Cá trắm đen vốn được coi là đặc sản của làng quê Việt. Không chỉ hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt của thịt, cá trắm còn rất bổ dưỡng với sức khỏe con người đặc biệt là những người bị yếu thận, tê thấp hay bị suy nhược cơ thể. Bạn có thể thưởng thức cá trắm quanh năm tuy nhiên thịt cá trắm vào mùa đông có hương vị đặc biệt thơm ngon. Trong tiết trời lành lạnh mà có món cá trắm kho tương ăn với cơm thì khó ai có thể chối từ. Nào, các bạn hãy cùng vào bếp với mình để thực hiện món cá kho ngon này nhé :D
Nguyên liệu gồm có
- 600 gram cá trắm
- 150 gram thịt ba chỉ
- Tương bần
- Giềng xay nhỏ, sả băm thật nhỏ
- Hành tím, hành lá, thì là, ớt
- Đường, muối, dầu chiên
- Vài lá trà xanh
Các bước thực hiện món cá trắm kho tương:
- Sơ chế cá: Đánh sạch vảy và bóc lớp màng đen bên trong thịt cá. Tiếp đó rửa thật sạch, để ráo nước.
- Bắc nồi kho cá, cho dầu vào phi thơm hành tím băm thật nhỏ. Tiếp đến bạn cho thịt ba chỉ đã thái con chì vào xào lăn qua rồi múc ra bát.
- Cho giềng và sả vào nồi xào săn lại tiếp đến xếp cá và thịt vào nồi. Nêm nước mắm, muối, ớt rồi ướp cá, thịt trong khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị và ra bớt nước.
- Bật bếp nấu sôi nồi cá ( khoảng 5-7 phút) rồi tắt lửa, mở vung cho nồi cá nguội (khoảng 30 phút). Sau đó bạn mới tiếp tục kho cá lần hai. Làm như vậy thịt cá sẽ đanh và thấm gia vị.
- Bắc chảo, cho vài thìa đường vào đảo đều đến khi chuyển sang màu vàng nâu thì chế nước vào nấu sôi làm nước hàng.
- Đổ nước hàng và tương vào nồi cá kho đang sôi rồi nêm cho vừa ăn. Bạn lưu ý nên chế nước ngập xăm xắp mặt cá và phải là nước đang nóng vì nếu là nước nguội cá sẽ bị tanh. Tiếp đến cho lá trà xanh vào kho cùng cá đến khi nước gần như cạn hết. Bạn lưu ý vặn nhỏ lửa để thịt cá chín nhừ.
- Bắc cá ra và rắc hạt tiêu cùng hành lá, thì là băm thật nhỏ là bạn đã có một nồi cá trắm thơm ngon với màu nâu vàng bóng cực hấp dẫn rồi đấy nhé.
Những món ăn quê luôn có sức hấp dẫn khó tả bạn nhỉ? Mong bạn thực hiện thành công nhé! Mách nhỏ, bạn có thể cải thiện bữa ăn gia đình với món cá diêu hồng kho tương cũng hấp dẫn lắm đấy nhé.
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
