Đất Ninh Bình nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh và cũng được biết đến với một số món ăn quá ngon chế biến khéo léo như thịt dê hay dân dã chân quê như cà trắng, canh cua.


Dưa cà xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày.

Canh mồng tơi canh cua ăn kèm cà trắng là món ăn yêu thích của người dân Bắc Bộ. Hầu như ở tỉnh thành nào cũng muối cà, nấu canh cua ngon. Hai nguyên liệu này cũng dễ kiếm, cách chế biến cũng giản đơn.

Tuy nhiên, từ lâu, đất Ninh Bình đã nổi tiếng với món ăn này bởi có loại cà trắng quá ngon. Bất cứ khách du lịch nào có dịp ghé thăm hoặc đi qua đây đều nhất định phải làm bát cơm trắng chan canh, ăn cà chấm mắm. Hầu như nhà hàng nào cũng bán món ăn này dù đó là quán nhậu bình dân hay nhà hàng sang trọng.



Cơm canh riêu cà là món ăn yêu thích của nhiều người.

Cà Ninh Bình là loại cà nhỏ, trắng, vỏ dày, khi muối chín, ăn giòn, không bị đắng. Ở các vùng quê, cà rất rẻ chỉ có dăm nghìn một kg, tùy từng thời điểm trong năm. Trong khi đó, để có một cân cà như vậy trên thành phố thật khó khăn. Ở Hà Nội cũng có bán nhiều loại cà có cả cà trắng nhưng thường không có xuất xứ từ Ninh Bình nên quả cà to nhỏ khác nhau, ăn không được ngon.

Những người trót phải lòng món cà trắng thỉnh thoảng được biếu một vài cân thấy quý lắm. Vì cà muối không để được lâu nên các chị em thường đem muối mặn hơn bình thường để cà giòn và không sớm bị hỏng. Tuy nhiên, nếu cho nhiều muối quá, cà cũng sẽ bị mặn đắng.



Dê tái chanh ăn kèm sung.

Ở mảnh đất của các cảnh đẹp như Tràng An, Tam Cốc, Bích Động còn có đặc sản dê núi, cơm cháy. Từ dê, các nhà hàng chế ra đủ các món nhưng ngon nhất, hút khách nhất phải kể tới dê tái chanh. Dê ở Ninh Bình được nuôi thả trên núi đá, ăn lá cây, uống nước mưa, sương đọng lại chịu khó leo trèo trên vách đá nên thịt ăn ngon hơn hẳn. Khi nào cần thịt, chủ hàng mới lùa dê xuống làm thịt.

Dù món thịt dê phổ biến như vậy nhưng không nhà hàng nào cũng chế biến được các món ăn ngon. Nếu có dịp xuống Ninh Bình, bạn nên tham khảo người quen về các địa chỉ ăn ngon, quán Đức "Dê" cũng là một gợi ý cho bạn.



Dê được nuôi trên núi nên thịt ngon.

* Mời bạn chia sẻ thêm về các quán thịt dê ngon ở Hà Nội, Ninh Bình bằng cách comment dưới bài. Các địa chỉ do độc giả gợi ý sẽ được bổ sung vào trong bài viết.

Út Liên

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)