Hướng dẫn

• 1. Cam vàng dùng dao sắc gọt bỏ vỏ, ngâm vỏ vào nước cho ra bớt vị đắng. Ruột cam vắt lấy nước.
• 2. Cá trắm làm sạch, mổ dọc bụng, khứa trên mình cá cho đẹp. Ướp cá với 2 muỗng rượu trắng, gia vị, dùng tay thoa đều khắp trong bụng cá.
  
• 3. Tỏi tây chỉ lấy cọng, cắt dài với kích thước bụng cá. Ớt đỏ và xanh rửa thật sạch, thái chỉ. Hành hoa nhặt sạch rễ, tước nhỏ cọng hành.
• 4. Nhồi cọng tỏi tây vào bụng cá, sau đó là vỏ cam. Sau đó cho cá vào nồi hấp, được khoảng 10 phút thì xếp ớt ngọt, hành hoa lên trên mình cá, rồi rưới từ từ nước cam lên trên, tiếp đến là 2 muỗng xì dầu. Hấp chín thì cho cá ra đĩa, ăn nóng.