Miếng cà tím với lớp bột chiên xù bên ngoài giòn tan ngay đầu lưỡi, tiếp đến là vị thơm mềm của cà chín quyện lẫn với vị ngọt thấm mùi tiêu, mùi hành của thịt xay… Cà tím cuộn thịt chiên xù

Nguyên liệu gồm có:
Thịt lợn xay Trứng gà Bột áo, bột chiên xù
Cà tím Hạt tiêu xay, hành xanh Bột nêm, gia vị, nước mắm ngon, tỏi, ớt, chanh

Cách chế biến:

Cà tím rửa thật sạch, bỏ cuống, thái ngang quả, lát mỏng, to bản. Ngâm trong nước có pha muối cho cà ra hết nhựa và mềm. Ngâm khoảng 20 phút thì với ra, để ráo.  

Thịt xay ướp hạt tiêu, hành xanh xắt nhỏ, bột nêm, gia vị, lòng đỏ trứng gà, một chút dầu chiên (giúp thịt sau khi ướp không bị chảy nước). Ướp khoảng 15-20 phút cho thấm. 

Trải miếng cà lên thớt, vo viên thịt, đặt vào giữa làm nhân

Cuộn miếng cà lại và cố định bằng tăm.

Bột áo trộn lòng đỏ trứng gà, pha loãng.

Bắc chảo, đổ nhiều dầu, để lửa to vừa.

Khi thấy dầu sủi tăm thì nhúng miếng cà cuộn thịt vào bột áo, sau đó lăn qua lớp bột chiên xù, thả vào chảo dầu. 

Rán cà cuộn thịt chín vàng đều, gắp ra đĩa.

Pha nước mắm chua ngọt, đập nhánh tỏi và thêm vài lát ớt tươi, dùng làm nước chấm cho cà tím cuộn thịt chiên xù.

Món này nên ăn nóng, có thể ăn với cơm hoặc nhâm nhi cùng chút rượu vang hoặc bia. Mong các bạn ngon miệng.

 

 

Bài và ảnh: Cẩm Anh

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)