Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cà tím om ngũ vị:

- 2 trái cà tím, 3 cái nấm hương
- 100 gram thịt xay
- 1- 2 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 2 tép tỏi, ớt khô, hành lá, tía tô
- Bột năng
Gia vị: dầu mè, dầu chiên, dầu hào, nước tương, tiêu muối, hạt nêm, ngũ vị hương

Bước thứ nhất(1):

Cà tím cắt miếng nhỏ, dài, ngâm trong nước với tí muối cho cà trắng khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Bước thứ hai(2):

Nấm đông cô, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm với nước cho nở rồi rửa thật sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi băm thật nhỏ.

Bước thứ ba(3):

Cho cà tím vào 1 túi nylon, thêm vào chút hạt nêm và 1-2 muỗng canh bột năng, làm phồng túi và lắc nhẹ cho gia vị và bột thấm đều vào cà. Cho cà vào chảo chiên vàng.

Bước thứ tư(4):

Cho dầu mè vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho thịt xay vào xào chín, thêm hai loại nấm và ớt khô vào (có thể dùng ớt tươi nếu thích ăn cay). Đảo đều, thêm chừng 4-5 muỗng canh nước, nêm gia vị gồm chút xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, muối, đường cho vừa khẩu vị.

Bước thứ năm(5):

Thêm cà tím đã chiên vào và om thêm chừng 5 - 10 phút đến khi nước cạn và hơi sệt lại. Bạn có thể nếm nêm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị và tắt lửa.