Bạn ngán thịt, cá hay hải sản? Gân bò là sự lựa chọn để thay đổi khẩu vị. Miếng gân giòn giòn kết hợp với vị ngọt giòn của bắp non và dưa leo cũng thật hấp dẫn đó.

Nguyên liệu:

200 gram gân bò
200 gram bắp non
½ (một phần hai) quả dưa leo
¼ (một phần tư) củ hành tây
1 quả ớt sừng, 20 gram rau húng lủi, ½ (một phần hai) thìa súp mè rang, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp hành tím phi vàng, bánh phồng tôm dùng kèm

Nước trộn: trộn thật đều 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp nước cốt chanh + ½ (một phần hai) thìa súp đường + 1 thìa cà phê ớt băm + 2 thìa cà phê tỏi băm

Cách làm:

Gân bò rửa thật sạch, trụng qua nước sôi, lột bỏ màng nhầy, cho vào nồi áp suất hầm khoảng 30 phút với gừng đập giập và muối, cho ra rổ, rửa lại nước lạnh, cắt lát vừa ăn

Bắp non rửa thật sạch, chẻ đôi dọc, cho vào nồi nước sôi trụng sơ, trút ra rổ để ráo nước

Dưa leo bỏ ruột, cắt lát mỏng xéo dài. Hành tây bóc vỏ, cắt khoanh mỏng. Ớt chuông, ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi mỏng

Cho tất cả các nguyên liệu vào thố, rưới nước trộn vào đảo đều, múc gỏi ra đĩa, rắc mè, hành phi lên, dùng ngay kèm bánh phồng tôm chiên.

Mách nhỏ:

Để bắp non không xỉn màu, khi luộc nên cho vào nồi nước sôi ½ (một phần hai) thìa cà phê nước cốt chanh và ít muối. Không nên luộc quá chín để bắp còn độ giòn khi ăn

Món ngon dân dã này dễ dàng cuốn hút người ăn ngay từ miếng nếm đầu tiên bởi mùi thơm quyến rũ quyện cùng vị cay cay, thanh thanh của hành tây, cái ngọt đậm đà, giòn giòn của bao tử.

Nguyên liệu:

Bao tử  heo: 1 chiếc

Hành tây: 1 củ

Giá đỗ: 200g

Dưa chuột: 1 quả

Rau răm: 1 mớ

Chanh tươi: 2 quả

Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm ngon, ớt tươi, tỏi băm.

Cách làm:

Bao tử mua về phải còn tươi nguyên (loại mới mổ lại càng ngon), lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng, dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này bao tử heo vừa sạch lại trắng.

Luộc chín bao tử, trước tiên cho một chút phèn chua vào nồi nước luộc. Một bí quyết là cho bao tử vào nồi khi nước thật sôi và khi luộc phải để bao tử ngập nước. Vớt bao tử ra thả vào chậu nước lạnh có pha vài giọt chanh. Làm như thế đảm bảo bao tử heo vừa trắng vừa giòn.

Bao tử chín, để ráo nước rồi thái thật mỏng.

Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo; Dưa chuột rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái vát; Hành tây thái mỏng ngâm giấm chừng 10 phút, vớt ra để ráo. Rau răm rửa thật sạch thái khúc khoảng 2m. 

Cho bao tử, giá đỗ, dưa chuột, hành tây vào bát to; Cho nước mắm ngon với chút nước cốt chanh, đường, ớt, tỏi sao cho thịt có vị chua ngọt là được. Cuối cùng trộn thật đều. Khoảng 10 phút sau thì cho rau răm vào trộn tiếp. Vậy là đã có một món  ăn thơm lừng, ngon lạ miệng, dùng làm món nhậu hoặc ăn trong bữa ăn hàng ngày đều rất hợp.

Thường bao tử trộn có “bạn” đi kèm là bánh tráng mới nướng. Hương vị giòn tan của bánh tráng nướng vàng chìm trong vị cay, ngọt, bùi của từng lát bao tử mỏng, thực khách vừa được ấm bụng, vừa thấm cái chất mộc mạc, dân dã.