháy chả cá salad dâu tây gà làm bánh tráng cuốn món Tết hạt nêm bột ngọt dinh thach me den thom ngon BÃP cá nướng lá dứa canh ga nau cam Món trộn ngon snack rau củ Tráºi cháo cho bé Ai kho bò chay trâu lúc lắc trộn mì với thịt gà Bun măng vit Bò tơ nướng mè CHÃƒË Thực phẩm giúp bạn khỏe trong ngày lam cách làm bánh khoai sọ cach lam mứt củ cải cach lam tom sot toi nhung mon ngon tu oc Xứ bánh trôi ngọt canh thịt nạc kem kiwi cocktail với dâu tây phơ ca mực tẩm bột chiên Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của mán mix dưa hấu đáng e sinh tố đào kiwi canh riêu tôm 8 mẹo hay làm bếp từ các chuyên gia ga xao Bánh châu Âu banh ca phe thom ngon cháo cá bí đỏ ca hoi chien sot ot