Nguyên liệu: 2 quả cà tím; 100 gram tôm khô hoặc tôm tươi tùy ý; 1 củ hành; 2 tép tỏi; Gia vị.

Cách làm: Cà tím cắt khúc vừa ăn. Tôm khô ngâm nước cho mềm và hết cát. Tỏi và hành đập dập, băm thật nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, kế tiếp cho hành, tỏi vào phi vàng cho thơm; sau đó, cho tôm vào xào sơ, đảo đều tay.

- Cho cà tím vào xào cùng, để lửa trung bình cho cà thấm gia vị. Nêm vào trong chảo 1/2 thìa muối nhỏ, chút xíu đường, 1/2 thìa nhỏ hạt nêm.

- Cho thêm vào chảo chút nước dùng (hoặc nước lạnh), để lửa nhỏ đồng thời đảo cho cà vừa thấm gia vị vừa chín đều.

- Cà chín nhấc khỏi bếp thêm chút tiêu, dùng nóng cùng cơm trắng quá ngon.