Cà tím om thịt hấp dẫn với miếng cà tím mềm dai hòa chung với vị ngọt của thịt đậm đà. Món ăn giản dị nhưng lại rất bắt cơm nhé. Cùng làm theo cách sau nào
Cà tím om thịt - Món ăn ngon

Nguyên liệu cần có:

  • 2 trái cà tím dài (chừng 350gr)
  • 200gr thịt lợn ba chỉ
  • 1 lóng gừng bằng ngón tay cái
  • 5 – 6 tép tỏi
  • 3-4 củ hành tím
  • 4-5 trái ớt khô
  • 2 muỗng canh tương ngọt (tương đen loại nguyên hột)
  • 2 muỗng canh muối bột
  • 2 muỗng canh dầu chiên
  • 1 muỗng canh đường
  • 1muỗng cà phê bột nêm
  • 1 muỗng cà phê xì dầu
  • ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt
  • Vài nhánh hành lá, thêm ớt tươi nếu thích cay
Hướng dẫn cách làm:

 

ca-tim-om-thit

Cà tím om thịt

  • Cà tím rửa thật sạch, để nguyên vỏ, cắt khúc dài 4-5cm rồi chẻ làm 6. Sau khi chẻ, phải ngâm ngay cà tím vào thau nước có pha 2 muỗng muối bột để cà không bị thâm đen.

ca-tim-om-thit-2

ca-tim-om-thit-3

  • Thịt lợn rửa thật sạch, để ráo nước rồi cắt miếng mỏng vừa ăn (có thể cho vào túi ziplock rồi cho vào tủ lạnh, ngăn đá chừng 15 phút để cắt cho dễ)

ca-tim-om-thit-4

  • Gừng rửa thật sạch, cạo vỏ, cắt chỉ. Hành tím và tỏi đập dập băm thật nhỏ. Hành lá rửa thật sạch, phần gốc hành trắng cắt nhỏ để riêng. Ớt khô cắt làm 2-3 tùy trái lớn nhỏ.

ca-tim-om-thit-5

  • Cho 1 muỗng dầu chiên vào chảo, đợi dầu nóng bỏ thịt vào chiên áp chảo đến khi thịt chín tới, vừa rám vàng 2 mặt thì vớt hết thịt ra, chờ nguội cắt con chỉ.

ca-tim-om-thit-6

  • Chảo mỡ để nguyên trên bếp, cho gốc hành trắng vào xào lên cho thơm rồi cho cà tím vào xào nhanh đến khi cà vừa chín là tắt lửa.

ca-tim-om-thit-7

  • Lấy chảo khác, cho muỗng dầu chiên còn lại vào, đợi dầu nóng trút hết gừng – tỏi – hành tím – ớt khô vào, đảo đều cho thật thơm, sau đó cho thịt heo đã cắt chỉ vào, nêm thêm bột ngọt, đường, bột nêm, xì dầu và tương hột; xào nhanh tay đến khi thịt thấm gia vị thì tắt lửa.

ca-tim-om-thit-8

  • Lấy nồi đất cho cà tím cùng thịt xào vào, nêm thêm ½ (một phần hai) chén nước lọc, đậy nắp, om trong vòng 5-7 phút cho cà và thịt thấm đậm, chín mềm là được. Khi ăn, có thể rắc thêm ớt trái cắt khoanh và hành lá cho thơm. Món này nên ăn nóng.

ca-tim-om-thit-9

Ghi chú:

  • Cà tím sau khi ngâm nước muối thì vớt ra cho vào chảo dầu nóng đảo luôn, không cần rửa lại qua nước lạnh để cà có vị thơm ngon hơn.
  • Tương hột vốn có đã mặn ngọt vừa đủ rồi nên khi nêm đường – bột ngọt – bột nêm cần nêm nhạt một chút rồi nếm lại sau để tránh bị mặn.
  • Xì dầu kết hợp với gừng và tương hột sẽ cho ra mùi vị thơm ngon rất đặc biệt, không nên bỏ qua hay thay thế.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cà om thịt cà tím món mặn

dưa leo tép rang thịt trung chien pho mai thit bò nẠu canh cẠi thẠo trung chien cuon tom hẠi sẠn com trung thom ngon Khéo Đường ruột Mon Khoai Tay Trứng chiên phô mai hình nấm cho bé Chiテェn cach nau banh chung banh bi ngo mì trứng sợi nuoc ngoai cach lam banh to ong salad thom ngon rau câu trái vải nem hẹ rán Thạch nước ép trái cây gà gà nướng gà nướng táo táo món sữa lươn BAnh trung thu canh lá đắng Canh chua ca mắm cuA canh su hào khoai tây rán chiên khoai tây kiểu pháp cach nau com chien bot cari cánh cá banh mi nhan ca ri ngon bo tôm chiên giòn Sắp xếp rau củ chiên trong suốt thach rau cau chiên khoai tây trong suốt khoai tây rán muối tiêu nem tai thom ngon cai thia xao hai san khoai tây rán giòn Chao công thức khoai tây chiên hành muối cuoc Chè đậu đỏ cách rán giòn khoai tây ong bất ³n Canh bà bà nh bo snack khoai tây chiên phồng snack khoai tây rán giòn Ä áº¹p khoai tây chiên xù khoai tây ngào khoai tây rán chua ngọt khoai tây rán bơ Giá đổ Gỏi củ hành banh bao chay cách làm chả ngon Món an chay che tuyet giap nau che hoa cau khoai tây bọc trứng cút chiên Cà Kho ngon Trung Quốc chiên xù khoai khoai tay chien xu tự pha mojito dâu tây chả khoai chiên giòn viên khoai tây chiên xù khoai nghiền bọc trứng cút Quốc Giải nhiệt mùa hè với 3 món vịt đặc nước dứa cach lam sam bi dao trứng chiên tỏi bắp bò luộc cÃƒÆ chay cà khoai 5 món cháo ngon bổ cho bé còi nhanh nộm ca ngư 膼芒 banh la ThÃƒÆ banh khoai tay mon chay ngon voi khoai tay giay bac Dưa chuot nem xinh trong dáng mới Ghé Đình Bảng nếm bánh phu thê cac mon muoi chua cháy thịt khô bò cach nâu lâu lươn nÃ Æ u Cafe banh cay thong cá hồi kho nem rau thom ngon cơm chiên hải sản canh cá khoai nấu lá giang khoai tây kho vịt và cà tím soup mè đen ca tuyet kho cu cai Ä Ã³n lươn hầm mặn vừa miệng lam banh chuoi canh cá khoai nấu ra cần thi heo kho