Naungon.com – Tết này bạn là con dâu mới về gia đình chồng, nếu chưa biết cách chọn gà ngon, luộc gà, chặt thịt gà hay trình bày đĩa gà luộc sao cho đẹp mắt, hãy tham khảo các cách làm của chúng tôi dưới đây.
Các cách giản đơn chọn và luộc gà ngày Tết không phải ai cũng biết

Theo truyền thống của người Việt, trong mâm cơm cúng ngày Tết nguyên đán bao giờ cũng phải có đĩa gà luộc thật ngon dâng lên ban thờ tổ tiên. Vì thế việc luộc gà làm sao cho ngon, đẹp và chuẩn tưởng chừng rất giản đơn nhưng lại là khó khăn nếu bạn chưa biết cách. Có thể trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình mình, việc luộc gà, chặt gà hay bày biện ra sao không quá quan trọng nhưng vào dịp lễ Tết, đặc biệt là Tết âm lịch, việc luộc một con gà với những thao tác thật chuẩn là rất cần thiết. Dưới đây là các quy trình chế biến để có một đĩa gà luộc ngon dâng lên ban thờ tổ tiên:

Cách chọn gà tươi ngon

Đầu tiên, để có thịt gà ngon thì các bạn phải biết cách chọn gà, như vậy mới đảm bảo chất lượng cho món gà luộc của mình. Một số lưu ý khi chọn gà cho mọi người tham khảo:

- Chọn gà khỏe mạnh, mào đỏ tươi, trông vẫn còn nhanh nhẹn và linh hoạt, không chọn gà có mắt lờ đờ.

- Chọn gà có lông mượt, áp sát thân, mỏ gà không có hiện tượng chảy nhớt. Chân gà thẳng, sáng bóng và có màu vàng đều.

- Vạch lông gà kiểm tra da gà thấy mềm mại, bóng bẩy.

- Kiểm tra dưới cánh có thể nhìn thấy được thịt, tia máu vì da gà mỏng, dưới cánh không có mỡ là được.

- Phao câu của con gà phải sạch sẽ, không có hiện tượng chảy nước, phân bất thường.

- Lật cánh gà kiểm tra xem gà có bị tiêm thuốc không, nếu có chấm đỏ, xung quang bị phồng lên, có vệt đen thì không nên chọn.

- Đặc biệt, không chọn gà có mào thâm tím hay có dấu hiệu ủ rũ, cánh xệ, dáng mệt mỏi, đầu nghẹo sang 1 bên,…vì đây là dấu hiệu của gà bị bệnh, ốm, không chất lượng.

Cách luộc gà ngon vàng

 

Nguyên liệu gồm có:

1 con gà trống hoặc mái

Hành tím/gừng thái lát

Lá chanh

Gia vị

Thực hiện:

Thịt gà làm sạch, cho vào nồi nước luộc ngay khi nước còn lạnh, như vậy sẽ giúp gà chín đều từ trong ra ngoài. Nếu nước sôi mới cho gà vào, thịt gà khó chín, dễ bị nứt da. Khi luộc cho thêm mấy lát gừng tươi/hành tím và ít gia vị vào luộc giúp thịt gà thơm và đậm đà hơn. Lưu ý lượng nước luộc phải ngập con gà, nếu không gà cũng sẽ dễ bị nứt.

Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa để nước luộc gà sôi liu diu, không nên để nước sôi sùng sục, phần đùi gà sẽ bị co tụt, trông rất xấu. Đồng thời hớt bọt nổi lên trên bề mặt nước để cho nước gà trong và mình con gà sạch. Lật gà để gà chín đều. Để nước sôi khoảng 10 phút, tắt lửa và đậy kín vung khoảng 20 phút trước khi vớt gà ra.

Lưu ý kiểm tra gà chín chưa bằng cách dùng đũa xâm vào phần đùi gà, nếu thấy đâm vào dễ dàng và không thấy ứa nước đỏ ra là được.

Khi vớt gà ra cho ngay gà vào nồi nước nấu sôi để nguội (nếu lạnh thì càng tốt), đợi cho gà nguội hẳn rồi mới vớt ra. Làm vậy giúp da gà căng bóng, có màu sáng rất đẹp mắt. Nếu muốn da gà vàng bóng hấp dẫn hơn, có thể dùng mỡ gà xào với nghệ rồi quết lên mình gà.

Xem video cách luộc gà chuẩn:

 

Cách chặt thịt gà không bị nát

 

 

Để chặt thịt gà không bị nát, bạn nên chuẩn bị sẵn một con dao chặt thịt to bản, sắc ngọt. Dùng dao sắc thì khi chặt gà thịt gà sẽ không bị nát. Đầu tiên dùng dao cắt đùi gà theo nách tiến tới lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật. Cánh cũng cắt theo nách mà hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon. Sau đó tiếp tục cắt cổ, bổ thân gà luộc làm đôi sau đó chặt từng miếng đã cắt ra.

Muốn chặt thịt gà không bị nát thì khi bạn chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là đẹp nhất.

Cách xếp gà trông đẹp và ngon

Sau khi đã chặt gà xong, chuẩn bị sẵn 2 chiếc đĩa để bày món gà luộc.

Dùng đĩa có lòng xếp ngược miếng gà với cách thức: Mặt da vàng phía dưới đáy; miếng nào bị mất da trong quá trình chặt thì nhét ở giữa, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đầy vòng tròn của đĩa lại vừa đủ độ dày.

Cuối cùng, rắc một nhúm lá chanh xắt nhỏ lên trên để đĩa thịt gà luộc thêm màu sắc. Một đĩa thịt gà luộc thơm ngon là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt.

Xem video cách chặt gà không nát và bày đĩa tròn:

 

 

Mong bạn thật khéo tay để có được đĩa gà luộc cả nhà đều khen!

Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách luộc gà cúng Tết

thit heo rang muoi Bánh canh Trảng Bàng Ba Xi bầu bí CÃƒÆ Kho Tom xào Bánh canh ghẹ đặc biệt ở Sài Gòn bánh tằm bì mi nam chao thap cam Cach nau chao nam xào khoai tây xốt cà chua xôi mít mít cốt dừa dừa Hằng MT xôi dừa lá dứa hai tầng xà o bánh pía hương sầu riêng Bánh cuộn mít lạ miệng mà hấp dẫn xèo xào tôm xà lách cuộn tôm xà lách salad kiểu Nhật hải sản xà xa lach bo nuong xa lach dua luoi thom tiểu đường sữa trà nước trái cây xương lợn hầm kem dừa nạo vui nhộn xôi cá rô phi Bánh da lợn đậu hũ rán ngũ sắc winnie xa lach bap bo ngon xôi pate vit uop chao bông lan ngọt xa lach bap bo Củ cải xào xoi chim vong tron thit xong khoi xa lach bo tom vitamin C xa lach bo nuong cay Mon vi xa lach bap Bánh flan Luộc nhà vỏ của một số loại củ">Sự t phủlass="label" style="background-color: #AABF94" href="/index.php?q=vitamin D tiểu đường tắm nắng sữa ">vitamin D tiểu đường tắm nắng sữa xoi xoai thai ngo turng cut rim thom ngonground-color: #0421B1" href="/index.php?q=xoi tu rau bina">xoi tu rau bina xa lach bo thom ngon Rau cai cuc Món chiên nấu chè bí cach nau rieu cass="label" style="background-color: #BA3BE4" href="/index.php?q=vĩnh yên">vĩnh yên cha gio chay nam huongindex.php?q= bánh donut"> bánh donut cách làm bánh flan vitamin dầu cá Alzheimer teo não mất xoong nồi sáng bóng nhà tu lam kho bo xoi nuong ngon Bánh ga tô cam cực dễ làm vịt nấu thơm ung thư choleterol tim mạch kiwi cheery uong vịt quay sốt me xoi ca ro ngon váy lệch vai giải nhiệt mùa hè ung thư thực phẩm cháy viêm dạ dày mãn tính xa lach bo nuong chua cay xoi ngu sac Miếng vo ng 1 Bánh Trung thu và mối tơ hồng tu lam suon xao chua ngot phủ Kem xôi dừa Thái Tủ quần áo vai Mề và thanh xoi man nuong mia ngon cach nau rieu ca xoi ca ro hap la sen ẫm thực nấu ăn nuoc ep chanh vịt nướng chao viêm họng nhà bếp tỏi bột nghệ vit sot cam ngon vá cam làm sinh tố đủ đủ cach nau bun rieu tom tom nuong hat sen ngon hoa giẠgiảm cân chân gà ngâm giấm chua ngọt Bánh bí đỏ nhân đậu xanh hấp Ngo vòng eo thực phẩm ớt bưởi que phô mai công thức rau câu trái cây món Tết thịt thưng thịt ba chỉ món bò rim yorkshire công thức xôi lá cẩm hạt sen cà bà cách làm kimchi cải thảo Công thức làm cách làm chè mè đen làm đậu hủ cách làm cà ri chay Bánh bò hấp dai