Đậu bắp rửa thật sạch, để ráo nước, cắt thành lát mỏng 0,2cm. Đập trứng vào trong bát, đánh tan, thêm muối và tiêu khuấy đều.

Trộn đậu bắp đã cắt vào trong bát trứng. Làm nóng dầu trong chảo trên bếp, đổ hỗn hợp trứng đậu bắp vào chiên vàng hai mặt là được.

Khoai tây, gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ hấp hoặc luộc chín. Hành lá rửa thật sạch cắt nhỏ. Đậu bắp rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cắt miếng nhỏ.

Khoai tây hấp chín nghiền vụn, thêm tinh bột, muối, tiêu trộn thật đều thành khối kết dính với nhau. Lấy khoai vo thành viên tròn nhỏ, ấn dẹp rồi đặt miếng đậu bắp vào giữa. Làm nóng dầu trong chảo, cho miếng bánh khoai tây vào rán vàng hai mặt thêm hành lá cắt nhỏ vào trong chảo tắt lửa.

Đậu bắp, rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, luộc khoảng 3 phút rồi ra ngâm trong nước lạnh. Sau đó, cắt đôi trái đậu bắp theo chiều dài, xếp lên đĩa.

Tỏi băm thật nhỏ, ớt cắt nhỏ cho vào chén, thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, 2gr đường vào trộn thật đều. Làm nóng dầu trong chảo trên bếp rồi đổ vào chén nước sốt khuấy đều rưới lên trên đĩa đậu bắp.