Nguyên liệu gồm có:
Cà tím 5 quả
1 muỗng dầu chiên
1 mớ rau húng quế
1 muỗng đường
2 nhánh tỏi, băm thật nhỏ
2 muỗng nước mắm
2 quả ớt
2 muỗng muối
Cà tím rửa thật sạch, bỏ cuống, thái miếng hơi dày một chút. Ngâm cà tím vào nước cho khỏi thâm. Tỏi băm thật nhỏ, ớt thái lát. Rau húng nhặt lấy lá rửa thật sạch
Đặt chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên. Cho tỏi và ớt vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào.
Cho một chén nước vào rồi đậy vung đun âm ỉ. Nêm gia vị cho thấm vào miếng cà. Đun đến khi cà tím chín mềm, khoảng 5 -7 phút. Miếng cà chuyển từ màu trắng sang trong trong là được.
Lúc này hầu hết nước sẽ cạn hết, nếu nước cạn gần hết mà cà chưa chín thì bạn có thể cho thêm nước và đậy vung đun tiếp.
Nêm lại gia vị, một chút đường, nước mắm, đảo đều.
Vặn to lửa cho rau húng vào xào nhanh tay để rau giữ được màu xanh.
Tổng hợp
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
