Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200O. Cho bông cải cắt nhuyễn, sữa, kem, và 1 ít muối, tiêu vào nồi đun tới khi chín mềm. Đun sôi nước, 1 ít muối, luộc bông cải còn lại cho chín, vớt ra ngâm vào nước đá, để ráo.
Làm nóng chảo, hạ lửa nhỏ nhất, cho phô mai vào trải đều mặt chảo, đến khi phô mai bắt đầu chảy và sủi bọt. Để ý khi thấy bọt bắt đầu nhỏ dần, vàng dần ngoài rìa vào thì dùng nĩa lấy ra đĩa, để nguội cho cứng. nấu nóng chảo với ít dầu thực vật, xào hành tây và tỏi với lửa vừa cho hành chín mềm, trong (không lên màu vàng). Tiếp tục cho cumin và hạt ngò vào xào thơm, sau đó thêm 1 ít dầu thực vật để hỗn hợp đạt độ sền sệt. Để riêng. Vớt bông cải (đã chín) cho vào máy xay, cho vào khoảng ½ (một phần hai) lượng kem và sữa trong nồi vào, xay nhuyễn, nếu thấy đặc quá có thể cho thêm. Dùng rây lược lại hỗn hợp cho thật mịn. Để riêng.
Ướp cá với ít muối, tiêu. Áp chảo với lửa lớn ở mặt da trước đến khi da giòn, trở mặt lại và áp chảo tiếp để cá vàng. Cho vào lò khoảng 10 phút đến khi chín. Băm nhuyễn phô mai và hạnh nhân, trộn thật đều, để riêng.
Bắt chảo lên bếp, xào sơ khoảng 2 muỗng sốt cà ri, cho bông cải luộc và rau lang vào đảo đều Lưu ý đừng để khét. Cá chín lấy ra, trải hỗn hợp phô mai và hạnh nhân lên trên lớp da thành 1 lớp vỏ giòn. Phết bông cải nghiền ra đĩa. Đặt cá vào giữa. Rải bông cải và rau lang xung quanh. Cho thêm vào phần sốt còn lại một ít dầu oliu, trộn thật đều. Múc sốt (vớt lớp trên cùng) rưới xung quanh đĩa.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
