Nguyên liệu cần có:
- 500 gram cá trê
- 200 gram rau mầm
- 3 lát gừng chua ( gừng tươi ngâm dấm, đường)
- 2 quả chanh tươi
- 1 muỗng súp tương ớt
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng súp mè trắng rang vàng
- 1 quả ớt sừng
- 1 nắm rau húng lủi, ngò gai
- Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm ngon, dầu chiên.
- Bánh phồng tôm ăn kèm
Thực hiện
– Cá trê làm sạch, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi xay và 2 muỗng cà phê hạt nêm.
– Gừng chua thái chỉ
– xắt nhỏ rau húng lủi, ngò gai
– Xẻ ớt sừng bỏ hạt, thái sợi
– nấu nóng dầu chiên, cho cá trê vào chiên vàng đều, vớt cá ra để ráo dầu. Nên nhớ không nên chiên quá khô sẽ mất độ ngọt của thịt cá.
– Làm nước sốt trộn gỏi: Vắt 2 quả chanh lấy nước cốt vào bát, cho thêm 1 muỗng súp tương ớt, 3 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước mắm ngon, khuấy đều.
– Làm nước mắm chấm gỏi: Cho 1 muỗng súp nước sốt trộn gỏi vào bát, cho thêm 1 muỗng súp nước sôi để nguội, khuấy đều. Cho thêm ½ (một phần hai) lượng tỏi xay, ớt xay vào, phần tỏi và ớt xay còn lại cho vào nước sốt trộn gỏi.
– Tiếp đến, gỡ nạc cá miếng nhỏ vừa ăn.
– Cho rau mầm vào tô lớn. Trộn gừng xắt sợi, ớt sừng xắt sợi, rau thơm và 2 muỗng súp nước trộn gỏi, cho tất cả hỗn hợp trên vào rau mầm. Cuối cùng, cho thịt cá trê lên trên, rắc thêm mè rang.
Lưu ý:
- Món này dùng kèm bánh phồng tôm, chấm với nước mắm chua ngọt.
- Khi chiên cá trê, chỉ nên chiên vừa vừa vớt ra ngay. Nếu chiên quá khô sẽ làm mất độ ngọt của thịt cá.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
