Bánh rau là một loại bánh được chuyển thể từ món bánh kẹp truyền thống, nhưng thay vì được kẹp bằng các loại thịt thì món bánh này lại được kẹp bằng hỗn hợp các loại rau củ. Và cũng chính bởi vậy mà món bánh này trở nên hấp dẫn và vô cùng lạ miệng. Không chỉ phù hợp vào những ngày ăn chay mà món bánh này còn rất hợp vào những ngày nóng bức bởi nó rất mát, dồi dào vitamin và chất xơ từ khoai lang, bí đao, cà rốt, hành tây, đậu hà lan…Đặc biệt, vỏ bánh bên ngoài được nướng giòn thơm phức, phần nước sốt béo ngậy quyến rũ từ sữa và bơ góp phần tạo nên sự độc đáo cũng như đa sắc màu của món bánh rau này.
Nguyên liệu làm món bánh rau cho 4-5 người ăn:
Phần vỏ bánh:
- 75 gram bơ
- 50ml kem chua
- 1,5 bát bột mì
- Nước lạnh
Phần nhân bánh:
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- ½ (một phần hai) cây cần tây
- 1 củ khoai lang vàng nhỏ
- ⅓ (một phần ba) quả bí đao
- 1 chén đậu hà lan
- 2 tép tỏi
Phần nước sốt:
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì
- 2 ly sữa
- Gia vị: muối và hạt tiêu
Cách làm món bánh rau cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm món bánh rau.
- Bơ các bạn cắt nhỏ
- Bột mì rây lại cho mịn
- Hành tây các bạn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi băm thật nhỏ
- Tỏi các bạn làm tương tự
- Khoai lang gọt sạch vỏ, rửa thật sạch rồi thái hạt lựu nhỏ
- Cà rốt các bạn cũng gọt bỏ vỏ rồi thái hạt lựu
- Riêng bí đao các bạn có thể gọt bỏ vỏ hay không tùy theo sở thích, bỏ phần ruột bên trong đi, rửa thật sạch và cũng thái hạt lựu nhỏ.
- Rau cần tây các bạn rửa thật sạch rồi xắt nhỏ
- Đậu hà lan đổ ra bát cho giã đông
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh rau.
- Đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành làm phần vỏ bánh bên ngoài trước nhé.
- Các bạn cho bơ và bột mì vào chung một bát rồi trộn thật đều.
- Tiếp đến, các bạn cho thêm kem chua và đổ từ từ chút nước một để tránh làm cho bột bị nát.
- Các bạn khuấy bột đều tay để chúng ta thu được một khối bột mịn, nhuyễn và thống nhất như trong hình nhé.
- Sau đó, các bạn dùng màng bọc thực phẩm nilon bọc kín bát bột lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Tiếp theo, chúng ta sẽ chuyển sang phần nhân bánh rau.
- Các bạn cho một ít dầu hoặc bơ vào một cái chảo lớn và làm nóng.
- Sau đó các bạn cho cần tây, cà rốt, hành tây vào đảo đều để đạt được màu vàng nâu và có mùi thơm.
- Tiếp theo, các bạn cho tỏi, khoai lang vào đảo qua, rồi cho tiếp ½ (một phần hai) chén nước vô.
- Các bạn nấu sôi khoảng 5-7 phút thì cho tiếp bí đao, đậu hà lan vào đảo đều và tắt lửa.
- Tiếp theo, chúng ta chuyển sang làm phần nước sốt.
- Các bạn cho bơ vào một cái nồi và nấu nóng chảy.
- Sau đó, các bạn cho sữa tươi cùng với một chút muối, hạt tiêu khuấy đều. Các bạn hãy nếm thử cho vừa với miệng của mình nhé.
- Khi sữa đã sôi, các bạn cho bột mì vào khuấy mạnh tay để chúng ta thu được phần nước sốt đặc sền sệt, nước sốt trong, sôi lại là các bạn tắt lửa.
- Sau đó các bạn chỉ việc trộn thật đều phần nước sốt và phần rau lại với nhau là chúng ta đã hoàn thành xong phần nhân bánh rồi. Ở bước này, nếu bạn thích ăn lạnh thì hãy bọc kín miệng bát nhân rau và cho vào ngăn mát tủ lạnh, còn ngược lại thì các bạn chỉ việc đậy kín vung nồi cho nóng.
- Bước cuối cùng, chúng ta quay trở lại với phần vỏ bánh.
- Các bạn lấy phần bột bánh trong tủ lạnh ra ngoài và dùng gậy cán bột, cán mỏng khối bột ra khoảng 5mm thôi.
- Sau đó, các bạn bôi trơn phần khay nướng bánh bằng một lớp dầu chiên mỏng hoặc bơ để chống dính. Cho vỏ bánh vào khay và đặt vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ là 180 độ C hay 350 độ F, nướng bánh khaonrg 20-25 phút.
- Khi bánh chín, các bạn lấy bánh ra ngoài cho nguội bớt trước khi chúng ta cuộn bánh.
- Các bạn có thể cắt vỏ bánh thành từng phần bằng nhau trước hoặc cứ để nguyên như vậy rồi cắt bánh sau cũng được. Để hoàn thành món bánh này, các bạn múc một lượng nhân vừa đủ vào vỏ bánh rồi cuộn tròn lại là xong.
- Các bạn có thể thưởng thức nó với một chút tương ớt nhé.
Lưu ý khi làm món bánh rau.
- Các loại rau củ mà chúng ta sử dụng trong món ăn này hoàn toàn không bắt buộc nên các bạn có thể thay thế theo ý thích của mình.
- Hoặc các bạn có thể cho thêm những thực phẩm chay giả thịt như sốt thịt bò, thịt gà, thịt xông khói xốt bột để món ăn thêm phong phú.
- Với phần nước sốt các bạn cũng có thể cho thêm một chút bột cà ri để tăng thêm mùi vị, hương thơm cho món ăn.
- Về yêu cầu món ăn, các bạn cần đảm bảo rau củ chín nhừ, phần nước sốt phải thật đậm đà để khi trộn chung với rau củ là vừa đủ, phần vỏ bánh chín vàng, thơm.
- Món bánh rau là một món ăn chay rất đặc biệt và không hề nhàm chán như những món ăn chay thông thường khác. Các loại rau củ và phần nước sốt lạ miệng được hòa quyện với nhau rất hoàn hảo, hài hòa khiến bạn chỉ cần được nếm thử thôi cũng sẽ bị nghiền ngay lập tức.
Các bà mẹ nội trợ hãy trổ tài nấu ăn của mình với món bánh rau ngon hảo hạng này nhé. Cách làm rất giản đơn, không cầu kì mà độ ngon và những dưỡng chất thiết yếu là vô cùng hoàn hảo. Gợi ý cho những bạn gái, các bạn có thể thêm món bánh rau này vào danh sách những món ăn kiêng của mình bởi nó hỗ trợ cho bạn giảm cân rất tốt mà lại không quá “ cực hình” như những món ăn kiêng thông thường đó.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh rau này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
