Nguyên liệu làm món cá trắm nướng riềng mẻ:
-3-4 khúc cá trắm (mỗi khúc dày khoảng 3cm, trong bài này mình sử dụng cá cắt khúc của một con cá trắm 2,5 kilogram ), số lượng có thể nhiều hơn tùy lượng người
- Nước mắm vừa đủ
- 1 bát ăn cơm riềng xay
- Lưng bát ăn cơm mẻ ngấu
- 1 chút Bột gọt (mì chính)
- 5-6 cây sả, băm thật nhỏ
- 1 ít dầu chiên
Cách làm món cá trắm nướng riềng mẻ:
Bước thứ nhất(1): Các khúc cá rửa thật sạch, dùng dao khứa 1-2 đường bên miếng cá để khi ướp cá thấm gia vị hơn. Cho cá vào bát nhỏ. Cho nước mắm, mẻ, riềng, Bột gọt (mì chính) vào, trộn thật đều. Tốt nhất bạn nên đeo găng tay rồi dùng tay chà sát để gia vị thấm vào cá dễ hơn.
Cho nốt sả vào, tiếp tục chà sát. Để cá ướp trong khoảng 30-60 phút.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn bếp than hoa. Cá nướng với than hoa vẫn thơm và ngon nhất.
Dùng cọ phết dầu chiên lên vỉ nướng cá để khi nướng cá không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp cá lên vỉ. Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng cá, vỉ không bị bung ra.
Bước thứ ba(3): Sau khi đã chuẩn bị sẵn xong bếp than hoa, xếp vỉ cả lên trên bếp, rồi nướng. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết ít dầu chiên lên trên mặt cá để cá dễ dỡ và không bị cháy.
Lưu ý, trong quá trình nướng bếp than, nên để cá cách mặt than khoảng 35cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm cá cháy, vì thế chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá ở giữa chín. Hơn nữa, chỉ nên dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than.
Nướng từ từ, không vội vàng để cá có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật cá một lần để các mặt cá chín vàng đều nhau.
Khi cá chín, nhẹ nhàng dỡ cá ra khỏi vỉ, xếp cá lên đĩa. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức món cá trắm nướng riềng mẻ với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cá trắm nướng riềng mẻ!
Xem thêm >>> Chả giò nhân cá - phô mai
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
