Thịt ba chỉ là nguyên liệu dễ dàng chế biến và dễ phối hợp với các nguyên liệu nấu khác. Homnayangi xin giới thiệu đến các bạn cách làm thịt ba chỉ kho vừng vừa giản đơn vừa thơm ngon.
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho vừng thơm ngon cho 4 người ăn:
- 500 gram thịt ba chỉ
- 30 gram vừng trắng
- 100 gram sả
- 50 gram hành lá, rau mùi
- 5 trái ớt sừng đỏ
- 100 gram hành khô, tỏi
- 2 muỗng mật ong
- 50ml nước dừa tươi
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu chiên, đường.
Cách làm thịt ba chỉ kho vừng thơm ngon cho 4 người ăn:
Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
- Hành lá, rau mùi: rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ.
- Ớt sừng rửa thật sạch, 2 trái thái chỉ, 3 trái thái lát
- Hành khô, tỏi, sả rửa thật sạch rồi băm nhuyễn.
- Vừng trắng rang chín vàng với lửa nhỏ.
- Thịt ba chỉ, bạn rửa thật sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
- Sau đó, ướp thịt với ½ (một phần hai) phần hành khô, tỏi, sả băm thật nhỏ + ½ (một phần hai) phần vừng đã rang chín + 1 muỗng rưỡi nước mắm + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng bột ngọt + 2 muỗng mật ong + 1 muỗng tiêu bột với 1 muỗng dầu chiên, rồi ướp trong khoảng 3-4h để thịt thấm gia vị.
- chuẩn bị sẵn nước hàng (hay còn gọi là caramel đường): Cho 2 muỗng đường vào chảo, vặn lửa nhỏ riu riu nấu nóng đến khi đường tan chảy hoàn toàn chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì cho vào ½ (một phần hai) chén nhỏ nước, nấu sôi, cho ra chén rồi để nguội.
Các bước thực hiện:
- Bắc chảo dầu nóng với 3 muỗng dầu chiên, rồi cho hành khô, tỏi, sả băm thật nhỏ còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ đã ướp vào rồi đảo đều, kho thịt ba chỉ trên ngọn lửa nhỏ, tiếp tục đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho nước hàng đã chuẩn bị sẵn ở trên vào cùng với 50ml nước dừa tươi, đảo vài lần nữa, đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ riu riu để kho thịt.
- Sau 15 phút thì bạn nếm nêm lại gia vị xem đã vừa ăn chưa nhé.
- Cuối cùng, khi thấy thịt kho dậy mùi thơm hấp dẫn, nước kho vừa sít bao quanh từng miếng thịt với 1 màu cánh gián đậm đẹp mắt là đạt yêu cầu, sau đó bạn cho phần vừng rang chín còn lại vào đảo đều, rắc lên trên ½ (một phần hai) muỗng tiêu bột rồi tắt lửa.
- Trình bày ra đĩa, rắc lên trên bề mặt hành lá và ớt sừng thải chỉ.
Những lưu ý khi làm thịt ba chỉ kho vừng thơm ngon:
- Cách chọn thịt ba chỉ ngon: bạn chọn những miếng thịt ba chỉ có đủ 3 thớ thịt, còn tươi ngon, màu sắc tưới sáng, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi nhất định là thịt ngon.
- Trước khi ướp thịt, bạn cho thịt chần qua nước sôi nóng, để miếng thịt được căng bóng, đẹp mắt, không bị khô lại.
- Thịt ba chỉ kho vừng sẽ đậm đà hương vị thơm ngon hơn khi nấy trong nồi đất, nếu không có nồi đất bạn có thế thay thế bằng nồi inox dày cũng được.
- Để thịt ba chỉ ngon trong từng miếng thịt thì bạn ướp thịt qua đêm rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, đến khi nào nấu thì bạn lấy ra rồi chế biến.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
